201511251203【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕

<2015/10/31>

萬聖節之前在網路上努力找達人烘培資料,

最後決定Carol老師的南瓜乳酪布丁

和維多莉亞老師的南瓜杯子蛋糕,

騎鐵馬到業務超市買整顆南瓜比較便宜,

小型一顆298円(稅別),再到別家買其他烘培材料,

至於杯子蛋糕的杯模很早就買好放在家裡,

那是在佰円商店買的,可耐高溫200度

南瓜乳酪布丁做得蠻成功,而南瓜杯子蛋糕要再努力,

以前一直想做杯子蛋糕才買杯模放著,

這次失敗還是會繼續挑戰,這是最基本的普通蛋糕,

如果還做得不好就無法挑戰高難度的    

 

DSC07591.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

當天PO上臉書,村上看到馬上說:『這是誰要吃的?會肥啊~』

呵呵呵~當然非他莫屬囉! 吃完再去運動吧!

用南瓜刻出南瓜鬼臉超有趣滴~看得自己都想笑٩(*>▽<*)۶

 

DSC07569.jpg - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

因是第一次做而且南瓜品種和Carol老師的不同,

因此蒸南瓜的時間無法拿捏準確,

第一顆南瓜蒸了20分鐘,結果因蒸太熟而外皮自動脫落,

然後整顆散開來,這下子無法裝入布丁液,

趕緊又騎車去買一顆補上,

第二次蒸約15分鐘立馬關火,雖然南瓜內層還是有些硬,

不過這樣就能裝入布丁液,反正還需要烘烤一定會熟,

但有個問題是南瓜肉就不好取出,所以我的南瓜肉是取自第一顆南瓜,

這道需要讓南瓜熟肉又不會破裂的準確時間,

只能靠經驗得知,不然就要買和Carol老師相同南瓜來製作

 

DSC07561.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

首先準備好食材

 

南瓜乳酪布丁

【材料】

南瓜1個(約900g),奶油乳酪50g,全蛋1個,蛋黄1個,

全脂牛奶50g,砂糖40g

 

DSC07562.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

【做法】

1. 整顆南瓜將外皮洗淨後放入蒸籠內

以中大火蒸約15分鐘至熟

 

DSC07565.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

2. 由頭部1/5切開

3. 剩下的4/5南瓜挖出籽,再取出南瓜肉,內層邊緣保留1cm,

(我的第二顆南瓜不好取肉,所以保留更厚的南瓜肉)

(上圖是第一顆南瓜,內部還沒取肉就已經有裂痕,表示蒸太熟)  

 

DSC07568.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

4. 用濾網將南瓜肉壓成泥過篩取150g備用

 

DSC07582.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

5. 切下的1/5南瓜當成蓋子,用小刀刻出南瓜鬼臉,

這是我自己亂亂刻滴~呵

 

DSC07571.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

6. 雞蛋和蛋黃放入盆中,加入糖混合均勻,完成雞蛋液

 

DSC07573.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

7. 牛奶放入盆中,加入奶油乳酪,

用小火煮至奶油乳酪融化即可(不需煮沸)

 

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8. 將⑦煮好的牛奶乳酪液慢慢加入⑥雞蛋液中,

邊加邊攪拌

 

DSC07578.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

9. ⑧中加入150g南瓜泥拌勻再過濾一次,完成布丁液 

 

DSC07579.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

10. 將布丁液倒入挖好的南瓜盅裡,接著將南瓜放入可烘培的深盆中

(我在深盆中放鋁箔紙是為方便取出)

11. 烤箱預熱10分鐘,將⑩南瓜盅布丁液放入烤盤上,

烤盤加水約1cm高度,

第一次以170度烤20分鐘,第二次160度烤30分鐘

(可用竹籤插試布丁,竹籤無蛋液沾附為烤熟)

 

DSC07593.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

 12. 置涼後放入冰箱冷藏5~6小時以上即可食用

 

DSC07587.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

DSC07611.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

我們等到第二天去參觀東寺灌頂院十二神將像之前當早餐吃,

這麼大一個南瓜布丁兩人用3天時間吃完,

無防腐劑要盡快食用才不會壞掉,

雖然村上說熱量很高,不過底部用天然蔬果比用餅乾或蛋糕好,

天然營養讓身體無負擔

 

첨부이미지

 

DSC07597.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

這天做完南瓜乳酪布丁,接著又突然想來個南瓜杯子蛋糕,

想利用第一個南瓜的肉泥,心裡不想浪費食材,

不過沒成功也只好自己來解決它們

(當早餐吃掉~(〃∇〃))

 

DSC07595.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

這裡就簡單帶過,等我成功時再來寫食材做法

 

DSC07606.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

杯模超好用,雖然是佰円商店貨品,在品質上也是不錯

 

DSC07607.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

弄出的蛋糕液只能裝7個杯模

 

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每個注入7分滿

 

DSC07619.JPG - 【烘培】萬聖節南瓜乳酪布丁☆失敗的南瓜杯子蛋糕2015/10/31

 

可能是沒將麵糊打均勻,裡面竟然還有白麵粉的顏色(錯誤一)

還有烤好的形狀是歪七扭八,發酵沒完整(錯誤二),

我要繼續練習,因我發現村上很愛吃杯子蛋糕,

當我烤好時他很開心地馬上拿一個來吃,

下次試試看香橙杯子蛋糕,

自己很喜歡柑橘類,現在正是橘子盛產期呢!

 

在臉書裡發現南瓜乳酪布丁製作影片,可點入學習

媽媽經-萬聖節必吃的甜點 南瓜盅乳酪布丁(影片)

 

 

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