201810151608蜜滷豆干

26904414_2085279681487817_3738595609095036151_n.jpg - 食譜

蜜滷豆干 

材料:

有機豆干 2斤(切小方塊) ‧甘草 2 片 ‧黃芪2片 ‧乾辣椒2~3個 (或新鮮) ‧薑3片 ‧八角 2~3個 ‧花椒粒1大匙 ‧人蔘鬚2~3支 ‧蔭油半碗 ‧苦茶油半碗 ‧蜂蜜4大匙(或楓糖) ‧純白芝麻

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做法:
1.空鍋不放水,放入豆干與其他材料
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2.開小火,炒10多分後豆干就會慢慢出水。
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3.繼續翻炒豆干就會上色,且水分會越來越少。
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4.緩緩滷至收汁到鍋裡只剩下油,最後淋上1~2大匙純芝麻油提香即可。

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 跟食材借水的油滷法~ 不加水 只用油 ~ 的滷豆干,添加蜂蜜,不過膩,油油亮亮 ,Q彈有勁,值得您一試

美味小撇步~ 整個炒製過程  保持小火 適時翻炒

 台灣好食材推薦

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醬王殿白曝蔭油

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台灣原生種阿里山苦茶油

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