201809101547J & S Dauvissat 2012 Chablis 1er Cru "Sechet"


2018/9月推薦酒 :【佐餐聖品-夏布利一級園】
J & S Dauvissat 2012 Chablis 1er Cru "Sechet"
價格:NT$8XX

禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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2012是勃根地Chablis白酒的絕佳年份,僅次於2014與2010,而且,這隻2012絕佳年份的夏布利一級園白酒,專家分數都很優,更重要的是,只要一張小朋友還有找......這種好康要去哪裡找?
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T大酒評:酒色淺黃,礦石混合著檸檬的風味,爽脆多酸,典型而可口的一款夏布利一級園。是海鮮料理的最佳佐餐酒,而且也適合搭配我們一般的家常菜。
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一、【讓我們來比價】
此酒在美國價格為NT$1196(未稅),加稅之後超過台幣1300元。
台灣的價格只要NT$8XX,美國酒友可能要組團來台灣買酒了。
請參閱下圖,或直接點擊這個網址看國外價格--> https://goo.gl/azdMms
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二、【專家/素人評分】
Stephen Tanzer:91分。
Antonio Galloni:91分。
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三、【Dauvissat是誰?】
只要是Chablis的愛好者,就絕對知道Rene Dauvissat與François Raveneau,因為這二家就是Chablis最強的至尊酒莊!

首先,我們來介紹一本葡萄酒專業雜誌,是法文的,很浪漫的喔~

La Revue du Vin de France簡稱LRVF,是法國最權威的葡萄酒專業雜誌,創立於1927年,它對於勃根地葡萄酒的評論,更是公認最具有專業的深度。大家挑選波爾多紅酒,Robert Parker的Wine Advocate專業雜誌是最強的指南,而在勃根地這一塊領域,LRVF的評分則堪稱是法國觀點的代表。

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LRVF每年會出了一份專書《Le Guide des Meilleurs vins de France》,詳如上圖,中文意思就是 "最佳法國酒指南",書中會詳列出編輯們選出的法國明星酒莊,並給予星星評等(最高三顆星);過去這幾年,在所有勃根地的酒莊之中,每期大約只有20家酒莊被RVF評鑑為最高的三顆星等級,各年入選的酒莊當然包括你已經知道的DRC、Leroy、A. Rousseau、Clos de Tart、Dugat-Py、Leflaive、Ponsot等等。(如果這些知名酒莊一個都沒聽過,那我建議您可以暫時跳過這一款Chablis,先從一些基本款來入門~)

這些布根地的明星三星酒莊之中,只有三家是位於夏布利的酒莊,其中二家就是夏布利二大天王 Rene Dauvissat 與 François Raveneau,現在你知道他們有多麼威了吧~
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其實這二家酒莊也算是同一家族,因為François Raveneau娶了Dauvissat家族的女兒,他的葡萄園也是來自Dauvissat家族的產業,不過Raveneau這幾十年來越來越紅,特級園Le Clos在法國當地一瓶的價格都已飆破台幣一萬元,像是2008、2010、2012這些好年份,法國售價更超過台幣二萬元,完全是只應天上有的Chablis!(請點閱以下連結查看法國售價: https://goo.gl/HrXtiV )
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Dauvissat家族則是夏布利地區的傳統天王,從1899年就在Chablis開始種葡萄釀酒,開枝散葉之後,其中的René et Vincent Dauvissat最為著名,雖然不像表親Raveneau貴上了天,但價格也完全跟小資無關,新上市2015年份的特級園Le Clos從台幣五千元起跳......而且這還是法國當地的售價行情,在其他國家價格超過台幣萬元也不足為奇。
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不過Dauvissat家族中的Jean et S Dauvissat,跟他堂兄弟風格風土差不多(就在隔壁),但價格親民許多。大家請看下圖的地圖,就可知道Jean et S Dauvissat 與 René et Vincent Dauvissat完全就緊鄰在一起 (因為本來就是同一家族的啊),而且Jean與René的釀酒哲學完全相同,就是:「品嚐Chablis應該是喝它的葡萄果味與地塊風味,而不是喝新橡木桶汁!」


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Jean et S Dauvissat酒莊的建築物歷史悠久,看起來平凡無奇,但其實不平凡之處是在建築物之下。地下室是由岩石鑿成的巨型地窖,釀酒設備與酒窖全都在地表之下,天然石窟使得一年四季的溫度都維持在攝氏10~15度,所以葡萄酒發酵過程中也都不需要溫控設備;儲養過程完全不使用新橡木桶,村莊級的Chablis儲養12-18個月,一級園與特級園則為18-24個月。


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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒
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原本大家都叫我Thomas,不知何時起,大家都開始叫我老大。

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