201711101004掌生香 台中糕餅款款行



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掌生香 台中糕餅款款行


商品分類:樂天書城,旅遊,台灣旅遊,特色美食/小吃

來自【台灣樂天市場

  • 作者:李佳芳
  • 出版社:天下雜誌
  • 出版日:1060103
  • ISBN:9789863982111
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

餅,代表著喜悅與分享,
無論是廟慶,或人生大事。
餅,不只是滿足口腹之慾,
更是在地文化的濃縮。
走,來台中,
跟著餅香去旅行
尋找記憶及技藝的溫柔香味,
翻轉出百年好滋味的人文新宇宙。


自古以來,舉凡節日慶典或人生大事,餅就代表著喜悅與分享,中台灣素有「餅鄉」之稱,尤其是以寺廟為中心所發展的大甲、豐原糕餅更響譽台灣,在此糕餅所代表的意義不只是滿足口腹之慾,更是在地文化的濃縮。本書將台中糕餅的文化特色,以「記憶+技藝」兩大重點,藉由輕鬆旅行的方式,讓讀者走進糕餅世界中的濃濃人文味道。

製餅是一門關乎美味的「工藝」,一個好吃的餅裡,從原料、烘烤、食材到餅模的美學呈現,每一個細節都是學問。我們吃餅總是記得那美好的滋味,卻往往忽略了傳承這滋味的那雙推手,是如何傾注心力,完成驚豔百年的滋味。收錄台中12家知名糕餅店,同時也透過其餅藝技術的分享及名餅鑑賞,窺見台中糕餅的老師傅們是如何將美好滋味傳承並發揚。

同時,台中的糕餅發展自早期就相當蓬勃,而這樣產業從未蕭條,甚至隨著時代變遷而衍生出更加多元的滋味,除了太陽餅、奶油酥餅、芋頭酥之外,台中還有許多令人驚喜的好滋味,例如加入麻芛的創新糕餅、結合空間文創的可口小西點、咖啡香配糕餅香的創意下午茶等等,等待您來品嘗。

當然來到中台灣素有「餅鄉」之稱的台中,尤其大甲、豐原、南屯、中區更是台中糕餅發展的重要區域,走進這個區域中,除了拜訪老店新號之外,也以餅街的故事為中心,向外擴張附近景點,串聯起一個個有趣的尋味小旅行,如打鐵行、老油行、百年米麩店、文創老建築……等等,發現老街中的歷史風華,咀嚼餅香麵香,也咀嚼了文化。

作者簡介

譯者介紹

目錄

推薦序>烘焙幸福的城市 林佳龍
推薦序>嘗一口文化糕餅學 陳郁秀
推薦序>傳統與創新一擀融合 周子良

壹》餅藝世家百味人生
■為「島內製菓」爭一口氣》雪花齋
■菓子裡的文化交流》陳允寶泉
■小鎮的鹹蛋糕狂想曲》林異香齋
■邁向現代的酥餅哲學》裕珍馨
■木雕粿印薪傳人》沅豐食品模具行
■跨時代的牲禮專門店》泉香珍餅店
■紅通通的人生祝福》異香齋
■跨越一百二十年的金磚傳奇》顏新發餅鋪
■找回供桌上的粩滋味》麻姥姥手工餅鋪
■老即是新的麻芛特調》林金生香
■衣錦還鄉的高級香氣》一福堂老店
■用餅香守護家族榮光》聯翔餅店

貳》創新食代呷巧配茶
◎老所在  傳餅香
■古老醫院裏的美麗驚喜》宮原眼科
■追尋太陽餅的起源》台灣太陽餅博物館
■走進日式和雅的百年老滋味》允泉茶庵
■流動溫暖情味的食飲記憶》林金生香・研香所
◎老餅翻新招
■在餅店享渡咖啡好時光》如邑堂
■一盒好禮送上城市之美》萬里晴
■尋找母親的少女時代》薔薇
■小林煎餅的創意再造》Petit Foret富林園洋菓子

參》跟著餅香去旅行
■聆聽時光流轉的輕聲低吟》台中中區
■傳承古早味小食遠近馳名》豐原
■護佑地方熱鬧市街歲月》大甲、沙鹿、梧棲
■文化底蘊灌溉出生活沃土》南屯

附錄
台中市糕餅商業同業公會會員名錄
呷餅集章 蓋幸福

各界推薦/推薦序

名人推薦

台中市長林佳龍
公視董事長陳郁秀
台中市糕餅商業同業公會理事長周子良


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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