201903141632提拉米蘇塔

IMG_1280 (800x533).jpg - 塔與派

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亮面:

糖  50

麥精糖漿50

水   25

吉利丁 2.5

 

提拉米蘇慕斯

 

焦糖蘋果

蘋果  150

砂糖焦化30

香草棒 2公分

 

甜塔皮;基本酥操作手法

南瓜奶油餡灑冷凍覆盆子

IMG_1281 (800x533).jpg - 塔與派

亮面冷卻後結皮未撈除,慕斯直接浸泡就成了這樣

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