澎湖BBQ烤肉食材介紹 @ 澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    201312150826澎湖BBQ烤肉食材介紹

    澎湖BBQ烤肉食材介紹‧(澎湖海鮮BBQ、澎湖烤肉)
    說明:來澎湖除了吃海鮮餐廳之外,絕對也不可以錯過美味的海鮮BBQ,除了美味海鮮食材之外,烤肉當然不可以只有魚也是要有肉類以及蔬菜,爪蛙整理目前澎湖有在使用的BBQ食材,給想來澎湖烤肉的網友參考與瞭解。

    澎湖海鮮介紹:澎湖小管 澎湖牡蠣澎湖花枝澎湖軟絲
    澎湖BBQ相關資訊:
    澎湖BBQ&澎湖烤肉注意事項

    海鮮烤肉食材(澎湖帶殼牡蠣、鐘螺、澎湖螃蟹)


    蝦蛄撇仔-季節限定單點海鮮(本名日本岩礁扇蝦,有人稱為扇蝦)


    澎湖明蝦(澎湖明蝦也是澎湖高級海鮮食材之一)


    澎湖小管(澎湖小管也是澎湖海鮮BBQ裡面重要的海鮮食材,雖然一樣是澎湖小管,但是品質等級差別很大,有的業者會花重金買一大早魚市場還活者的小管[如:山麗山莊],有的是買冷凍小管再加以退冰,另外提醒網友由於小管是屬於迴游性海鮮,所以不是說去澎湖的時候就一定吃的到,有小管的季節是5月底~10月左右)


    澎湖小管干(澎湖小管乾雖然不是拿來當作主食享用,但卻是超棒的下酒菜,由於小管本身已經是熟的,所以只要使用小火烤到微微彎曲即可,小管頭要撕下來先烤,烤到接近焦的程度。再把小管身放進去烤,一彎曲或起泡即可。)


    鹽烤鮮魚(鹽烤鮮魚的料理方式可以抹鹽碳烤,吃的時候直接擠上檸檬汁,香味四溢)
    清蒸澎湖鮮魚(用鋁箔包起來加上薑片、米酒去腥之後,在火上一起烤就變成很美味的清蒸鮮魚,照片中的魚是澎湖的經濟魚類[青嘴龍占])
    迷迭香烤鮮魚(將迷迭香塗抹於魚的內側用鋁箔紙包好,用烤箱或是碳火慢烤就是一道鮮甜美味無魚腥味的迷迭香烤鮮魚)


    碳烤青嘴魚

    澎湖螃蟹(中秋節前後一兩個月,就是品嚐澎湖螃蟹最棒的季節,來澎湖前往不要錯過澎湖螃蟹的美味)
    海母狗魚丸(澎湖的海母狗魚丸可有別於新竹貢丸或是香港的牛屎丸,這個海母狗魚丸的彈力可是丟到地上都會彈起來的,妳就知道吃起來有多Q了)澎湖海母狗魚丸-用心看台灣介紹影片


    帶殼牡蠣(這個碳烤牡蠣是網友前往澎湖BBQ最受歡迎的澎湖海鮮之一,就算是不敢吃牡蠣的人吃過之後,都讚不絕口欲罷不能,來澎湖千萬不要錯過這個海鮮食材)



    澎湖城前牡蠣(老饕都知道吃澎湖牡蠣要吃城前地區產的)

    烤好的帶殼牡蠣

    宜蘭碳烤澎湖帶殼牡蠣(在宜蘭吃一份澎湖帶殼牡蠣就需要100元,一份大約7~8顆,所以相較之下,在澎湖吃牡蠣真的是超便宜的,網友記得在澎湖能吃多就多吃一點)


    澎湖鐘螺(將鐘螺烤好之後,要將螺肉取出來,必須要將鐘螺拿到地上順時鐘敲才會自己跑出來,如果烤的不熟的話,鐘螺肉就敲不出來),澎湖敲鐘螺影片


    澎湖大蛤(這個可不是我們喝湯的那個蛤蜊,大蛤的體積可是蛤蜊好幾倍)

