201206050927✿⊱╮對自己所吃的負責——嚴浩

 





【嚴浩簡介】

香港導演、專欄作家,於《蘋果日報》撰寫“半畝田”專欄,
搜羅民間食療秘方。柏林影展、東京國際電影展、
香港金像獎、台灣金馬獎最佳導演。



對自己所吃的負責



食物其實是藥,對症下藥自然保你健康長壽,
相反則是禍從口入。
所以,要對自己的身體負責,必須先從飲食習慣著手。



現代社會分工得太過仔細,吃喝拉撒各方面的需要
都可以找到相應的服務部門,每一餐都交給餐館、
廚師或菲傭,讓食變成了一種消費,
結果造成我們只懂得分辨味道的好壞,對食物的認識其實少得可憐。



另一方面,城市的節奏急速,
人們常常不自覺地被牽拉著每天趕來趕去,
只想著快點完成、快點走,其實當中完全沒enjoy;
這樣的生活方式會令自己老是得病,
因為大部分的病都與情緒和生活習慣有關。



現代人的,造成連自己的健康也完全交託到醫生的手裡,
大家都安心地隨著饞性、玩興任讓慾望橫流;
另一方面,又造成無定時定量、毫無規律的飲食習慣,
結果便出現中醫所說的,五臟六腑在無法及時補充的狀況下,
引致內分泌失調,身體自然就會被拖垮。







個人保健哲學分享



從香港導演到養生秘方專欄作者,嚴浩成了讀者諮詢的保健專家。
嚴浩的秘方,不似一般稀奇古怪的民間土方,
儼然是一帖帖中醫藥方,頭頭是道。在整理成文、集結成書、
廣泛分享之前,他都先以身試秘方
讓人想起以身試藥的《本草綱目》作者李時珍。
今日的他每天在報章寫養生,又親身解答食療偏方疑難,
有讀者更衝口而出叫他「嚴醫生」。



現代人生活越優渥,吃得越好,健康卻越差,特別是城市人,
日出而作,日入而息的生活幾乎是天方夜譚。
嚴浩是導演,同時也是文字工作者,
除了忙劇本和電影工作甚至出書,每個星期要寫13篇專欄稿。
昏天暗地、日夜顛倒,是他的生活寫照,
也是許多現代人的生活寫照。



今日面對面看嚴浩,臉色健康,精神絲毫不差的他,
秘訣就在於管好嘴和腿的保健哲學。



嚴浩說:健康只要管好兩件事,
一是管好自己的嘴,二是管好自己的腿。
所謂管好你的嘴,就是懂得控制食慾、注意正確飲食;
管好你的腿,就是要多運動和懂得把生活的步伐放慢;
爭取時間睡眠、趁著空檔時段舒解壓力。



《黃帝內經》帶他進入養生之門、
鑽研養生,在醫藥以外,尋找民間養生智慧。
為呼吸新鮮空氣,他搬到郊區居住,
每天早上行山,在花園種蔬果。
所謂的養生,其實就是為了讓生命更好玩、玩久一些;
都市人要從嚴浩身上學習的,既是養生,更是自救。







飲食習慣



嚴浩的飲食習慣是:
越少越好。吃的食物,大多是植物。
嚴浩非常注重早餐,習慣早上吃十穀米飯或自己發明的怪物飯,
其他兩餐沒有特定要求,
原則上是少肉、多穀類、一些堅果和疏果。
嚴浩說:蒜頭、玉米、茄子、番茄、海帶、橄欖油、洋蔥、茶葉——這8種食物要堅持每天吃,百利而無一害。



