201712021129甜 辣 醬

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百搭~ 甜 辣 醬 ~ 化學添加物Out ,自己做最安心。
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材料:

大小紅色辣椒、蓮藕粉、有機番茄醬、味噌、糖 、蜂蜜、水、有機蘋果醋鹽(酌量)

做法:

1.辣椒去籽切段備用。

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2.將辣椒放入調理機加些水打細。

* 喜吃辣的人, 小辣椒的籽可放些 *

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3.接著加入味噌番茄醬,徹底打勻無顆粒。
4.將做法3倒入鍋中,開小火慢慢熬煮完全溶解,這時可試試味道,味噌會決定鹹度,不夠,可適量加鹽調整。

注意:做~沾醬~味道要調重,才會凸顯出來。

5.待甜辣醬快煮開時,慢慢加入少許的蜂蜜與蘋果醋。

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6.接著加入蓮藕粉水煮出適當的濃稠度,即可熄火,待涼後裝瓶進冰箱冷藏。
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漂亮的顏色來自於食材,若選用紅味增,顏色也會比較深
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簡單的鹽滷有機白豆干,沾這自製的甜辣醬品嚐,甜辣中帶微酸,比市售甜辣醬好吃,還更安全 ....哈 !

小撇步:

*鹹辣度要夠才會凸顯出來。
*蜂蜜無須多, 增加風味而已。
*適量的蘋果醋,增些酸,更有防止腐敗的作用。
*口感要細緻一定要打到手摸起來沒顆粒如同~米漿~,這樣就像市售的甜辣醬了
*還可以加炒過的花生一起打就是知名的北港花生辣醬

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