西衛麵線 @ 澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    201312192325西衛麵線

     

    西衛麵線(澎湖手工麵線)
    說明:在金門有金門麵線,當然在澎湖也有道地的澎湖麵線,由於主要的工廠位於馬公西衛地區,所以又稱之為西衛麵線,西衛手工麵線完全是透過人工捆麵與拉麵這些動作,所以也可以稱為澎湖手工麵線,每一條麵線都要經過兩次在陽光底下的曝曬,才能慢慢曬乾,而且在「揪」麵線時,不能吹到電風扇,否則麵線就會緊縮起來,整個麵線的製作過程必須要經歷26個步驟才能夠完成,還有很重要的是店家必須要配合當天的日曬還有濕度來決定鹽分以及水量,也會決定麵線好不好吃。

    西衛麵線相關影片:
    西衛麵線-用心看台灣西衛王家麵線澎湖海水清澈無污染衝浪新地標-東森新聞西衛鄭家金記手作麵線-食尚玩家澎湖西衛三兄弟手工麵線-三立電視台在台灣的故事

    西衛麵線料理介紹:
    澎湖海鮮麵線-爪蛙料理

    相關澎湖地圖:馬公市區街道地圖[由於地圖圖檔太大無法直接點選觀看,請按滑鼠右鍵另存目標下載後觀看]

    西衛麵線的故事


    曬西衛麵線


    曬好準備包裝的西衛麵線


    澎湖手工麵線店家資訊:

    西衛王家麵線 
    聯絡人:王文泰(第三代)  TEL: 06-9272957 FAX: 06-9279699 地址:馬公市西衛里2號
    (們是早上十點左右會在自家口拉麵線曬太陽唷^^ 有機會可以去觀賞一下~ 也可以直接購買手工麵線一包一斤是七十元 )西衛王家麵線製作介紹影片


    [引用carol218的相簿]

    山水陳家西衛麵線
    聯絡人:陳重勝,TEL:0910799546、06-9952569、06-9950969,地址:馬公市山水里3-3號



    吳記麵線 吳記麵線馬公販售部就在北辰市場裡面,位於大馬路上很好找,旁邊就是澎湖的五星級10元壽司
    聯絡方式:TEL:06-9274300 FAX:06-9265650 地址:馬公市西衛里66號
    網址: http://www.wuji.com.tw/,email:ww447455@xuite.net



    茂發西衛麵線
    地址:澎湖縣馬公市楊明街27號
    電話:06-9274079、06-9276378


    鄭師傅手工西衛麵線(電話:06-9278256、0933-972572(鄭有福)、0937498276,地址:澎湖縣馬公市西衛里199號、http://www.siweinoodle.com.tw/)


    西衛三兄弟手工麵線 地址:馬公市光復路378號 電話:(06)9272957、(06)9268333、手機0932888768( 王文泰)[、澎湖西衛三兄弟手工麵線-三立電視台在台灣的故事]


    澎湖城記麵線  馬公市西衛里五福路61巷5弄14號 TEL:06-9261291、06-9271211
    FAX:06-9269875



    鄭家西衛麵線(澎湖馬公市西衛里195號,TEL:06-9274298)


    進興商號 馬公市西衛里2號 TEL:06-9272957、06-9270975


    鄭師傅手作麵線 馬公市西衛里199號 TEL:06-9278256(http://www.siweinoodle.com.tw/)

    茂發商行 馬公市楊明路27號 TEL:06-9274079、06-9276378

    日昇商號 馬公市西衛里199號 TEL:06-9278256

    西衛麵線店家位置分布圖(西衛麵線店家位置分布圖放大圖點選)


    龍鬚捲-阿東餐廳(採用澎湖西衛麵線將阿東招牌的花枝蝦捲包裹在裡面,放入油鍋炸的外酥內Q,搭配生菜一同享用是一道非常美味的阿東海鮮餐廳自創料理)