十穀米飯

材料: 糙米/黑糯米/小米/小麥/蕎麥/芡實/燕麥/蓮子/麥皮/紅薏仁各 16克、熱水適量

做法:全部材料混合,略冲洗,瀝乾,用水浸泡最少 2小時後,
與適量熱水一同放入電飯煲同煮即可。



怪物飯

材料:生薑一塊、生蒜三粒(去皮,剁成茸),
蕃茄一粒煮熟去皮壓成茄醬。

做法:全部材料混入糙米或十穀米飯中,
加入橄欖油、醬油拌勻即成。



十穀米粥糊

做法:將三四個核桃與十穀米飯一起攪爛成糊粥,
之後再放一勺炒熟的芝麻粉、熟雞蛋、
兩湯勺的橄欖油和去皮的熟番茄(壓爛),即成。







生洋葱沙律

材料:洋葱(切粒) 1個、蘋果(切粒)半個、
橄欖油/大麥醋各 1湯匙、豉油/黑芝麻各適量、 Feta芝士 2湯匙

做法:將洋葱粒、蘋果粒放碗中,混合成沙律。
加入橄欖油、大麥醋、豉油拌勻,
最後灑上 Feta芝士及黑芝麻即可。



嚴浩每日必食的十穀米,營養和纖維比白米高,
對寒凉帶濕的體質,能祛濕和補鋅。
十穀米也有助降血壓、膽固醇,清除血栓,舒緩神經等作用。
橄欖油則有復元硬化的血管的作用,可以解決動脈硬化的問題。
生洋葱營養最高,可預防骨質疏鬆、降膽固醇等,
用來做沙律,也很美味。
嚴浩通常晚餐不吃,即使要吃也以清淡為主。
9點過後就不吃東西了;他認為夜宵百害而無一利。







生活習慣



管好嘴之餘,就是管好腿。
除了粗糧早餐,步行和打拳是嚴浩每天早上的固定活動。
嚴浩每天做至少40分鐘運動,再累也會拉筋,身體越柔軟;
筋骨越不易拉傷,對健康非常有益。
即使出外工作,也一樣爭取空間撞牆、撞背
因為撞牆可以一下子拍鬆穴道。



嚴浩的生活習慣是一個「早」字,
晚上11時休息,早上 6時便起床。
他說早上空氣好,早起人會更健康。
不得已工作,晚上10時至2時也睡一睡,
好讓肝臟排毒,身體就不易出亂子。



他也推薦每天按摩頭皮兩三百下,
總之絕不讓自己空閒時太過舒服,
以減少惰性和保持身體的活力和敏銳度。
另外,提到心靈上的追求,
嚴浩說:靜坐是需要的,思考生活上的問題,再逐一解決,
這亦是保持心情平靜安樂的方法。



健康重要,但偶有敵不過口腹之慾,要平衡嗜好和健康,
嚴浩說:最緊要是節制
我只喝 40度以下的酒,如桂花陳酒。啤酒基本上戒了,
真想喝就喝黑啤,喝後不肚脹,用來溝威士忌非常好味。
但再好的酒,兩三杯落肚便覺苦,
不想再喝——這大概就是身體發出要節制的訊號了;
因為飲酒傷肝傷脾胃。



動——嚴浩的朋友東子師傅教的功法





抬腿功法 改善腸胃——對便秘、胃腸消化不良、尿失禁都有療效。
1.平躺床上,雙腿合併,連大腿抬起向天。
2.大腿保持不動,把小腿垂下成 90°,保持 15分鐘。





柔體操 醒腦提神——可增加脊骨柔軟度,
和腦的血流量,適合每朝起床時做。
1.屈膝跪坐,身體向前摺曲至大腿位置,雙手平放地面,額頭貼地。
2.緊握雙手,十指交叉,向前伸直至頭部,
維持 10秒,重複數次。





肩頸操 舒緩肌肉——加速肩部血液循環,
能減輕肩頸肌肉僵硬腫痛的症狀。
1.將手臂向後,十指緊扣。
2.仰起頭部,手臂同時向上抬,維持 10秒,重複數次。





盆骨操 OL最啱——可防止盆骨僵硬,
有助預防坐骨神經痛,適合常坐着工作的白領。
1.先將右腳單腳盤膝,左腳向後摺曲,左手叉腰。
2.身體向左轉,維持 10秒。重複另一邊,每邊重複數次。





防便秘操 增脊椎彈性——可增加脊椎彈性,更有助緩解便秘。
若腰部不夠力,只須將身體稍稍向後仰即可。
1.屈膝跪下,雙腳微微分開,雙手放後腰。
2.吐氣,腹部用力,仰後身體,
雙手捉着腳踝,維持 20秒,重複三次。







推薦保健秘方



歷經千年累積成典的中華養生之道,都以食物為源頭,
舉凡民間祖傳秘方,說穿了還是通過日常的飲食習慣著手,
調理健康,就能百病不侵。



馬來西亞和香港都地處南方,共同點就是氣候濕熱,
只要掌控身體的濕和熱,就能保持健康。
但是,馬來西亞人飲食偏重口味,對脾和膽造成負擔,
繼而減弱排濕和排熱功能。
因此,嚴浩提醒大家,少吃肥膩食物,
特別是晚餐吃得特別豐富的我國,
晚餐應以清淡為主,最好是吃粥或糊狀食物,
面對香噴噴,熱騰騰的美味“肉骨茶”,喝湯就好,別吃肉。



