201708251702芒果慕斯塔

IMG_1028 (800x533).jpg - 塔與派IMG_1027 (800x533).jpg - 塔與派

芒果淋醬

芒果泥 200

砂糖   50

檸檬汁 15

吉利丁 5

TOT:   290

 

芒果纖維雖然很細,畢竟還是纖維,所以淋醬表面不會完全像鏡面一樣

芒果慕斯:直徑15cm

芒果泥 320

蛋黃   80

砂糖   80

鮮奶   56

檸檬汁 15

奶油   24

動物膠 10

打發鮮奶油240

芒果丁-----

TOT:   875

IMG_1026 (800x533).jpg - 塔與派

塔皮:20*4cm塔模

奶油   125

糖粉   100

鹽     2.5

杏仁粉 30

全蛋   60

蛋黃   18

低筋粉 250

TOT:585

IMG_1033 (800x533).jpg - 塔與派

南瓜杏仁奶油餡:

奶油   158

南瓜子 66

糖粉   175

全蛋   175

杏仁粉 158

低筋粉 18

TOT:   750

 

 

 

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