澎湖牡蠣 @ 澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    201312151624澎湖牡蠣

    澎湖牡蠣(澎湖鮮蚵)
    說明:
    澎湖的牡蠣是經過六個月以浮筒延繩垂掛(十二米深)的養殖方式,將牡蠣被置入深海中,蚵苗在優質海水中一層層分泌碳酸鈣,在自然生成的牡蠣外殼裡成長,強風吹襲使得澎湖牡蠣的體型不若本島養殖牡蠣那般壯碩,但因澎湖海水鹹度較台灣高,台灣的三倍,所以牡蠣的肉質更有彈性更Q,不會像一般牡蠣吃起來水水的,而且澎湖天然純淨的水質,沒有工業廢水污染,所以菜園牡蠣吃起來沒有腥氣更為甘甜鮮美,也是老饕的最愛。

    牡蠣的營養價值:
    食用牡蠣的好處很多,牡蠣不僅味道鮮美,營養價值更是不在話下。牡蠣所含的優質蛋白質,遠勝過牛乳,所以又稱為「海中牛奶」;牡蠣的膽固醇含量低,另有豐富的鈣質,食用後能防止動脈硬化,並可抗血栓以及抗衰老,據說還有強精作用,頗具養生保健功效,所以牡蠣在大陸又有[男人的加油站,女生的美容院]的美名。

    相關影片:澎湖生蠔鮮美進攻國際市場

    澎湖牡蠣美食餐廳:
    講美清峰海鮮漁翁島鄉村美食外垵漁村川菜活海鮮順成海鮮餐廳菜園星光閣樓(海上平台)菜園東安觀光漁場

    碳烤澎湖帶殼牡蠣小技巧:
    說明:烤的時候如果已經看到打開了,就代表熟過頭了,正確方式是使用烤肉夾敲生砢的外殼,
    聽聽看聲音,如果聽到空空的聲音,就代表可以了,你只要夾起來放到旁邊等一下,
    殼就會自己打開,哪時味道最為鮮美,吃在嘴裡充滿了海洋的味道,還有烤的時候要用小火,
    如果用大火的話,等你烤熟之後,裡面的生砢都乾掉了,變成砢乾了。

    補充:
    1、如果是拍一聲打開來的,馬上夾起來也不會過熟的。
    2、烤的時候蚵殼肚要在下,較平的一面在上,且不用翻面直到烤熟為止,這樣鮮美湯汁才不會流掉。
    3、單身來澎的男生不要吃太多…。

    行家吃法:
    應該要等殼開在熱一下,等水收了才吃,這樣味道會更加濃郁

    澎湖牡蠣產區:城前(講美)、鐵線、菜園

    菜園牡蠣販售:
    榮珍行-澎湖牡蠣專賣店(黃榮典):
    手機:0920625301、0935272204、TEL:06-9213910
    地址:馬公市菜園里58-1號
    P.S.在宜蘭吃一盤碳烤帶殼牡蠣的費用是100元(一盤8顆)

    菜園養殖牡蠣(很多觀光客都以為只有菜園有養殖牡蠣,澎湖很多地方也都有養殖,包含講美、城前..等,這些地方所養殖出來的牡蠣,品質也都非常的棒,吃起來絕對是嚼勁而不是像台灣買的牡蠣軟軟水水的)

    牡蠣架模型
    澎湖牡蠣-蚵架 - 澎湖海鮮蔬菜食材

    澎湖城前蚵架(牡蠣架)


    帶殼牡蠣(澎湖最受歡迎的海鮮烤肉食材,來澎湖千萬不要錯過這個人間美味)



    澎湖帶殼牡蠣剖開圖



    巨大的澎湖野生牡蠣


    菜園牡蠣販售(到了菜園碼頭就可以看到許多婦人在撥殼取牡蠣,可以直接向他們購買帶殼牡蠣或是撥好的牡蠣回家料理)


    宜蘭碳烤澎湖帶殼牡蠣(在宜蘭吃一份澎湖帶殼牡蠣就需要100元,一份大約7~8顆,所以相較之下,在澎湖吃牡蠣真的是超便宜的,網友記得在澎湖能吃多就多吃一點)

    烏石港烤澎湖牡蠣(在宜蘭烏石港也吃的到碳烤澎湖牡蠣,只是他們的作法很特別,就是將牡蠣開殼烤到差不多的時候,淋上基隆人在生魚片很愛加的醬油膏,在擠上芥末在上面一口氣吃下去,這樣嘴裡有牡蠣的鮮甜、醬油膏的鹹甜、芥末的嗆辣一起在嘴裡爆發出來)
    烏石港烤澎湖牡蠣 - 澎湖海鮮蔬菜食材

