201206300708[日本/新宿‧美食] 一蘭拉麵

我們搭的是晚班機,由於飛機誤點又改搭京成本線(<-慢上加慢),到新宿時其實已經是隔天凌晨一點多了。還好當天唯一的行程「一蘭拉麵」是24小時營業不受影響,所以check-in之後就直衝位於新宿東口的一蘭拉麵。

入口處有個大大的告示,其實是教你如何點餐的SOP:

這間一蘭位於地下室,所以順著「24小時營業、全年無休」的牌子往下走:

(上網爬文時看到,2011年10月時,營業時間還只是早上九點到隔天凌晨六點而已,現在已經是24小時柳)

一進門會看到自動販賣機,要先在這裡購買餐卷。一蘭的拉麵只有一種,沒什麼好選的XD;其他可以選擇的項目有下面幾項(機器上面都有圖示和英文,所以不懂日文點餐也沒問題):

(1) 加麵:一份¥160/半份¥100

(2) 白飯:一碗¥200/半份¥150 (白飯竟然比麵還貴,而且有人會來這裡點白飯嘛?)

(3) 塘心蛋:¥160 (一定要點啦,讚讚讚)

(4) 飲料:解脂美茶¥200/生啤酒¥400(東京拉麵店的啤酒都好貴

(5)其他配料:叉燒3片¥150/蔥¥100/木耳¥150/大蒜¥100/海苔兩片¥50/密傳醬汁¥50

(6) 一蘭逸品冰淇淋:¥200

=>加點部分進去後還可以現場追加,所以還不確定的話不用急著先點。

買好餐卷往前走,看到一條細長走道(用餐時間應該是人山人海吧):

外場不會有服務生來帶位,所以要自己找位置入座。

左邊牆上有個「空席案內板」,可以很清楚知道哪裡有位置(半夜去只開放最外面一區):

本來還考慮兩人合吃一碗拉麵,還好沒有,因為是一人一個座位的XD (其實隔版也是可以移動的啦):

店員雖然不太會講英文,不過發現我們是外國人之後,很快就把原來的日文選單換成匪區版的中文選單。

每一碗拉麵都是根據個別的喜好而專門調配,所以有很多選項:

(1) 口味濃淡:清淡/普通/厚重 (ps:我覺得「普通口味」是OK的,不過一般台灣人比較能接受的是清淡口味)

(2) 油膩程度: 無/清淡/普通/比較油膩/很油膩

(3) 大蒜:無/少許/普通/半片/一整片

(4) 蔥:無/大蔥/細蔥(青蔥)

(5) 叉燒肉:不要/

(6) 特製調味汁:無/一半/普通/2倍/(x)倍

(7) 麵條硬度:特硬/比較硬/普通/比較軟/特軟

=>因為是第一次吃,所以味道上都選普通。只有「特製調味汁」不知當時是突然中邪還是怎樣,明明人家推薦1/2倍,我竟然點了2倍份量。

每個座位都有一個小小水龍頭,裡面是冰水:

塘心蛋上來柳,有附一張SOP教你如何剝蛋殼。我很好奇應該怎麼吃比較好,台灣人大多數是加到湯裡一起吃。但我覺得既然店家是分開上的,又沒有先剝殼(還附小包鹽),也許應該直接邊剝邊吃。可惜座位被隔開了,所以沒辦法偷看旁邊日本輪怎麼吃。

最後我決定直接吃。沒有高湯沾點薄鹽,光是這樣就好好吃了呀~~~

貴三三的啤酒來也,很小一杯400大洋,旁邊的嘴刁人士說有點苦:

主角出場~~~在把辣椒攪散之前先喝幾口原味高湯,果然名不虛傳;濃郁卻不油膩的湯頭,真的很棒。前面提到我選了兩倍特調醬汁(就是中間辣醬),他的醬汁很有特色,和高湯融合之後,湯底呈現另一種風味也很不錯。不過因為我太喜歡他的原味湯底了,加太多辣有點覆蓋住原先高湯的美味,下次我應該會選擇正常或一半份量就好。

原本以為「比較硬」的口感是指麵條吃起來會比較Q,不過因為麵條部分比我想像中來的細(這種細麵應該是呈現不出Q度的),所以「較硬」吃起來就是中間麵芯沒有熟透,略帶一點生度的感覺,也很有特色(不過下次我應該會選擇「普通」硬度比較看看)。

網路上對於一蘭叉燒的評價也很高,不過我覺得太薄了點,所以吃起來沒有很大的感覺:

菜上齊之後,服務人員就會拉上簾子蓋住送餐口,讓你好好享受一頓不被打擾的用餐時刻:

如果想加點的話,先填好加點單(就是原本裝免洗筷的套子):

再按服務鈴應該就可以了(我沒加點啦,不過看說明是這樣的)。如果先前已經有選擇加麵,就把店家給你的金屬盤子放在這裡:

完食之後可以看到碗底的字:

像K書中心一樣的座位就是一蘭的特色,雖然服務生隔著送餐口和客戶互動,但是卻沒有因此而怠慢了該有的服務。沈穩、低調但是用心的「一蘭拉麵」,和給人開放、活潑感覺的「麵屋武藏」正好形成強烈對比。一個內斂一個外放,卻各自在拉麵界裡撐起一片天,真是一個有趣的現象。下回有機會的話,我還要再回來嚐嚐這個好味道

本次消費共:拉麵(¥790)*2+蛋(¥100)*2+啤酒(¥400)*1=¥2,180

一蘭拉麵

新宿中央東口店(24hr) 東京都新宿区新宿3-34-11 ピースビルB1F
各線 新宿駅 徒歩3分
各線 新宿三丁目駅 徒歩3分

 

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