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質疑聲中的京東7FRESH:門店需要打磨,盈利或可預期,核心優勢是供應鏈

質疑聲中的京東7FRESH:門店需要打磨,盈利或可預期,核心優勢是供應鏈

質疑聲中的京東7FRESH:門店需要打磨,盈利或可預期,核心優勢是供應鏈

2018-01-29 17:12:06來源: 第三隻眼看零售搶沙發

2018-01-29 17:12:06來源: 第三隻眼看零售

摘要:京東7FRESH自開業以來,業界對它的質疑聲不斷。外界的疑問集中在兩點:其一,缺乏實體店基因的京東能做好線下門店嗎?畢竟,此前京東新通路的嘗試並不算成功;其二,京東7FRESH采用的店內滑軌揀貨技術、“海鮮+快餐+超市”的模式被認為是照搬盒馬鮮生,缺乏創新。

關鍵詞:

京東

門店

供應鏈


京東7FRESH自開業以來,業界對它的質疑聲不斷。外界的疑問集中在兩點:其一,缺乏實體店基因的京東能做好線下門店嗎?畢竟,此前京東新通路的嘗試並不算成功;其二,京東7FRESH采用的店內滑軌揀貨技術、 海鮮+快餐+超市 的模式被認為是照搬盒馬鮮生,缺乏創新。

盒馬鮮生創始人侯毅稱京東7FRESH在用3C的玩法做生鮮,要在亦莊商圈挑起盒馬鮮生、山姆會員店以及京東7FRESH之間的價格戰。而京東7FRESH則高姿態回應外界的質疑:它透過媒體公佈瞭開業三天日均銷售額超過百萬的信息,並宣稱未來5年要開1000傢門店。

京東7FRESH到底怎麼樣?如外界質疑的如此不堪,還是像自己宣傳的那麼強大?經過瞭一段時間運營,經營數據相對穩定之後,實地走訪京東7FRESH並與相關人士進行交流。我們發現,作為京東旗下首個生鮮食品超市,京東7FRESH在門店細節上需要進行打磨,比如店內燈光的調節、生鮮標準化運營等方面有待進一步完善,但一些數據顯示,它已經爆發出一定的盈利潛力。

曾經參與京東7FRESH項目的相關人士對我們表示:京東7FRESH目前穩定的日均銷售額為40萬元-50萬元,預計在2018年底實現盈利。

此外,供應鏈優勢是京東7FRESH容易被忽視的一點。 京東7FRESH供應鏈優勢體現在兩個方面:第一,它的所有商品均為京東自營,這是它與盒馬最大的不同點;第二,借助京東成熟的物流體系,京東7FRESH最大限度降低瞭對門店後倉的依賴,將原本用於儲存商品的後倉面積用來分揀、加工、制作生鮮的非標品部分 。上述人士表示。




門店運營接近一個月,我們獲得關於京東7FRESH的一些經營數據:經營面積2400平方米,日均銷售額為40萬元-50萬元、客單價為200元、商品數3500支SKU、動銷率為80%。按照當前的數據估算,京東7FRESH有望在2018年底實現盈利。

我們認為,京東7FRESH首傢門店能夠取得當前的業績,除瞭京東總部在品牌宣傳、內部協調、人員配置等方方面面給予資源上的傾斜之外,亦有它獨特的一些因素。

首先是選址。從大的區位來講,京東7FRESH首傢門店位於亦莊開發區,這是北京市唯一同時享受國傢級經濟技術開發區和國傢高新技術產業園區雙重優惠政策的開發區。世界500強企業的落戶以及高精尖產業的入駐使得亦莊開發區高收入人群集中,消費力巨大。沃爾瑪山姆會員店落戶亦莊也是看重這一區位優勢。

京東7FRESH首傢門店位於亦莊大族廣場購物中心一層,緊鄰地鐵五號線榮京東街站。大族廣場是一個集合寫字樓、購物中心於一體的商業綜合體,共有6棟主樓構成,其中寫字樓面積188997平方米,商業面積65000平方米。

據測算,如果大族廣場寫字樓實現預期入駐率,僅僅大族廣場內的消費客群可達兩萬餘人,這還不包括來購物中心的消費人群及商圈周邊的顧客群。因此,京東7FRESH在選址上找到瞭一個黃金位置,這比它即將開業的北京第二傢店華潤五彩城店要有優勢 京東7FRESH華潤五彩城店位於地下一層的位置。

其次是商品。京東7FRESH經營面積為2400平方米,但它的商品隻有3500個SKU,明顯少於傳統門店的配置。我們做個對比:一個面積一百多平的便利店SKU數就要達到2000支以上;而一些區域零售企業1000平方米左右的社區店SKU甚至接近上萬種。為什麼京東7FRESH隻保大腿除毛留3500個SKU?

