201404260045菠蘿乳酪球
煩悶的我決定在廚房找樂子，翻翻冰箱及食譜這回想要嘗試的是～乳酪球。家裡雖沒有標準的半圓形模子但用棒棒蛋糕的小模將就一下會是個好方法，畢竟模具永遠買不完也得有空間放。
結果在歡樂廚房裡無意烤出一盤像豬鼻子又像小屁股的乳酪球，家人看也開心吃也開心，自己都覺得蠻妙的好笑，頓時把生活的壓力拋諸腦後。
一般外頭賣的乳酪球通常會加泡打粉而書上做法用是用餅乾麵糰當底，先烤過放冷後再灌入乳酪餡，做法雖然搞工但為了健康，吃得安心就值得了。
臨時起意翻翻冷凍庫居然有上回做波蘿泡芙的泡芙麵糰，嘿嘿嘿～黑白配＂菠蘿乳酪球＂就出現啦！也省了做餅乾麵糰的時間。
先把波蘿皮切片當底烤到上色，然後放涼。（180度約10分鐘左右）
接著把奶油乳酪室溫變軟後加入砂糖、鮮奶油及牛奶。
攪拌均勻。家庭製作偷吃步的作法－可以在此時用隔水加熱方式讓奶油乳酪及砂糖融化很快就能拌勻了。
分次加入雞蛋攪拌均勻備用。
灌模。在此特別做個小試驗，想觀察模子上層有加蓋及沒加蓋這乳酪麵糊在烤焙後對成品外觀的變化。
沒經驗大略用180/100度烤10分鐘多直至表層上色。中間調盤時再觀察烤箱的變化～起初覺得左邊那愛心型應該也要蓋蓋子的，而右邊圓模應該會像棒棒蛋糕一樣外型美麗，雖然部份灌餡太多了所以從上頭溢出。
沒想到放冷時表層收縮明顯。
蓋蓋子的圓模表層醜不拉機的，不易上色。
還好乳酪球的重點是在底部，翻過來那酥香的菠蘿皮可就美多囉！可惜小矽膠球模子能充填的量實在太少了，為了表層上色時間稍拖久成品有點過老，所以下回溫度應該可以在拉高十度再縮減烤焙時間，才能達到真正外酥內軟又表層可口的金黃色。
倒是放冷的成品來不及用盤子拍照就一顆一顆進到寶貝及外子的五臟廟。我覺得不夠優的口感他們卻吃的開心？？還真好養～嘻嘻嘻…。
我用標準乳酪球24顆的份量麵糊，偏偏棒棒蛋糕的模子小的可以，所以剩餘麵糊還可以用小塔模再做六個。
有經驗後我不敢烤太久又刻意放涼後冰過隔天吃配合著香酥的菠蘿皮～真是好吃呀！
