201401030940一步一腳印_發現新台灣_博士下鄉 咖啡實驗~台東種出~果子狸咖啡~稱台灣版的麝香貓咖啡~保留更多的綠原酸及葫蘆巴鹼！
麝香貓咖啡
貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡（英語：civet coffee，印尼語：Kopi Luwak，
菲律賓語：kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang）。
根據印尼語，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓。麝香貓咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一，1公斤400美元。
麝香貓咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫「麝香貓咖啡」。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，「酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。」
椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。
〈TVBS獨家〉果子狸咖啡「體外發酵」業績飆30倍
http://www.youtube.com/watch?v=sXoiLj8oDQ0
堪稱全球最貴的印尼麝香貓咖啡，小小一杯千元起跳，其實在台東，有農民配合工研院，飼養果子狸打造台灣版麝香咖啡，麝香咖啡豆是從麝香貓排泄物中萃取，然而改良的果子狸咖啡，是從排洩物中提煉4種益生菌，再加入咖啡豆採「體外發酵」，增加產能，除了風味獨特，也削減民眾對「便便咖啡」的衛生疑慮，還用熱空氣翻攪烘豆，創造5種層次口感，過去年業績僅3萬，現在每年達百萬元營業額。
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=miranda012020130419181303
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一步一腳印 發現新台灣 博士下鄉 咖啡實驗
http://www.youtube.com/watch?v=LPZaWMlXJJY
★熱心的工研院科學家~陳文祈 博士
★勇於創新的台東農民~阮勇光 班長
藉著~【台東果子狸咖啡山豬園牧場】
運用~自然生態與科技結合~研發出獨一無二的果子狸咖啡！
採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸及葫蘆巴鹼！
並在無塵室進行作業，流程衛生安全、品質穩定度高。
風味比印尼的麝香貓咖啡還香，農民期待~讓咖啡飄香到國外！
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用心看台灣 微觀台東 果子狸咖啡 山豬園牧場
http://www.youtube.com/watch?v=6x3-ZUU8d6Y
山豬園果子狸有機咖啡農場被涼爽的樹蔭包圍，
完全自然的涼風配上一杯香醇順口的果子狸咖啡，真的是一大享受！
一旁的步道利用大樹茂盛的枝葉當作天然的屏障，
既不破壞大自然的也不會打擾到許多小動物的棲息地。
結合自然生態與科技~研發出獨一無二的果子狸咖啡！
現今市面上販售的咖啡豆種類繁多，幾乎是由三大原生種咖啡樹發展而來，分別為阿拉比卡種、羅布斯塔種及賴比瑞亞種，而台灣又以阿拉比卡種為大宗。透過品種、產地、品牌，以及栽培與加工方式的差異，各發展出不同的特性與風味。
其中，來自印尼的「麝香貓咖啡」，是因其特殊食性而生；牠會挑選成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用，並且經其腸胃道消化分解，去蕪存菁留下咖啡豆，造就其獨特風味及珍貴程度，堪稱咖啡界的極品。
而位於台東縣卑南鄉的山豬園牧場，推出果子狸咖啡，不僅風味同樣迷人，價格更是低上許多，吸引許多咖啡愛好者，一探極品咖啡的魅力風采，備受市場矚目。
不同於傳統麝香咖啡，以咖啡豆餵食果子狸，再經由腸道生成物的取得方式；改採用經濟部創新研發技術，萃其腸道益菌進行加工，不但保有麝香咖啡的特殊風味，製作過程也更加安全衛生，香氣及口感都很受好評。
此外，咖啡豆的萃取，結合東台灣太平洋海洋深層水生產科技，採用體外熱發酵科技生產進行咖啡發酵，其 苦、醇、香、酸、甘 宛如五重奏，造就了多層次的咖啡內涵。