     澎湖生蠔啤酒(將帶殼牡蠣現場挖開,將牡蠣取下來泡在啤酒約五分鐘,再一口氣將啤酒喝光,再倒入第二次啤酒泡兩分鐘,也是一樣一口氣喝光,最後將將生蠔吞下去,生蠔會變的很有口感,而且咬起來裡面充滿濃郁的啤酒香)澎湖生蠔啤酒 - 澎湖海鮮蔬菜食材

    鐵線牡蠣-澎湖弗洛依得PUB招牌下酒菜(選用澎湖數量稀少的鐵線牡蠣限量推出,只有到8月底 ​之前還吃的到歐,將鐵線牡蠣搭配日本五味粉超對味的,澎湖弗洛伊得PUB詳細介紹)


    菜園牡蠣兩吃(中間是牡蠣生魚片,旁邊是水煮牡蠣在淋上五味醬,透過五味醬將牡蠣的鮮美引出來)



    星光閣樓牡蠣麵線(麵線裡面的牡蠣都很肥美,看不到瘦乾巴的小牡蠣)



    碳烤帶殼牡蠣(帶殼牡蠣是網友票選最佳澎湖BBQ的碳烤食材,去澎湖BBQ記得要點這道食材,便宜又美味,爪蛙一個人就可以吃上100多顆,由於菜園的碳烤牡蠣是不限數量,所以記得要拼命吃)


    菜園星光閣樓海上平台碳烤牡蠣(工作人員協助遊客碳烤牡蠣,星光閣樓詳細介紹)


    碳烤牡蠣


    烤肥蚵佐仙人掌醬
    (澎湖龍門海鮮餐廳詳細介紹)



    五味鮮牡蠣-漁翁島鄉村美食(漁翁島鄉村美食詳細介紹)


    城前牡蠣薑絲湯-後寮海岸休閒民宿(後寮海岸休閒民宿詳細介紹)


    焗烤帶殼牡蠣(挑選肥美大顆的菜園牡蠣,採用焗烤的手法將牡蠣的鮮美包在裡面,吃的時候還有很濃郁的牡蠣湯)


    蚵仔煎-澎湖見見灣民宿(已經分不清楚是蛋煎牡蠣,還是牡蠣煎蛋,澎湖見見灣民宿詳細介紹)


    外垵漁村餐廳的海鮮煎餅(放置了大量的澎湖海鮮:牡蠣、蝦仁、小管..等,保證是一道可以當作主菜的點心,外垵漁村川菜活海鮮)

     

    澎湖生蠔(講美清峰小吃部詳細介紹)
    澎湖生蠔-澎湖講美清峰海鮮 - 澎湖海鮮蔬菜食材



    川燙牡蠣搭五味醬(講美清峰小吃部詳細介紹)



    川燙牡蠣搭五味醬(講美清峰小吃部詳細介紹)


    城前牡蠣佐特調五味醬-講美清峰小吃部(川燙城前牡蠣之後淋上特調的五味醬,這個醬汁不會將牡蠣的味道壓掉,反而將其腥味去除,並且更能夠將城前牡蠣的甜味引出來,講美清峰小吃部詳細介紹)


    五味牡蠣-澎湖日香美食坊(澎湖日香美食坊詳細介紹)


    城前牡蠣絲瓜-講美清峰小吃部(只要是澎湖老饕都知道城前的牡蠣比菜園的還要肥美,但是由於數量有限,所以在馬公魚市場也不見得容易買到,在清峰小吃部可以很輕易的就品嚐到,嚴選城前牡蠣所烹煮的各式美味料理)


    清蒸帶殼牡蠣



    阿民蚵仔麵線(採用澎湖牡蠣外加滷豬腸,而且份量等於是台灣本島蚵仔麵線大碗的等級)


    長進餐廳炸蚵蘇&花枝捲(長進餐廳詳細介紹)


    日式炸澎湖牡蠣


    鮮蚵餅外觀(內餡採用菜園牡蠣,加上大量鮮蔥與麵糊,現煎而成,建議不要加太多調味醬,這樣才可以吃到菜園牡蠣以及鮮蔥的美味)


    炸鮮蚵(採用菜園新鮮的牡蠣,利用大火快速油炸,將鮮蚵的甜味包在裡面,只要沾點胡椒粉就很好吃了。 )


    北海漁村新鮮的蔭鼓蚵仔


    澎湖碳烤牡蠣乾(這個是在澎湖海鮮BBQ過程中,許多帶殼牡蠣烤了吃不下去,將已經烤熟的牡蠣取出來,在烹煮海鮮麵線會比添加新鮮牡蠣更有味道,因為經過碳烤的牡蠣,其味道更加濃郁有口感。)
    碳烤牡蠣干的料理:澎湖海鮮麵


    鎖港阿娟小吃-牡蠣湯(鎖港阿娟小吃部選用澎湖肥美的牡蠣所煮成香甜牡蠣湯)


    牡蠣蓋飯-陳建凱提供


    澎湖668精品海鮮餐廳炸牡蠣

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