201801010752俄式蔬菜湯

1723004_1025160517499744_424744826391568966_n.jpg - 食譜

 口口菜根香 ~  俄式蔬菜湯 ~

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材料:
甜菜根1顆、洋蔥1顆、番茄2顆(大)、香菇2朵、杏鮑菇2 支、芹菜4根或西洋芹2支、紅蘿蔔半顆、生腰果半碗、鷹嘴豆1碗、地瓜或馬鈴薯1個、栗子南瓜1/2顆、高麗菜1/4顆、水適量

副材料:有機蘋果1顆、蓮藕、菱角  以上 純屬個人喜好可選

調味料:椰子油(或其他油品)、鹽、黑胡椒粉

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作法: 1.將洋蔥切絲,甜菜根,地瓜,南瓜,蕃茄,紅蘿蔔切成小塊備用。
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2. 冷鍋小火,加入適量橄欖油與洋蔥煸出焦香味,續加芹菜翻炒出香氣。
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3. 接著放入番茄,拌炒後,續加鷹嘴豆、腰果紅蘿蔔與甜菜根
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4.加水淹過材料,換用電鍋來煮,外鍋1.5杯水。
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5. 當開關跳起盛入砂鍋再加入南瓜蘋果高麗菜和菇類續煮 ; 約燉20分後,待食材熟軟加少許的鹽與黑胡椒調味

6.出餐前,再灑上適量的芹菜末提香即完成這道豪華版的~俄式蔬菜湯~

 分享:   
1.加入鷹嘴豆,不但口感好也讓蛋白質攝取得更均衡。
2.菇類可隨喜好搭配有蘑菇更鮮甜。
3.食材蔬果多多不用調味料更能嚐出湯品的自然清甜。
4.全素者不放洋蔥改用芹菜爆香;若有您喜歡的蔬菜都可以放到湯裡煮自由搭配喔!

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