201503210206【觀光工廠】雲林斗六「大同醬油黑金釀造館」~用歲月釀出滴滴回甘的傳承

因為朝露魚鋪觀光工廠也在斗六工業區內,而大同醬油黑金釀造館離此不遠,因此我們離開朝露魚舖觀光工廠後在沒預約的情況下直接去大同醬油黑金釀造館。

一進大同醬油黑金釀造館的大門,即有招呼停車的員工熱情招呼,等兩隻兒子上完洗手間時,我們打從心理認為,沒事先預約導覽,我們只有三個人,應該自己參觀即可,想不到就算是三個人,大同醬油黑金釀造館也「以客為尊」,還是主動安排了導覽員在入口等我們,對大同醬油觀光工廠的第一印象即加分。

大同醬油黑金釀造館入口處是以醬油瓶排成水瓢形的小水池,導覽員說原本設計的是要流出醬油而非水,但考慮到夏天氣溫炙熱,醬油循環利用也會因為天氣而變質有異味,因此還是以自來水為醬油意象代表。

大同醬油黑金釀造館共有六個展區,第一站是時光走廊、第二站是文化室、第三站為文物室、第四站是醬油製程區(但工廠生產線作業時間為每周日~周四,每周五、六生產動線設備保養日停止生產)、第五站是愛心走廊、最後一區第六站是展售區。導覽員每一站都會講解,整體而言大同醬油黑金釀造館觀光工廠的動線和規劃很不賴,參觀過即可感受到這是屬「有認真經營」的觀光工廠,而不只是為了販售商品才附加形式參觀的觀光工廠。

以下是各展區的照片,公司歷史沿革與醬油文化說明部分取自大同釀造館官方資料,相關照片文字分享如下:

導覽小姐說,老闆早期是在鄉下賣肉圓的,由於自行生產調配的黑豆甕釀醬油味香甘醇,消費者常會指定購買整罐的醬油回家,因此醬油反客為主的成了銷售主力,也成就了現今大同醬油的輝煌歷史。

第二代陳丁源先生傳承家業,並於西螺開設家庭式醬油間,以西螺優良的水質、溫度、濕度為基礎,加上獨家的釀造配方以及古法甕釀技術,成就了無可取代的甘醇醬油,取名為『源發醬園』。

1951年,台灣開始發行同一發票,而大同醬油的第一張發票開立於1954年,牆上有珍貴的大同醬油發票照片~

醬油文化的歷史說明~早期物資缺乏,許多人都會特別指定使用大同醬油的蔭油膏配白飯吃,坐在三合院廣場的板凳上,碗中飄著濃厚甘醇的醬油香,成了許多人兒時記憶的一部份。

醬油相關的文物室~有八角型的標誌才是純釀造的醬油(現在市面上多數是化學醬油)~

數學課本教我們一手是三個,但傳統上,一手就如同一打,是十二個。以前不像現在都有塑膠袋,要拿瓶裝醬油要用草繩包裝,連包裝都需要技巧(對於瓶子用草繩包裝,我小時候有點印象)~

傳統賣零售醬油,要用杓子搖起來賣~因應時代轉變,小型雜貨店興起,第三代曾漢坤先生改以腳踏車載著醬油,365天不分晴雨的到各店家寄賣、巡貨,並因應產量需求,購入部份手動化設備,逐漸從家庭式經營轉型為小型工廠,並在此時正式改名為「大同醬油」,也建立了「醬油元祖」的美名。

體驗壓瓶蓋機器~以往並無現代化包裝醬油的機器,需要手工壓製瓶蓋壓

會帶遊客至工廠看線上作業(當天工廠休息)~

導覽小姐說,釀製醬油的醬缸多放在西螺,斗六廠主要是機器和檢驗為主,因此生產線上較多機器~

愛心走廊該區很小,可看性較少;最後一區即是販售區,可以試飲雞湯和特殊的水果醬油~例如柳丁醬油、紅麴醬油

和大醬油瓶和公仔照相,很「到此一遊」的感覺~

離開大同醬油黑金釀造館後,館區外也有田園式的休息區,小孩也可才此區看小動物~

大同醬油黑金釀造館園區內有幾個點可以拍「錯位」的照片~

來大同醬油黑金釀造館參觀採免預約制,也就是不用預約即可免費入館導覽,不只免費,離開前一人還可或贈送一罐純黑豆蔭油膏(因此我們當日拿了三罐純黑豆釀造醬油),誠意非常夠。我們不是貪求CP值,但這種小確幸會讓人更認同傳統醬油滴滴回甘的感動與好滋味,這不是化學醬油能取代的味道。

 

◎ 相關訊息:

電話:05-5576899(大同黑金釀造館親子DIY體驗需提前一天預約;一般遊客參觀採免預約制,不用預約即可導覽)
地址:雲林縣斗六市斗工二路39號
網站:www.tatungcan.com.tw

 

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