Yodo兔樂園

婆婆和小姑到Cosco買了買了3根好大的牛蒡，婆婆還說我上次做的涼拌牛蒡絲

很好吃，其實我是看到健康節目中推薦牛蒡有好多好處，排便順暢、

增加飽足感助減重、保肝、降血糖/血脂穩定情緒、降低心血管疾病風險

、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌....，挖賽!那磨好的東西當然要多

多益善阿~~~

我的材料:

主材料--牛蒡一根、醋水一盆(約600c.c加3大匙白醋)。

調味料--魚露2T、白醋2T(不喜歡太酸的可以加少一些)、鰹魚粉(或雞粉)

、香油適量、黑白芝麻適量。

我的作法:

1.先把牛蒡削去靠近根部半邊的皮(因為靠近根部的較為粗硬，所以先處理)

  ，再切成斜片切成細絲，放入醋水中浸泡。因為牛蒡很容易去皮後接觸空

  氣就氧化轉黑，所以要煮前先泡過醋水顏色比較漂亮!

2.較粗的那半條牛蒡絲在泡醋水3-5分鐘後，就可以濾起至滾水中用中小火煮

  20分鐘。(煮的水可用飲用水，煮好後還可以喝牛蒡茶哩!)

3.在煮的同時，可以處理另較嫩的半條牛蒡。(同步驟1、2)

4.煮好20分鐘時再放入處理好的3一起再煮20分鐘。

5.時間到後撈起加入調味料拌均勻即可。

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康健雜誌179期:2013年10月號:「牛蒡」養生潮！４種人吃錯更傷身