【SN/T1443.1-2004】

巨峰葡萄是葡萄的一種歐美雜交種。原產日本。大井上康於1937年用大粒康拜爾早生為母本，森田尼為父本雜交培育，為四倍體品種，在亞洲所生產的葡萄之中形狀最大的種類，在日本又被叫作「葡萄之王」。

當時大井上康從研究所窗外看見富士山的雄大景觀，因而得名「巨峰」。事實上，「巨峰」是商標名稱，正式的品種名稱為「石原センテニアル」。

台灣1959年引進，並在全國各地大面積推廣，成為深受果農歡迎的主栽品種。著名產地有彰化縣大村鄉、溪湖鎮等。

◎　形態　

巨峰葡萄屬中熟類品種，該品種屬四倍體。穗大、粒大，平均穗重400－600克，平均果粒重10－14克左右，最大可達20克。成熟時呈紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉較軟，皮、肉和種子易分離。含糖量16%，味甜、多汁，有草莓香味。

巨峰葡萄適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。在彰化地區4月中旬萌芽，5月下旬開花，7月上旬開始著色，8月下旬成熟。若採用日光溫室栽培來調節產期，5月上旬即可成熟上市。

◎　收益

根據農委會新出爐的「2008年農業統計年報」，去年全台20餘種水果中，以種植巨峰葡萄最賺錢，每公頃創造的收益超過69萬元，若加上家族勞動報酬，每公頃高達112萬元。

根據統計，去年全台葡萄植積達3,326公頃，種植面積創下台灣九年來新高紀錄；產量則受到接二連三的風災、雨災重創，每公頃產量由2004年3萬1246公斤驟減至2萬2002公斤，使得年產量縮減至7萬1105公噸，創下十年來新低紀錄。產量低，都市零售價格卻遙遙領先其它水果，去年巨峰葡萄產地農場平均價格達每公斤64.93元、都市零售價格每公斤達115.73元，拿下國產水果最高貴的「水果王」寶座。

不僅高貴，還最賺錢，根據統計，去年巨峰葡萄每公頃生產費用包括肥料，設施，農藥等生產成本，每公頃生產費用達76萬元，但是，產出的葡萄價值高達約145萬元，相當於每公頃平均收益達69萬2364元。

收益排名第二的水果為棗，每公頃生產費用約52萬元，創造的收益達67萬6558元；「台灣17號」鳳梨收益則排名第三，每公頃生產費用為43萬元，創造的收益達44萬8545元。

◎　品質

巨峰葡萄果實成熟時果穗上的果粒應著生一致，但是近年來巨峰葡萄的品質卻出現了下降的趨勢，有的果實成熟不良，果粒大小參差不齊，著色較差，果肉硬而酸澀；有的果梗變褐、枯萎、葡萄腐爛變質，嚴重影響了巨峰葡萄的市場競爭力，給廣大果農帶來了一定的經濟損失。因此，應採取積極的措施，來提高其應有的品質。
　　
＊　加強肥水管理──巨峰葡萄生長勢強，對肥水條件要求較高。同時，漿果生長期間，水分充足，可以增大果粒，提高產量；但若在漿果著色至成熟期灌水過量，則果粒糖度低，酸度高，著色不良，裂果並易誘發灰黴病、晚腐病，影響巨峰葡萄的色、香、味、降低其品質。因此，灌水要適量，特別是在採摘前15－20天要停止澆水。

＊　合理修剪──許多果農為了追求高產，夏季不疏花序，不掐穗尖，使養分供應分散，果粒大小及成熟不一；冬剪時輕剪長放，多留枝蔓，造成結果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部，由於負荷過量和分佈不均，使營養失調，很難形成優質果。所以，巨峰葡萄在花前對主梢要及時摘心，抹除副梢，使養分較多地輸送到花器部分，同時，適當地疏去部分花序，使養分能集中供給留下的果粒；冬季採取中長梢修剪，上下錯開，保證每穗葡萄生長達到15－25片葉，畝產量控制在2500公斤以內。這樣就可使果穗緊密，果粒整齊，成熟一致，提高漿果的風味和色澤。
　
＊　病蟲害的防治──冬剪時要徹底清理田園，消滅各種病原菌。在春季巨峰葡萄發芽前要防治白粉病、毛氈病；花後一周防治黑痘病；自6月上旬開始防治霜黴病，以及浮塵子、透翅蛾等害蟲。為了防止葡萄上市後沾汙農藥，在採摘前半月左右，應停止噴施農藥。
　　
＊　適時採摘──巨峰葡萄的生長日期為130－150天，有效積溫為3000－3200℃，在各種栽培措施適當的情況下，通常7月上旬開始著色，8月下旬成熟。但有些果農為了搶佔鮮食葡萄市場，在8月上旬就將巨峰葡萄採摘上市，以致漿果都是些不成熟的青色果粒，糖和芳香物質的含量都較低；只有在8月下旬開始，當葡萄漿果為紫色，含糖量在15%以上，香味較濃時才可採摘。採摘時應選擇露水乾後的早晨或下午進行，陰天或霧天不宜採收，以儘量消除葡萄從田間帶來的熱量和濕度，同時應輕剪輕放，避免弄破果粒和擦去果粉。