採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸及葫蘆巴鹼！
並在無塵室進行作業，流程衛生安全、品質穩定度高。
風味比印尼的麝香貓咖啡還香，農民期待~讓咖啡飄香到國外！
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果子狸 咖啡香 台東貧農翻身 養山豬種咖啡 年賣200萬
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/newfinance/20121204/34682193
動新聞 台東貧農靠~果子狸咖啡翻身~年賣200萬
http://www.youtube.com/watch?v=3ZN4AYuvfYA
貧窮，是活下去的動力，更是成功的基石。
幼年失母、少年失父，阮勇光在窮困中不斷覓得機會，養寵物豬，
賺得第一桶金；成立酒廠...，「做過超過50個行業」。
朋友相贈200隻果子狸；為了美麗的紅色花朵，種植咖啡樹，
工研院博士協助萃取果子狸糞便中的腸道乳酸菌，
促成全台獨一無二的果子狸咖啡上市。
看似不經意的生命歷程，讓他獲得豐足的事業果實，
全家人在台東的一方田地，齊心打拚，賺幸福財。
採訪╱彭蕙珍 攝影╱董孟航
採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸及葫蘆巴鹼！
並在無塵室進行作業，流程衛生安全、品質穩定度高。
風味比印尼的麝香貓咖啡還香，農民期待~讓咖啡飄香到國外！
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公視晚間新聞 飼養果子狸 台東種出~麝香貓咖啡
http://www.youtube.com/watch?v=iMvbp43sX1E
取自印尼野生動物麝香貓吃下去以後排洩出來的咖啡豆，有著獨特的風味，而且經濟效益看好，現在台東縣也有咖啡農民申請飼養果子狸，讓牠吃咖啡果實，六個小時之後排出的咖啡豆再萃取豆子上的發酵菌，研發出台灣特有的果子狸咖啡，也有麝香貓咖啡的風味。
人工飼養的果子狸，爬上咖啡樹，模樣可愛的，一口一口把咖啡果實吃下肚子裡，六個小時之後，牠排出的咖啡豆，就可以用來製作台灣版的麝香咖啡。
和印尼麝香貓咖啡用人工採收製作的過程不同，台灣果子狸咖啡，是用科學化的方法，萃取咖啡豆表面上的果子狸腸道酵母菌來發酵製作，比起麝香貓咖啡，喝起來比較讓人放心，口感也可以媲美麝香咖啡，而且還可以大量生產，帶給農民比較高的經濟效益。
台灣麝香貓數量少而且受到保育，不太容易量產麝香貓咖啡，但改用同樣是靈貓科動物人工飼養的果子狸，來製作果子狸咖啡，也可以算是台灣自創的咖啡品牌。
記者 章明哲 台東報導。
採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸及葫蘆巴鹼！
並在無塵室進行作業，流程衛生安全、品質穩定度高。
風味比印尼的麝香貓咖啡還香，農民期待~讓咖啡飄香到國外！
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民視新聞 台東咖啡農研發出 果子狸咖啡 口味香醇更衛生
http://www.youtube.com/watch?v=Z8N9OZJxCiM
【民視新聞】爪哇的麝香貓咖啡不但昂貴又稀有，在台東地區飼養果子狸的農民發現，經由果子狸排放出來的咖啡豆，口感與麝香貓咖啡有著異曲同工之妙。工研院培育果子狸腸道益菌對咖啡豆進行體外發酵，研發出新的果子狸咖啡，不但口味一樣香淳，而且更加的衛生。
台東地區因為得天獨厚的自然環境，農產品多樣多元，有農民將高海拔的咖啡也不斷研發，研發出獨一無二的「果子狸咖啡」，風味比印尼的麝香貓咖啡還香，農民們藉著轉型，讓咖啡飄香到國外去。
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中天新聞 世界第一貴~麝香貓咖啡 台灣也有了
http://www.youtube.com/watch?v=sjP70dI1lUc
台東縣卑南鄉山豬園牧場，使用在果子狸體外發酵方式，
生產台灣麝香貓咖啡，聞名世界的麝香貓咖啡，台灣也有生產了！
台東縣卑南鄉山豬園牧場在工研院協助下，
使用在果子狸(與麝香貓同科的動物)體外發酵方式，
生產台灣麝香貓咖啡，讓台東咖啡變成暢銷貨，
售價也比正版麝香貓咖啡便宜了三倍多！
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★要買~
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