202111212110南瓜奶油餡+百香果

IMG_1656 (800x533).jpg - 塔與派
IMG_1658 (800x533).jpg - 塔與派

上層的百香果餡還是加入一些打碎的子,比較容易跟檸檬餡做區別

基本酥        南瓜奶油     百香果奶油=10個 百香果汁=1/3果實重

奶油  125     奶油  62     全蛋  114

砂糖  100     糖粉  62     蛋黃  38

鹽    2.5     南瓜粉62     砂糖  76

蛋黃  18      綠茶粉 1~2   玉米粉16

全蛋  60      低筋粉6      百香果汁250

低筋粉250     B.P   1      奶油  95

杏仁粉30      全蛋 62      TOT:589

TOT:          每模40g

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