曾經參與京東7FRESH項目的相關人士對我們表示:考慮到線上線下一體化之後的商品周轉以及供應鏈效率,精選出3500支動銷率高的商品來滿足消費者。據瞭解,京東7FRESH開業三天平均動銷率達到87%,後期維持在80%左右,庫存周轉天數不到4天,是行業平均水平的八分之一。

我們走訪門店時發現,京東7FRESH商品主要分為海鮮、餐飲(包含中式、日式以及西式)、生鮮、包裝食品、調味品、飲料、鮮花以及非食品類,其中非食品被壓縮到瞭極致:僅僅有四組貨架陳列在收銀臺附近的位置。非食品主要集中在洗護用品、紙品、計生用品以及女性用品等 這樣的選品有點類似便利店的感覺,主要是滿足消費者即時所需,其終極目的依然為的是提高商品動銷率。

此外,京東7FRESH在關聯陳列以及品類上的呼應方面也頗具匠心。以酒水為例,京東7FRESH酒水雖然集中陳列在一個區域,但很明顯分為白酒和洋酒兩大類。其中白酒旁邊就是中式餐飲區域,而洋酒旁邊則是烘焙、火腿、奶酪等西式食品區。 這樣做的邏輯是,當消費者點瞭中餐的時候,自然會想到搭配白酒 。上述人士表示。

不過,過於精簡的商品結構無法滿足消費者一站式購齊的需求。一位顧客抱怨稱:很多想要的商品腋下除毛/手臂/比基尼線除毛 - 女醫師親自操作給妳永久擺脫毛髮的承諾!【台北?中和 聖雅諾美學診所】比基尼線除毛|比基尼線除毛推薦都找不到,缺貨的情況也時有發生。

另一方面,作為京東第一傢試水的生鮮食品超市,京東7FRESH的門店需要打磨。首先是門店的燈光,盡管這傢店是由一個著名的美國設計師來操刀(據悉,這位設計師在亞洲隻操作兩個案例,一個是韓貨新世界百貨旗下的超市,另一個就是京東7FRESH),但由於燈光射燈角度的調節問題,使得門店顯得昏暗,特別是一些商品由於缺乏燈光的照射而顯得陳舊、缺乏吸引力。

另外,由於物業結構所限,京東7FRESH大族廣場店很多區域被實體墻壁所區分,從而使得整個賣場缺乏通透感,特別是在通往餐飲部分是由一個狹窄過道來鏈接,消費者容易把它當成員工通道而止步於此。




客觀來講,京東7FRESH的橫空出世對盒馬鮮生觸動頗大。京東號稱2018年要把京東7FRESH開遍北京,而盒馬鮮生早就在北京頻頻落子,它更提出瞭要在2020年超過永輝的目標,二者對標的態勢明顯。而站在它們背後的,則是阿裡提出的新零售與京東提出的無界零售之間在生態層面的競爭。

盒馬鮮生與京東7FRESH,誰能勝出?我們先分析各自的優劣勢:

盒馬鮮生的優勢。

1、成熟的門店模式與支付寶的大數據支持。盒馬從創立至今,門店形態經過不斷打磨,迭代各種版本,並且在三江購物、新華都等不同企業、區域市場進行測試,可以說,其門店模式要比剛剛誕生的京東7FRESH更為成熟。此外,盒馬鮮生借助阿裡系統的大數據進行選址、選品以及流量的導入,這方面要領先於京東7FRESH。

2、強大的IP溢價和良好的政府關系。通過一系列品牌運作,盒馬的品牌已經深入人心,其IP價值也逐步凸顯出來。比如,消費者眼中 合區房 就是一個很好的例子。在一些年輕消費者看來,能夠住在盒馬三公裡的配送半徑之內是多麼幸福的事情。因此,盒馬鮮生可以憑借其強大的IP溢價和品牌效應在設備采購、商品資源對接甚至選址方面獲得更多優勢。

再來看政府關系。由於阿裡集團的背書,盒馬鮮生與很多地方政府形成良好互動,從而使得其在門店拓展、政策支持方面獲得不少便利。以盒馬進入西安為例,盒馬相關負責人告訴我們,西安市委市政府對此非常重視,西安各個區的主要領導親自來盒馬對接,並積極為盒馬在當地尋找優質物業。 盒馬在門店拓展方面可以說沒有太大顧慮瞭 。上述負責人表示。

那麼京東的優勢在哪裡?

我們認為京東的優勢在於商品供應鏈。一位知情人講述瞭這樣一個案例:物美當年要試水會員店尚佳品牌時遭遇某會員店企業的 封殺 ,該企業要求合作供應商不得給物美尚佳供貨,否則要解除合用。 但京東7FRESH就沒遇到這種情況,因為所有的商品均為京東自營的。 上述知情人表示。

作為電商的京東是以B2C業務起傢,天生具備商品自營的基因,再加上京東不斷完善的物流網點,這將成為京東7FRESH的優勢所在。我們在京東7FRESH門店內看到,在入口處正對的一列貨架上,陳列的是京東自有品牌或者定制化品牌,與諸如天福號、江小白等老字號或者網紅品牌進行定制化采購,使得京東7FRESH門店有更多差異化商品,從側面凸顯京東供應鏈的強大之處。

當然,盒馬鮮生也在 惡補 它的供應鏈短板,比如它通過大數據選品、商品產地直采以及研發自有品牌來提升它的商品競爭力。以商品直采為例,盒馬鮮生形成瞭三條直采體系,其一是針對波士頓龍蝦等大海鮮品類,實現全球直采;其二是針對常規商品、自自有品牌等品類,執行全國統采。其三則是根據門店所在區域,引進當地供應商,增強生鮮品類,本地化商品的差異性與性價比。

綜上所述,我們認為,盒馬鮮生與京東7FRESH各自的優勢隻是相對優勢,而非絕對優勢,通過後期的補課可以趕得上。因此,未來制勝的關鍵是:誰能跑得更快,誰能跑得更穩。

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