201803100135博客來餐飲觀光系列(23)維揚食雕與菜餚造型評鑑開箱 博客來 博客來餐飲觀光系列(23)維揚食雕與菜餚造型評鑑開箱













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  • 出版日期:1998/12/15
  • 語言:繁體中文


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維揚食雕為中國食品雕刻之最,「維揚」即舊揚州及揚州府別稱,自古即為歷史名者,瓜雕、食冠絕天下,乃因其擁有綜合性雕刻、實用性強、高藝術性等特色。本書以理論與實踐相結合為原則,闡述維揚食雕與菜餚造型的一般規律和製作,並以精緻的圖片配上精彩的實例,建讀者提供豐富的食雕技藝。

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