201810240501蘿蔔絲餅

😇沒去蒙古也能做出新疆味!!
利用菌菇的Q彈口感,佐以孜然調味,及便沒肉,卻有吃烤羊肉串的 ~ ~fu~ ~
 é¤…皮材料: ç‡™éºµé¤…
中筋麵粉500克、滾水280公克(約八分碗水)、冷水120克(約6分碗水)、手粉適量

內餡:

蘿蔔絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲、香菇末、薑末、洋蔥末、芹菜末、香菜末、生白芝麻粒(沒有,可不用)

調味料:

A.香菇澆頭、白胡椒粉、孜然粉、純芝麻油

B.醬王殿蔭油膏、鹽(可選或不放)

 çš®çš„做法:

將麵粉倒入盆中,先把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱;稍涼些就可以加入冷水(別全放看麵糰的濕度),攪拌成片條狀,移入桌面,揉成均勻柔軟的麵糰,放著醒約20分鐘。

 å…§é¤¡ä½œæ³•:

1.把起油鍋放入薑與香菇炒香

2.接著將杏鮑菇放入味煸炒後,再放入其他食材

芹菜、香菜先不炒,包前才放,保持脆度*

3.等全炒均勻了先加入調味料A拌勻試試味道,若不足再放適量的調味料B拌勻熄火,最後拌入麻油增香,起鍋放涼備用內餡完成

貼心叮嚀:

拌~素餡~有用到新鮮的蔬菜一定要再包前才加入免得出水, 您也可以先川燙過或抓鹽,但水分一定要徹底擰乾,免得水水地不好包,我這次的紅蘿蔔就是有抓過鹽

桿皮:桌上撒些手粉,把醒好的麵糰切成12小塊搓圓,桿成麵皮備用

包餡:像包子一樣,用拇指直接把餡下壓,虎口把麵皮收攏捏緊,不打摺,略壓成扁圓型,沒收口那一面抹些水,沾上芝麻粒略按壓實不會掉落,靜置一會

煎:平底鍋加油燒熱,放在鍋中用小火煎,兩面各煎約2、3分鐘且芝麻上色即可
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吃素的您,洋蔥不用 即可,這樣的口味,絕對讓人一吃上癮您可得要試試啊!
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