201810151614寶黃豆腐

15894548_1641016589247464_7364186661452838334_n.jpg - 食譜

寶黃豆腐

材料 :
•手工鹽滷豆腐 一塊(切丁)
•泡好香菇2朵 (末)
•毛豆適量
•薑末1大匙


調味料:
寶黃1/2碗
•素高湯2碗 (水)
•素肉燥1大匙
•鹽適量
•胡椒粉少許
•蓮藕粉水適量

器具:砂鍋


做法:
1.先作寶黃~
胡蘿蔔磨粗泥,鍋熱加入油倒入胡蘿蔔泥,用小火慢炒,燒至油呈鮮橙紅色即為寶黃如同葷菜之蟹黃。


2.接著放薑末與香菇末炒香

3.再放入豆腐及高湯,適量的鹽(鹽不用多,讓豆腐稍微有味道)用小火燜燒


4.燒到豆腐入味仍有湯汁時,加蓮藕粉水勾薄芡

5.接著換鍋,盛於預熱中的砂鍋,最後加上一匙素肉燥,食用前再拌勻。

美味小撇步:
*素肉燥食用前再拌入,湯汁較清澈艷麗
*素肉燥的添加有畫龍點睛的效果,即便沒素高湯味道一樣鮮美

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