201204100946桂竹筍滷梅乾菜+梅乾菜蒸苦瓜+梅乾菜扣肉 - 料理教學


【桂竹筍滷梅乾菜

食材:
五花肉 300公克、桂竹筍 300公克、梅乾菜 50公克、五香焢肉滷汁 650cc

做法:
1. 五花肉洗淨切大片狀,略沖水洗淨備用。
2. 梅乾菜洗淨切碎;桂竹筍放入滾水中汆燙後,瀝乾切細條段,備用。
3. 熱鍋倒入2大匙油,放入作法1的五花肉片煎至兩面上色,取出五花肉片。
4. 將作法3的五花肉片和作法2的梅乾菜和桂竹筍放入五香焢肉滷汁中,煮至沸騰後,改轉小火續煮至軟嫩入味即可。

以上內容引述自楊桃網站:http://www.ytower.com.tw
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【梅乾菜蒸苦瓜

 

食材:
苦瓜 1條,碎絞肉 1斤,蝦米 3兩,梅乾菜半斤,蔥末、蒜末、薑末各1大匙
調味料:
淡醬油1大匙,糖、酒、麻油、太白粉各2茶匙,鹽、糖適量,醬油1/2 大匙
做法:
1. 苦瓜洗淨,去瓤及籽,切圓段。蝦米洗淨,浸軟剁碎。
2. 碎絞肉加入蝦米、蔥末、薑末、蒜末及調味料A拌勻,醃約30分鐘後,鑲入苦瓜段。
3. 梅乾菜洗淨,浸泡去雜質及砂粒,切小段。
4. 鍋中加油2大匙燒熱,先炒香梅乾菜,再加入調味料B及半杯水,放入苦瓜段,加蓋,中火燜煮40分鐘,即可。
 
以上內容引述自台視網站:
http://www.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=551

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【 梅菜豬肘子(上) 影音教學


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