    澎湖沙蝦


    酒嗆白蝦(將米酒加入到鋁箔裡面,蝦子的精華都濃縮在酒裡面,可以吃到美味的蝦肉之外,還可以喝到濃郁蝦酒湯)



    澎湖龍蝦


    澎湖花枝


    黑胡椒花枝排(黑胡椒花枝排的黑胡椒吃起來不算辣,但是將花枝的甜味都引了出來)


    澎湖花枝丸(澎湖花枝丸也是一道超受歡迎的BBQ食材,真正的澎湖花枝丸是吃的到花枝塊的,與台灣在販售號稱澎湖花枝丸但是吃起來軟趴趴粉粉的差上十萬八千里)


    澎湖魚丸

    澎湖墨魚香腸(墨魚香腸雖然樣不好看,但是可以吃到滿滿的花枝塊,還有花枝墨汁的甜美,吃在嘴裡滿滿的海鮮味)


    花枝翅(這個部位要特別請店家處理才能夠拿的到,不是標準澎湖BBQ菜單裡面有的食材)


    淡菜(淡菜就是[貽貝],又叫做[孔雀蛤])


    秋刀魚(秋刀魚的脂肪含量非常高,相對的味道非常鮮嫩美味,老饕都知道還要特別吃他的內臟,他的內臟苦中帶甘,是懂得人才會品嚐的佳品)


    包葉秋刀魚(將秋刀魚用芭蕉葉包起來一起碳烤,碳烤完葉香融入秋刀魚肉中,增加了一股淡雅的香氣)


    珍珠蚵

    扇貝肉


    珠母貝(可以養珍珠喔~運氣好ㄉ說不定吃到@@~,裡面的柱肌粉好吃那是干貝的一種生的一公斤大約80元)


    澎湖香魚片(香魚片除了直接吃之外,也非常適合拿來烤後享用,別有一番風味,當然也很適合配啤酒一同享用)


    魚下巴


    澎湖黑輪(採用澎湖海域新鮮魚肉、蔬菜以及魚漿配方調製而成,風味獨特保證讓你食指大動讚不絕口,與台灣或是高雄黑輪味道絕對不一樣,滿滿的海鮮味,直接加熱不需要沾醬,味道就很鮮美了,去澎湖BBQ時,記得要點這一道食材)

    沙郎牛排


    帶骨牛小排(烤的時候建議非常三等分來烤會比較方便,也比較容易食用)


    美國無骨牛小排(沒有傳統牛小排中間有帶骨頭,無骨牛小排吃起來的口感比有骨牛小排有過之而無不及)


    牛肉塊串(牛肉切成牛排的厚度,讓烤的時候肉汁可以鎖著,吃的時候肉汁還會流出來)


    豬肉串(採用豬裡肌肉包裹大量鮮蔥段)


    宜蘭三星蔥豬肉串


    豬肉培根捲(有包蔥段還有金針菇)


    雞腿


    雞翅


    棒棒腿(在澎湖烤肉會以在地食材或是海鮮為主,棒棒腿反而不多見)


    豬肉片(採用豬的里肌肉加上蒜頭醬油胡椒..等醃製而成豬肉片雖然不是什麼高級食材或特殊食材,但是在烤肉活動中還是不可或缺的 )


    烤肉片秘密配料(這是23.5蔚藍民宿女主人娘子的獨特口味,土司夾上肉片後加上蕃茄片與洋蔥圈,灑上黑胡椒粒,就是超美味的23.5蔚藍肉片夾土司了)



    招牌厚切碳烤豬排(鎖港閣來夯精緻碳烤與一般烤肉店所用的肉片不一樣,他們用的可是很厚的肉排,老闆娘這是她老公在鎖港餐廳的的招牌料理之一,雖然很厚但是吃起來卻非常軟嫩入口)
    香腸(香腸也是台灣BBQ常見的食材,建議來澎湖要烤墨魚香腸而不是一般傳統香腸)


