201810291453拌干絲

14570254_1518332094849248_8570870856431265548_n.jpg - 食譜

這道「溫拌干絲」是我家的家常菜,拌好後放涼入冰箱,等下一餐來吃,清爽又入味,是一道可口的溫拌小品,媽媽們,您一定要試試ㄛ﹗

材料:
干絲 半斤 (或豆干切絲)
‧芹菜(去葉) 3~4支
‧辣椒 適量
‧大蒜 4顆
‧紅蘿蔔 1/4根
‧橄欖油、純芝麻油、鹽、白曝蔭油適量

做法:
1.除大蒜(切末)外,其他切細絲備用 。

2.燒一鍋熱水將材料燙過脫生,記得先燙蔬菜(約10秒保持脆口與甜度)。

3.後燙干絲(去豆蒿味)

4.然後將大蒜、辣椒、適量的調味料趁熱拌入。

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5.全部攪拌均勻。
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6.盛盤。

小撇步:

*干絲燙的時間以所買的濕度來決定,若干絲的保水度高偏軟,就不能燙太久,水滾了就入鍋,大約10秒左右即起鍋,千萬不能等水再次沸騰才撈起,那干絲的口感會過爛無嚼勁了 。
*油的量一定要足,不然吃起來會乾乾澀澀的,口感不滑潤;
別忘了﹗多加一點純芝麻油增加香氣


 *叮嚀大家市售干絲是~加工品~含大量添加物請*不要吃*想品嚐請用非基因或有機安全豆干切絲調理才安全喔! *

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