201807211303鷹嘴豆餅 & 紅藜豆餅

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紅藜豆餅

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鷹嘴豆餅

採原豆製作在中東鷹嘴豆餅是炸的口感~ 酥 潤 缺點: 吃油這回我是用烤的表面乾香內部卻很濕潤鬆軟充滿異國風味呢!

材料:

熟鷹嘴豆(分成2份)洋蔥香菜西洋芹有機即食燕麥片(分成2份)熟芝麻粒木薯粉


調味料:
薑黃小茴香或孜然粉蒜泥黑胡椒辣椒粉醬油以上適量

做法:
1.洋蔥切丁香菜切段西洋芹切塊。

2.取其中1/2份量的熟鷹嘴豆略壓碎備用。
3.調理機中加入作法1與其中1/2份量的鷹嘴豆,2/3的燕麥片,打成粗顆粒粘稠狀,取出裝入大碗中。 

注意: 不能打太細會沒口感

4.將之前壓碎的豆泥加入碗中拌勻,若不夠札實,再放入預留的1/3燕麥片調整

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5.接著加入調味料適量木薯粉

*木薯粉的量要加多少? 主要是輔助黏合,能讓豆泥揉成糰,又不太乾,即可*

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6.整型~

手中沾些麵粉防黏,用湯匙挖一大勺混合好的鷹嘴豆泥,做成大小一致的圓餅,放在鋪有烘培紙的盤上,蓋上保鮮膜,冷藏約30分。

*冷藏~是要讓豆餅組織硬些,等會要煎或烤,較不變形

7.烹調~

烤 :  家用小烤箱時間約25~30分鐘,請依各家功率來定烘烤時間,只要餅面有些焦黃,固定不鬆動,就可以了。

煎 :  熱鍋,每次放入2大匙的椰子油與一個圓餅來煎,每面2-3分鐘,煎至表面金黃取出,放在餐巾紙上吸油;依序重複以上操作,將所有的豆餅煎完即可

 

紅藜豆餅

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台灣紅藜 ~ 左邊是脫殼 右邊是煮熟

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依序 ~ 熟黃毛豆熟鷹嘴豆熟台灣土毛黑豆

材料:  

台灣紅藜熟黃毛豆熟鷹嘴豆熟毛黑豆洋蔥香菜西洋芹有機即食燕麥片

調味料:
黑胡椒辣椒粉醬油以上適量
椰子油

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做法:
1.洋蔥切丁菜切段西洋芹切塊。

2.先將熟鷹嘴豆用調理機打碎。
3.接著加入燕麥片打成粗顆粒粘稠狀取出裝入大碗中再加入熟台灣紅藜與椰子油拌勻備用。 

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4.整型~

取烘培紙鋪在烤盤上用湯匙挖取適量豆泥攤成大小一致的圓餅在紙上

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5.烤  ~

家用小烤箱時間約25~30分鐘請依各家功率來定烘烤時間烘烤過程要翻面只要餅面有些焦黃固定不鬆動就可以了。
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烹飪小貼士~

*用椰子油烹調的好處 : 不吃油又多了椰子香氣煎好的餅可直接吃沾醬或配湯若用生菜包著淋上沙拉醬就是個爽口的蔬菜漢堡囉 !

*可一次多做些生的鷹嘴豆餅冷凍保存,要吃再烤或煎可當漢堡肉夾麵包

*紅藜豆餅的材料若加些椰子油烤起來較酥脆

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