    澎湖手工麵線的料理介紹:
    牡蠣麵線 (只要去參加菜園觀光漁場的活動,就有機會吃到採用菜園牡蠣所烹煮出來的牡蠣麵線)



    七美九孔麵線 (網友去七美除了有名的七美越南大骨麵之外,也不可以錯過採用道地七美九孔所料理的七美九孔麵線,七美九孔的美味吃起來,絕對不會輸給高級鮑魚,如果網友去七美想品嚐九孔麵線,可以到七美漁村餐廳享用)


    澎湖小管麵線 (如果網友沒有進行夜釣小管,又想要品嚐到美味的小管麵線,只要北環時前往鯨魚洞,就有很多店家在販售,如果冬天的話只有秀鳳姐的鯨魚洞休閒站有在賣)


    澎湖夜釣小管-小管麵線  (在澎湖進行夜釣小管活動,除了可以在海上吃到小管生魚片外,回到岸上還可以享用漁夫在海上使用鍋灶所烹煮的小管麵線,或許是夜釣小管很累的關係,每個遊客至少都是吃上兩碗以上)


    澎湖花枝麵線 (在鯨魚洞除了小管麵線之外,也有花枝麵線可以選擇)


    野生石蚵絲瓜麵線(採用澎湖婦女很辛苦在潮間帶一個一個敲出來的澎湖石蚵,加上出名的澎湖絲瓜,所煮出來的野生石蚵絲瓜麵線,不需要特別的調味,整個湯頭就非常的鮮美了,如果想品嚐野生石蚵絲瓜麵線,可以到嘉賓海鮮川菜館享用)


    小管海菜麵線-23.5蔚藍民宿早餐


    海鮮乾拌麵線-星月小樓民宿私房料理


    澎湖手工麵線-澎湖免稅店(許多人看到照片,在聽到是在澎坊免稅店幽雅環境下用餐,都說這樣的東西至少需要120元以上,但是澎坊免稅店的澎湖手工麵線,除了乾拌麵線之外,還附XO醬、高湯、青蔬,價格卻只要50元,真的是佛心來也,麵的份量很多就算是男生也會吃的很飽)澎湖免稅店詳細介紹


    南瓜西衛麵線-山水陽光阿有浮潛(山水陽光阿有浮潛詳細介紹)


    澎湖海鮮麵線-爪蛙自創料理(作法與食材介紹)


    澎湖乾扮麵線作法:
    材料:西衛麵線、麻油(或是豬油、沙茶、苦茶油)、雞蛋、蒜頭
    作法:
    1.先將大火將水煮沸之後,放入西衛麵線一束直到麵線自然浮起,隨即撈起瀝乾
    2.將麵線&麻油(苦茶油、豬油、沙茶)&蒜頭和生雞蛋一起攪拌,一碗澎湖道地的乾扮麵線就完成了。

    澎湖海鮮湯麵作法:
    材料:西衛麵線、麻油或苦茶油、油蔥、澎湖海鮮(牡蠣、小管、花枝、九孔、蝦子)
    作法:
    1.用大火將水煮沸,放入事先準備好的油蔥(建議用濕油蔥比較香)
    2.接者再放入準備好的澎湖海鮮(澎湖牡蠣澎湖小管澎湖花枝七美九孔),將海鮮煮熟(要注意時間的控制,不要讓海鮮煮過頭了)
    3.最後將麵線放入水中,直到麵線自然浮起,立即熄火並且滴上幾滴麻油。就完成澎湖海鮮湯麵了。

    澎湖麵線糊:
    材料:西衛麵線、豬油、雞蛋
    作法:
    1.放入約一碗公的水量
    1.先將麵線放到塑膠袋中用手碾碎,在放到冷水裡煮沸
    2.等水滾之後關小火再煮約5分鐘
    3.立即將火關熄之後放入雞蛋與豬油一起攪拌之後,就完成了

    P.S.除了上列三種作法之外,也有黑糖口味的乾麵作法

     

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