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中國時報【洪釧瑜、陳淑芬、陳淑娥、程炳璋、張啟芳╱全台報導】

好吃又不膩

↓郭家粽傳統肉粽╱每顆30元

★特色:由糯米、豬肉、鹹蛋輔以竹葉綁出超過半世紀都吃不膩的肉粽,之所以好吃,是因為糯米粒非常香Q軟綿又不黏膩,粽子裡的肉則選自皮仔肉,隨季節搭配中油肉或瘦肉,還把鹹鴨蛋的蛋黃、蛋白一起包進粽子

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裡,簡簡單單的食材更能吸收粽葉的香氣。

★購買資訊:郭家粽傳統小吃店╱高雄市鹽埕區北斗街

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19號╱07-5512747

糯米香又Q

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→左營簡家花生香菇蛋黃粽╱每顆35元

★特色:選用油花分布均勻的胛心肉,並以醬油、糖粉和高粱酒醃製入味,不起油另行翻炒;並堅持以傳統大灶、炭火燒來溫煮肉粽,藉連續三次小火、大火、小火緩升降溫的方式,讓肉粽熱漲

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冷縮,完整釋放糯米的原始香氣,讓米粒綿密Q軟,同時帶有一股格外細緻的香氣。

★購買資訊:左營簡家祖傳肉粽╱高雄市左營區左營大路86號(左營第二公有市場內)╱0970-802716

花生香誘人

←一品花生粽╱每顆55元

★特色:是愛吃花生的饕客首選,但可別以為花生粽成本低,頂級花生每斤動輒上百元,有時甚至比肉還要貴呢!主餡料是蓮子、香菇及加量花生,並用植物油油炸的蔥酥提香,吃起來十分夠味。

★購買資訊:一品肉粽╱台中市英才路

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464號╱04-23293765

料多熱量低

↓郭家粽滿

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漢肉粽╱每顆50元

★特色:滿漢肉粽的內餡比傳統肉粽多了香菇、栗子、蛋黃,料多實在,還加大到每顆250公克以上,但熱量只比傳統肉粽多50大卡左右。強調清淡不油膩,讓食量大的饕客一口接著一口停不了,直呼滿足!喜歡重口味的人,還能佐以用在來米磨漿加炒過的肉湯煮成的蘸醬,十分爽口。

★購買資訊:郭家粽傳統小吃

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店╱高雄市

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鹽埕區北斗街19號╱07-5512747

濃濃


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古早味

→左營簡家花生粽╱每顆20元

★特色:選擇水分充足且較結實的彰化長糯米,需先用水浸泡至少半小時以上,讓米香徹底釋放;輔以精挑的碩大飽滿雲林花生,全程按照古早的作法,吃起來不但不會脹氣也不會礙胃。

★購買資訊:左營簡家祖傳肉粽╱高雄市左營區左營大路86號(左營第二公有市場內)╱0970-802716

口味層次多

←一品招牌大肉粽╱每顆65元

★特色:糯米先拌入蔥酥、特調拌醬及花生,吃起來已Q軟香甜,再搭配蓮子、香菇、蛋黃、全瘦梅花肉等餡料,各自保有原始風味,吃起來口味層次多元,且口感香綿不軟爛。

★購買

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資訊:一品肉粽╱台中市英才路464號╱04-23293765

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