201805212154水產分享食品momo特選台灣頂級去刺烏金一夜干



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  • 採收養殖二至三年的烏魚
  • 富有優質油質、胺基酸
  • 魚肉蛋白質含量約15-24%






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包裝方式
  • 袋(包)裝
產品種類
  • 一夜干/魚干
產地
  • 國產
















商品組合:
烏金一夜干*11片 (其中1片開放試吃)







烏魚是冷水性的魚,東北季風開始,也表示烏魚開始盛產,大約是在月份左右,相對的烏魚越冷就會越好吃,而野生烏魚鮮度不像養殖烏魚能控管,故養殖烏魚無論是在捕撈或運送時間上,較能掌控其鮮度與溫度,因為這對魚肉的保鮮是非常重要的一環。烏魚養殖流程:一、整池與消毒:整池使用怪手及堆士機確實去除污染將魚池整理乾淨;消毒使用石灰、茶粕、漂白粉來毒池塘,避免病毒傷害。二、選苗與教養:選苗選擇適當魚苗,方能達到養殖的高效益,分別有天然種苗與人工繁殖種苗;放養放養至一定大小再進行分池,使魚群有足夠生長空間。三、成長與生殖四、收成:以二年到三年的魚來採收為最佳時機。烏魚係採用引進海水半淡鹹水約的方式養殖,因為是滲透壓的關係,烏魚的肉質較為鮮甜,通常我們會採用年的烏魚來製定一夜干,為何要選擇養殖烏魚而不選野生烏魚來製程一夜干呢?是因為養殖烏魚的肉質比野生烏魚含有較多油質,又長時間以高蛋白質的魚粉飼料來餵食,相對的肉質本身就會比較高營養,肉質也會較為Q彈、爽口、鮮甜。台北醫大營養組長李春榮提到,烏魚相較於牛肉、豬肉肉質更加鮮嫩,好吸收消化,加上富有優質油質、胺基酸;魚肉蛋白質含量約%所以魚肉是很好的蛋白質、鈣質來源。烏魚全身每一部位都可利用,包含:魚卵、魚標、魚肫、魚肉都各具其經濟價值,其烏魚的體型與烏魚卵之生長成正比,故需要高度蛋白質的魚粉飼料,因此相對成本也較於其它魚種高。所謂一夜干,直譯日文,據說源自漁獲豐富的日本北海道,是一種魚貨特有的保存方式,將鮮魚處理乾淨再以人工作業把魚刺挑掉後,浸泡在高濃度的鹽水內,再風乾,換句話說,只要經過短時間即可製成美味的一夜干。一夜干以風乾方式為佳,其質地屬外乾內濕,故不可直接日曬,因如將水份完全曬乾,則會變成魚乾,在口感上會又乾又硬就不好吃了。魚肉經鹽水風乾後,肉質更加緊實,無論炭烤或乾煎都非常適合,與鮮魚相較下,持有一股迷人的香味。料理方式可採煎、烤、炸、煮薑絲、蒜苗湯、烏魚米粉湯等,料理時真空包不需拆開,直接放在水中分,待完全退冰後再取出烏魚肉清洗後即可直接料理,不需再另外加鹽,唯煮湯時需酌量調味。以烤箱烤時,用高溫快烤為原則,烤箱預熱後,以上下火約度烤分鐘即可,因水份已被風乾一部份,所以很快即可烤熟,注意溫度及時間喲,千萬別烤過頭囉!



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喔,甚至找不到男朋友或女朋友。

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