201512271430究極的屏東牛肉爐 新園牛肉爐

DSC06709.JPG - 2015年底高屏遊

自從6月時吃到了佳家牛肉爐 也不是那麼的刻意要吃全那露市巷的三大牛肉爐 但 就是吃透了!!!!

DSC06731.JPG - 2015年底高屏遊

這次和老母到了屏東 當然抓住了機會  四點多就趕到門口等待  真可說是熟門熟路  畢竟近一年來到這邊4次之多

DSC06695.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06697.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06701.JPG - 2015年底高屏遊

5點才開 不過才剛開 馬上一大堆人衝進來!!就是要這樣啊  不然怎麼會是三家牛肉鍋之首呢? 又可說是全台鮮牛肉鍋之王了

DSC06699.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06700.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06703.JPG - 2015年底高屏遊

店家熱熱鬧鬧地迎接眾多的食客  炒沙茶醬 準備佐料  食客們有的像是觀光客  也很多像是莫名而來的饕客 也有是在地的 大家都引頸期盼上鍋

DSC06704.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06705.JPG - 2015年底高屏遊

準備好了!!!就等牛肉上桌!!這家的沙茶感覺比較香  比較有深度!

DSC06730.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06732.JPG - 2015年底高屏遊

老闆加緊趕工 這照片是我吃完拍的  感覺怎麼牛肉是像爭鮮那樣先切好拿出來排的啊??

DSC06706.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06707.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06708.JPG - 2015年底高屏遊

老樣子! 來一盤霜降牛肉  也來一盤牛肉  白飯一碗 這樣就好!!

DSC06710.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06711.JPG - 2015年底高屏遊

霜降肉就是封面那張  恩  這排名第一的新園牛肉賣像比較不好  肉感覺是用鈍的刀切  感覺軟軟爛爛的 相對隆賓的整齊像是生魚片  就有些扣分了

DSC06712.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06713.JPG - 2015年底高屏遊

涮開了!!這鮮嫩牛肉用滾燙的高湯一涮 挖 那漂亮的油花馬上好像融化似的 整片粉紅的牛肉細佈著油花 難怪那麼吸引人啊!!!

DSC06714.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06715.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06716.JPG - 2015年底高屏遊

這霜降肉似曾相似的切法 把一塊肉巧妙的片開 增加表面積 霜降的油花又更是驚人! 像是鮪魚大腹肉的霜降牛肉片清燙後沾上潮州沙茶醬放在白飯上 這也是米其林等級的藝術品

DSC06717.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06718.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06719.JPG - 2015年底高屏遊

牛肉會附豆腐與番茄榨菜等鍋底 真是必點 吃了一輪 現在可以來點評了 雖然這家的牛肉賣像不是太好 但肉質吃起來和隆賓等其他兩家差距不大

霜降牛肉有其先天的特性 佈滿油花 但也因此吃起來比較沒有細緻的肉味 像是吃牛舌或是大腹肉 不能吃太多 不然會有點膩 就是我說 好像吃到自己舌頭的感覺

但是牛肉的油花適中  搭配沙茶醬更是絕配 吃起來比較有牛肉味  是更加實吃的食材

DSC06720.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06721.JPG - 2015年底高屏遊

新園之所以能夠奪得眾人的青睞 在這露市巷裡是第一個客滿的  我想是因為他們的沙茶醬 相較起來  其他兩家的沙茶醬很像是花生粉拌砂糖 簡直差多了

可是 以我吃過的台北清香 小樂等潮州沙茶鍋  還有最常吃的麒麟閣沙茶醬來說  如果麒麟閣是10分 那新園的沙茶醬是6分  其他家的只有5分

DSC06722.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06723.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06724.JPG - 2015年底高屏遊

屏東牛肉爐的沙茶醬沒有香味 內容的層次感也不夠 如果吃過永和麒麟閣的再去吃屏東的  應該都會同意我的說法  還有一個致命的點  就是既然是潮州火鍋

屏東的牛肉爐餃類居然是提供桂冠魚餃 這也太誇張了 連鹽埕區的牛肉鍋也都是自製的餃類 這邊的做法都是自助式的放冰櫃裡 只是我還是覺得功夫少了點

DSC06725.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06726.JPG - 2015年底高屏遊

那麼屏東牛肉鍋的魅力當然是在鮮牛肉了!! 這是台北使用進口冷凍切片牛肉所無法比較的 當然 冷凍牛肉也是有那大片過癮的口感 但要吃到本產鮮牛肉 還是要到屏東來

DSC06729.JPG - 2015年底高屏遊
DSC06733.JPG - 2015年底高屏遊

無論如何  這屏東民族路夜市潮州沙茶牛肉爐的三大家  我可是都親炙過了 可以說是公允的評價了!!!!!





 

回應
關鍵字
    沒有新回應!