202209301400DIY~抹茶雙色免烤蛋糕

抹茶雙色免烤蛋糕00.png

焦糖餅乾放入厚塑膠袋中

用擀麵棍擀壓成碎粒

加入融化的無鹽奶油混勻

倒入6吋慕斯模( 底部包覆一張鋁箔紙 )中鋪平壓緊

冷藏備用(底部墊上平底烤盤or鐵製餅乾盒蓋支撐)

 

抹茶雙色免烤蛋糕01.png

吉利丁片泡冰水軟化

 

抹茶雙色免烤蛋糕02.png

軟化的吉利丁片隔熱水融化備用

抹茶粉加熱水拌勻備用

 

抹茶雙色免烤蛋糕03.png

奶油乳酪切小丁

回溫之後攪打成順滑的乳霜狀

之後加入無糖優格拌勻

再加吉利丁液拌勻

 

抹茶雙色免烤蛋糕04.png

細砂糖加入鮮奶油中

中速攪打成尾端彎曲狀

加入奶油乳酪中拌勻

 

抹茶雙色免烤蛋糕05.png

乳酪糊平分成二份

其中一份加入抹茶液拌勻

倒入慕斯模中抹平

冷凍20分鐘至表面凝固

 

抹茶雙色免烤蛋糕06.png

剩下的原味乳酪糊倒在已凝固的抹茶乳酪糊上

抹平表面

冷藏過夜

 

均勻篩入一層抹茶粉裝飾

脫模( 用吹風機在慕斯模邊緣加熱 2-3分鐘or熱毛巾包覆在慕斯模邊緣)

 

抹茶雙色免烤蛋糕07.png

簡易生日蛋糕 完成

 

IMG_3786.JPG

斷面秀 ↑ ↓

 

IMG_3787.JPG

 

6吋抹茶雙色免烤蛋糕 (參考Carol抹茶雙色免烤蛋糕)謝謝老師無私分享

材料:

焦糖餅乾底

市售比利時焦糖餅乾 80g

無鹽奶油 40g

 

抹茶雙色乳酪糊

抹茶粉 5g + 熱水 25g

吉利丁片6g + 冰開水適量

奶油乳酪 200g

原味無糖優格 100g

動物性鮮奶油 200g

細砂糖 65g

 

表面裝飾

抹茶粉 1-2茶匙

 

貼心小叮嚀:

1.蛋糕刀稍微溫熱一下(準備一杯熱開水浸泡刀刃)

切面會比較漂亮

每切完一刀要將切刀清乾淨

加溫再切

2. 成品無法離開冰箱冷藏超過20分鐘

3. 比利時焦糖餅乾可用任何喜歡的餅乾代替

4.吉利丁片可用同份量吉利丁粉代替

吉利丁粉使用方式:

吉利丁粉 、 冷開水比例1:4

冷開水倒入吉利丁粉中

攪拌均勻靜置 5-10分鐘至膨脹

隔熱水加溫數分鐘至膨脹的吉利丁粉融化成液體

 

 

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