勇爸一家子的吃喝玩樂

台南-新營-麵食-清香鱔魚麵

2014.02.15(六) 下午16:03

 

這家位在新營的-清香鱔魚麵從1952年開業至今已經是60幾年的老店了

因為其用古早式粗糠當爐火的特殊烹煮方式，讓店家在新營也算是名店

雖然我們這幾年還滿常來新營的

不過之前有幾次想來吃卻都遇到店家休息或完售了...

前一陣子看到新營第二市場租約至2014年3月即屆滿

而市府也已決議要將土地收回並拆除改建的消息

所以想說一定要趁最後這一個多月的時間趕緊來吃看看

以免未來市場不見了，店家又不繼續營業的話

就從此無法體驗這粗糠炒鱔魚的特殊味道了~

無論如何都要在記憶裡留下這家店ㄚ~~

因此，下列就用圖文將這個特殊的味道給記錄下來囉~

 

 雖然市場裡的規劃並不是很好

但因為現階段新營第二市場還有在營業的店家並不多

所以循著香味和人潮將可以輕易得找到今天的主角-清香鱔魚麵

不過~為甚麼招牌上特別標示著[夜市老店]呢?

那是因為~新營第二市場的原名是新營鎮夜市場，也是昔日新營最熱鬧的地方喔~

因為店家是在60幾年的市場攤位裡

所以用餐環境的部分只能算是還能接受...

而照片中最前面的地方就是烹煮的灶爐

也因為沒有抽油煙的設備~所以食客們有可能會因為風向而受到油煙的煙燻喔...
灶爐旁大鐵桶裡的就是當爐火材料的粗糠
因為粗糠在烹煮的過程燃燒的很快

所以會看到店家的工作人員不斷的在補粗糠
灶爐下面黑黑的粉末就是粗糠燃燒後的灰燼
店家的營業時間和販售項目-主要的產品只有鱔魚和花枝兩種

乾炒鱔魚(100元)

剛上菜的時候香味撲鼻還真的讓我滿期待的~

不過~吃起來的感覺，鱔魚Q度似乎有點不足也不夠脆...

味道也比較平淡一些，跟我們一般在吃的偏甜口感不太一樣

鱔魚魯麵(60元)

這裡的鱔魚魯麵跟我們一般習慣在吃的鱔魚意麵不太一樣

除上述味道上的差別之外就是這裡用的麵條是油麵

口感和嚼勁上也算是另有一番風味

像這樣有特色的老店報章媒體的報導一定是少不了的

灶爐旁的角落有免費的湯可以自行取用
這免費的湯雖然比較沒有味道~不過是用鱔魚骨熬出來的喔~
因為我們從小到大對於吃鱔魚麵的感覺就是稍微偏甜

曾吃過的店家也都將鱔魚炒得會比較Q脆一點

清香鱔魚麵給我們的感覺就算是比較有特色的

口感上就比較不符合我們的需求

不過~如果像我們一樣想嚐鮮的朋友們手腳要快一點喔~

店家表示因為她們這種古早式的粗糠火爐製作不易

所以如必須搬離的話~將不再另起爐灶了~

 

相關資訊：

地址：台南市新營區延平路46-76號(第二市場內)

電話：06-6328341

營業時間：10:30~14:00&15:30~19:00(周一休)

目前暫定將會營業至2014/4月底止