清脾秘方:小米粥——這道小米粥具有清脾胃,去濕熱的功能,
烹煮方法既簡單,又容易,而且經濟兼美味,
只要加入淮山和茨實,再像平日煲粥一樣,煲到稀糊即可。



清膽秘方:馬鈴薯+蘋果汁——這道清膽秘方也很簡單,
但要特別注意的是,除了須採用新鮮的馬鈴薯,還要小心處理。
若馬鈴薯外皮有些許發芽,
一定要把芽完全挖掉,有青斑也要去掉。
若是很多芽就不能吃了,因為發芽的馬鈴薯具有毒素,
會破壞免疫系統,所以在生榨馬鈴薯之前,一定要確保新鮮、乾淨。



必須釐清的是,生榨馬鈴薯汁,不是攪爛成馬鈴薯泥,
而是像榨果汁一樣,榨出馬鈴薯的汁。
接著就加入蘋果汁,調和著喝。
每天早上喝一飯碗的量即可,但必須是適溫,不能冰飲。
如果直接從雪櫃取出馬鈴薯,榨好汁後可將馬鈴薯汁放在鍋子裡,
開火稍微溫一溫,測試方法很簡單,只要將手指稍微放在薯泥上,
當手指感覺到馬鈴薯汁不冰了就可熄火,與蘋果汁調和喝下。



每天早上空腹喝一杯,久而久之績效顯著,
此外,這道秘方也具有清肝和清胃之效,睡眠素質欠佳或多夢的人,其中一個原因就是肝臟燥熱,虛火上升,馬鈴薯汁有助於改善狀況。







冷喝涼熱喝溫



我們總以為,冷天要喝熱飲、吃熱食,
熱天就要喝冷飲、涼茶降火,結 果卻是大錯特錯。
嚴浩也曾經這麼以為,後來才知道,原來冷天時,人體內臟燥熱,
加上添加衣服,熱氣散不出來,想喝熱飲暖和結果卻是越喝越冷。
養生寶典也早有記載,冷天應該喝涼,夏天應喝溫或熱飲。
因為夏天時,外面很熱,人體內反而寒冷,
越喝冰水,內臟就越受不了。
馬來西亞屬於溫熱氣候,不應該喝冰水,最好是喝熱飲。



他進一步解釋,馬來西亞的氣候,長期喝冰飲會導致脾臟受損,
具體症狀就是容易腹瀉、大便後很難清理、人經常發呆、
身體沒力,特別是上午時分,人常處於發白日夢的狀態,
無精打采、腦袋發脹,直到中午才好轉,
但大部分時候,整個人總是懶洋洋的。
一旦脾虛,有些人晚上睡覺時,若是半夜醒來,之後就很難再睡。
另外一些症狀就是人變得很容易哭,情緒容易沮喪,而且很怕冷。



越吃補越傷身



馬來西亞人和香港人還有一個“吃補像吃​​飯”的共同點,
殊不知吃得越好健康越差,嚴浩特別強調,吃對不等於吃好,
補品吃得多,毛病越多。
而事實上,現代人吃得太好了,已經不需要再補了,越補反而越壞;現代人需要的不是補,是排泄



其實我們的身體每一天每一刻都在和我們對話,
只是人隨著物質生活的提升
而逐漸失去聆聽身體的說話的能力和耐心。
於是,大便就成了最直接的訊 號——成形的大便,
表示這個人的健康沒什麼問題,若是大便顏色很黑,表示吃太多肉;至於長期腹瀉,或是糞便成瀉狀,就是脾虛;
糞便很臭則是體內濕熱,平常少吃蔬果。







愛講“廢話”的冷面笑將



嚴浩說:情緒其實是百病之源,所以減壓很重要。
我只要一抓緊機會,就跟身邊的人胡說八道,什麼都說,
什麼都亂扯一通,說到對方笑,自己也笑,這就是我放鬆的方式。



適時適當減壓其實很重要,
因若不放鬆,血壓會升高、心血管就會收窄、
全身緊張、很快就生病,還怎麼堅持下去?



——嚴浩鼓勵養生自救,我們要從嚴浩身上學習的,
既是養生,更是自救。




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