201605091529【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿

<2016/2/6>  

自己做手工油條就為這一碗鹹豆漿,

甜豆漿比起來我更愛吃鹹豆漿,內容豐富又有香油味,

而且鹹的食物不會膩口,吃多也不引起胃酸,

這是我回台必吃的中式早餐之一,

不能常常回去只好學著如何製作,

口頭上請教大哥也只是捕風捉影,自個兒在網路抓影片,

看了影片才知道簡單到不行,

幹嘛給早餐店賺,何不親自DIY,

住在台灣的人幸福在食材立刻取得到,

鹹豆漿雖然簡單我還得想辦法弄出食材來,

所幸這次回台在石碇有買一包蘿蔔乾(還沒編輯),

也在站前三越買一包素香菇鬆,

這些吃完就得自己動手做出來,省著吃吧!

 

DSC09181.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

這次是參考楊桃美食網影片做鹹豆漿,

非常仔細的教學(示範老師有點台灣國語啦! )

【楊桃美食網】熱呼呼的鹹豆漿YouTube

 

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這包蘿蔔乾(菜脯)只花我60元,讓我煎了無數次菜脯蛋,

聽說曬蘿蔔乾很簡單,下次自己曬看看

料理達人作法安琪拉的小天地(口述菜脯作法)

 

DSC09197.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

肉鬆,魚鬆等在台灣一包約80元起跳,

這包是買素食香菇製成,我也在網路上找到製作方法喔!

網路超方便,什麼都能自己動手做出來~哈

豆渣素香鬆也列入下次食譜,

還有燒餅也是想做的中式點心

 瑪莉廚房/豆渣素香鬆

 

DSC09167.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

鹹豆漿所要準備的食材很多,但是簡單無比

 

鹹豆漿

【材料】

櫻花蝦,蘿蔔乾,素香菇鬆,油條,蔥花

【調味料】

豆漿500cc,白醋(或黑醋)1又1/2T,香油少許,

雞粉1t,鹽少許(也可以不加),胡椒粉少許

 

DSC09170.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

【做法】

1.乾鍋(無油)小火炒櫻花蝦,約1分鐘取出備用

 

DSC09173.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

2. 同一鍋(無油)小火炒香蘿蔔乾,也是約1分鐘至兩分鐘

 

DSC09175.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

3.炒的同時另一個火口溫熱豆漿(不用煮沸,小心溢出),

深碗裡放入雞粉,鹽,白醋(或黑醋),胡椒粉,

將溫好的熱豆漿快速沖入碗裡,

此時豆漿遇醋酸會凝固起豆花,

再加上所有食材在豆漿上,最後淋上香油即可

 

DSC09179.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

好簡單~再烤一片起司吐司(搭配飯糰或蛋餅更完美),

噹噹噹~村上早餐完成~ 

 

DSC09182.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

村上說超好吃,我連續做三天鹹豆漿,

但他不愛吃蘿蔔乾,說只要素鬆就好,

我還是偷偷加入,沒有一點鹹度不好吃

 

DSC09186.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

看~有凝固體耶~還是台灣味道好吃,

油條要再弄小塊一點才容易入口

 

DSC09193.JPG - 【中式點心】懷念家鄉味☆鹹豆漿2016/2/6

 

我這碗是加入黑醋,發現加黑醋較香,

比白醋好吃,

繼續努力研究如何做出完美台式早點

 

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