澎湖石蚵炒飯 @ 澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    201312162116澎湖石蚵炒飯

    澎湖石蚵炒飯-爪蛙自創澎湖料理
    說明:
    澎湖石蚵除了生吃之外,不敢生吃的人也可以將他弄成熟食料理,爪蛙將花格海味的[石蚵]與炒飯結合,就變成了一道小朋友都敢吃的澎湖石蚵炒飯。

    食材介紹:澎湖石蚵(野生牡蠣) 

    烹煮流程:
    1.事先隔夜白飯與冷凍石蚵從冷凍庫拿出來解凍
    2.蔥切段備用
    3.打兩顆蛋打成蛋汁(小秘訣:打的時候持續將空氣打入蛋汁內,到時候炒起來的蛋會很蓬鬆)
    4.將炒菜鍋燒熱用油將蔥段爆香(炒起來的飯會比較香)
    4.將蔥段與油撈起
    5.另用鍋子表面的油炒蛋,炒至不黏鍋即可撈起(小秘訣:但後續還要與白飯一起炒,所以不可以熟)
    6.將瓦斯開到大火,火越大越好,將白飯與蔥段及油一起炒
    7.將白飯炒到粒粒分明之後即可熄火加入石蚵與炒蛋一起拌炒(小秘訣:力用鍋子與炒飯本身的餘熱就可以炒石蚵與炒蛋,這樣可以避免超過火)
    9.最後加入鹽、少許味精、胡椒粉攪拌一下即可起鍋

    食材購買處:花格海味澎湖冷凍海鮮專賣店

    花格海味冷凍石蚵(透過網路郵購在台灣一樣可以品嚐到澎湖石蚵的鮮甜)


    炒石蚵注意事項(石蚵本身就很小,所以利用鍋子與飯的餘熱來炒就可以了,否則石蚵會很快的過熟,變成蚵乾就失去了石蚵的美味了)


    石蚵炒飯完成品

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