澎湖海膽 @ 澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    201312151552澎湖海膽

    澎湖海膽
    說明:來澎湖推薦網友一定要嚐嚐看澎湖的海膽,絕對有人間美味的水準,而且澎湖的海膽比日本的海膽美味許多也比較沒有腥味,在澎湖的海鮮餐廳都吃的到,如果在吉貝的話還可以看到餐廳如何殺海膽,將整個殺海膽的過程整理給網友參考。


    海膽生魚片的品質注意要點:
    1.看海膽生殖線是否顆粒飽滿
    2.看海膽生殖線顆粒是否分明還是糊成一片
    3.看海膽生殖線長度,長度越長代表這個海膽越大顆

    海膽生魚片購買:
    1.澎湖魚販處理好的海膽生魚片價格約半斤250~300元(依捕獲量不同,價格有所變斷)
    2.如果網友有需要購買海膽生魚片的話,可以找後寮海岸民宿的黃大姐,他們漁村有專人在處理海膽,可以讓你不會買到進口貨,而是真正的澎湖海膽。
    後寮海岸休閒民宿黃大姐聯絡電話(06)9932335、傳真:(06)9932697

    海膽生魚片處理流程:

    步驟一:從海膽的底部將外殼敲出一個圓形







    步驟二:海膽裡面有五條生殖線,將其沖水清洗乾淨


    步驟三:使用扁平長條狀工具或湯匙將海膽生殖線挖出


    步驟三之一:海膽生殖線挖出的樣子


    步驟四:這樣就完成一道海膽生魚片料理,照片中是一個海膽的份量(鯨魚洞秀鳳姐現剝海膽)



    來澎湖千萬不要錯過與海膽拍照歐!


    紫海膽與紫海膽生魚片


    澎湖鯨魚洞秀鳳姐的現剝海膽(澎湖鯨魚洞秀鳳姐詳細介紹)



    馬公市長進餐廳的海膽生魚片


    西嶼清心餐廳的海膽生魚片


    吉貝紅毛港小吃店的海膽生魚片


    海膽炒蛋(海膽除了可以做生魚片之外,不敢吃生食的遊客也可以點海膽炒蛋這道料理)






    鯨魚洞秀鳳姐的海膽炒蛋(許多澎湖海鮮餐廳的海膽炒蛋都會有腥味,但是秀鳳姐的海膽炒蛋卻是沒有腥味的,整個炒蛋只有充滿海膽的甜味,不敢吃海膽生魚片的網友,超推薦來吃秀鳳姐的海膽炒蛋,保證會讓你愛上海膽的美味)[鯨魚洞秀鳳姐詳細介紹]



    海膽炒蛋-漁翁島鄉村美食(漁翁島鄉村美食炒起來的海膽炒蛋,只有濃郁的甜味與香氣,完全吃不到任何的腥味,漁翁島鄉村美食詳細介紹)


    蒸海‧石泉日新餐廳(這道蒸海膽雖然可以吃到海膽的原味,但是腥味比生吃還要重,比較適合中口味的人,一般網友比較不建議嘗試,比較推薦吃海膽生魚片或海膽炒蛋比較適合)


    海膽煎(這是2007年吉貝鳳嬌姐餐廳所研發的海膽煎,這是海膽料理的新吃法)



    海膽燉飯-哈瓦那異國料理(限量供應美食,這個海膽燉飯可以讓顧客品嚐到海膽的鮮甜卻沒有任何的腥味,濃郁的味道在嘴裡久久不散)[哈瓦那異國料理詳細介紹]


    海膽燉飯-百世多麗飯店西餐部(百世多麗飯店西餐部詳細介紹)


    海膽炒蛋-澎湖赤馬見見灣海景民宿(澎湖赤馬見見灣海景民宿詳細介紹)


    海膽生魚片-吉貝上海味海產店(吉貝上海味海產店詳細介紹)


    海膽蓋飯-吉貝上海味海產店(自己將海膽生魚片撲在白飯上,就變成絕對美味的海膽蓋飯了,吉貝上海味海產店詳細介紹)


    整盒販售的澎湖海膽生魚片‧澎湖魚市場
    (在澎湖魚市場有攤販在販售整盒已經處理好的新鮮海膽,一盒差不多是半斤,半斤的價格約250元)


    澎湖海膽生魚片近拍
    (挑選海膽生魚片時,需注意顆粒是否飽滿,還有海膽的長度是否夠長)

    海膽雞翅-澎湖微笑星球餐廳(將雞翅手工去骨,再將澎湖漁市場新鮮海膽塞入雞翅變成內餡,就變成融合海陸雙味的海膽雞翅,一口咬下,燙熱的雞翅肉汁與海膽濃郁香氣瞬間在嘴裡爆開,天啊!沒有想到澎湖海膽也可以這樣吃,來澎湖微笑星球餐廳千萬不要錯過這一味,微笑星球餐廳詳細介紹)

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