201204101002酸白菜魚頭湯+宮保酸白菜炒五花 - 料理教學

【酸白菜魚頭湯

食材:
鰱魚頭1/2顆、酸白菜200克、嫩豆腐1/2盒、洋蔥絲30克、薑絲10克、高湯500c.c.、蔥段10克
調味料:
米酒1大匙、鹽1大匙

做法:
1. 取炒鍋加少許油,放入鰱魚頭、薑絲和蔥段煎香。
2. 酸白菜切段、嫩豆腐切塊備用。
3. 酸白菜和洋蔥絲加入鍋中稍微拌炒,倒入內鍋,再加進豆腐、高湯和適量水淹過食材,加入鹽和米酒調味。
4. 將上步驟湯料放入電鍋,外鍋加1杯水,待開關跳起盛入砂鍋中即可。

5. 裝飾擺盤。

以上內容引述自型男大主廚官方部落格:
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【宮保酸白炒五花

食材:
五花肉片300克、蒜末5克、酸白菜200克(加半碗水泡著)、宮保10克(乾辣椒)、蒜苗1支、花椒粉1小匙、香油1大匙、薑末5克
調味料:
蠔油2茶匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油

做法:
1. 將五花肉片切小段、酸白菜切小段、蒜苗切片。
2. 預熱電鍋。電鍋入半匙香油,爆香蒜末、薑末後,放入五花肉片炒香,接著放進宮保、蒜苗白、醬油、蠔油、白胡椒1茶匙、糖1茶匙拌炒均勻。
3. 接著加入酸白菜、蒜苗綠翻炒均勻即完成。

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