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有鑑於美國食品藥物管理局宣布將禁用對人體健康有不良影響的「人工反式脂肪」後,衛福部食藥署也宣布從二○一八年七月起,食品業將全面禁止使用「部分氫化植物油」。針對食藥署的宣示,雖深感讚許,然而,民眾健康不能只被照顧一半,應更有魄力宣示全面禁止食品業使用「部分氫化植物油」及「氫化植物油」,替全民健康

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把關。

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生活中心/綜合報導

依國民健康署調查,每人每日若攝取4、5克的人工反式脂肪酸,就會增加23%罹患心血管疾病的風險。研究也指出,食用「部分氫化植物油」易增加低密度膽固醇,誘發動脈硬化、心肌梗塞、中風及周圍動脈疾病的機會。但製成「完全氫化植物油」,是個典型的可逆反應,一定含有反式脂肪酸的存在,只是環境影響量產生多寡的問題而已。「完全氫化植物油」除了飽和脂肪酸含量大幅上升外,也需考量到所含反式脂肪所帶給身體健康的危害。

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5.多喝水、食物多樣化、均衡膳食及適量運動才是健康的基礎。

1.控制少油及烹飪過程中植物油的使用量

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4.避免油品高溫煎炒炸,會增加反式脂肪的發生。

▲人工反式脂肪是健康的

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反式脂肪,又稱反式脂肪酸,雖存於動物肉及乳品內,若不過量食用則可被人體自然代謝掉。因此,人體存在的反式脂肪主要來自於「人工反式脂肪」,一種將植物油(棕櫚油、椰子油等)經過氫化程序後改變脂肪酸結構成反式脂肪酸,成為氫化植物油。而「部分氫化植物油」可讓油更耐高溫、不易變質,並且增加保存期限,廣泛添加於各式的烘培糕點、麵包、奶精或素食油脂中。

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2.選購食品時注意標籤上反式脂肪的含量,若有植物人造奶油、植物脂肪、植物起酥油、硬化脂肪、植物脂肪、植物油、氫化植物油、菜油、部份氫化油的標示,應盡量減少購買及食用。

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「人工反式脂肪」對人體的健康影響甚大,國健署調查指出,每人每日若攝取4、5克的人工反式脂肪酸,就會增加23%罹患心血管疾病的風險。而台灣也將於2018年開始限制使用「部分氫化植物油」,但對此,長庚臨床毒科實驗室林中英博士於俠醫林杰樑臉書PO文指出,應更有魄力宣示全面禁止食品業使用「部分氫化植物油」及「氫化植物油」並提出5點提醒民眾如何用油。

3.勿避免食用反式脂肪而大量攝食動物脂肪,如天然奶油或牛油。
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