    雞胸肉串

    雞珍


    雞心



    雞屁股



    雞脖子


    雞皮


    豬大腸


    豬血糕


    澎湖魚粿(魚粿是用紅目鰱魚做成的,紅目鰱又稱大眼鯛,屬於高經濟價值的魚種,肉質纖細緊實,料理的話適合煮湯或清蒸,變成甜不辣更是美味,照片中扁的或是條狀都是魚粿,非常適合烤肉,販售店家:澎家食品)


    澎湖手工甜不辣
    台灣甜不辣


    素食烤肉食材(茭白筍、豆乾)


    火烤茭白筍


    鹽烤絲瓜(將絲瓜串起來之後,用備長碳高溫碳烤,在碳烤過程灑上海鹽,就是有海洋味道的鹽烤絲瓜)


    杏鮑菇

    鮮香菇


    青椒鮮菇串


    盒裝香菇(裡面已經將香菇切塊,並且採用黑胡椒調味,直接放在烤肉架上拷就可以了,不需另外調味或沾醬)


    玉米串


    奶油玉米(奶油玉米會將玉米塗上奶油之後,使用鋁箔紙將其包住,放到烤肉架上拷,這是一道大人小孩都很喜歡的烤肉食材)


    乾烤玉米筍(玉米筍與皮一起烤,可以將玉米筍的鮮甜都鎖在裡面,只需要沾上一點芥末胡椒鹽就非常美味了)


    百頁豆腐


    芋頭糕


    蛤礪絲瓜+奶油金針菇(蛤礪絲瓜&奶油金針菇,這兩道菜也是澎湖BBQ比較容易出現的菜色,如果到吉貝BBQ的話,就會將金針菇變成是黑胡椒豆芽菜了,蛤礪+澎湖絲瓜的味道,不需要加上任何的調味料就是人間美味了)



    23.5蔚藍民宿女主人特調沙拉(吃烤肉容易油膩胃漲,搭配民宿女主人娘子的特調沙拉,保證可以讓妳不知不覺的吃下很多肉片)


    各式飲料(烤肉除了海鮮、肉類、蔬菜、冰涼的飲料與啤酒也是不可或缺的)


    啤酒蝦(烤啤酒蝦就是將啤酒的上蓋使用開罐器打開,將蝦子放進去,再將整個鋁罐的啤酒瓶放在烤肉架上去烤,就是美味的啤酒蝦了)


    烤棉花糖(在澎湖烤肉除了海鮮、肉類、蔬菜之外,還有什麼可以烤呢?除了這些正餐之外,還有一樣可以烤,那就是大人小孩都喜歡的烤棉花糖,烤好的棉花糖吃在嘴裡甜甜軟軟的,很有幸福的感覺,但是烤的時候要注意,一邊烤要一邊旋轉否則馬上會變成火燒棉花糖,烤到表皮微黃變軟之後就可以享用了,由於棉花糖很甜,建議搭配無糖花茶或黑咖啡一起享用。)


    爆雞蛋(爆雞蛋的玩法,就爪蛙所知道是吉貝小朋友常常會玩的一個遊戲,可以一邊烤肉一邊爆雞蛋,將雞蛋用濕的報紙包起來之後,在用濕黏土在包一層,放到木炭旁邊烤,等所以食物都烤完之後,雞蛋也在烤熟了)


    屏大薄鹽醬油(這個要在屏東科技大學學校福利社才買的到的,用這個薄鹽醬油來沾食材會讓食材變的非常美味)
    澎湖隘門金沙灘海邊露天BBQ....|日誌首頁|菜園戶外海景烤肉區上一篇澎湖隘門金沙灘海邊露天BBQ...下一篇菜園戶外海景烤肉區
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