201210301725煎乾式熟成安格斯Prime 肋眼排


煎乾式熟成安格斯Prime 肋眼排

只要花一點時間,就可以煎出美味十足的牛排, 

使用集鮮的乾式熟成安格斯Prime 肋眼(9盎司), 

可以做出與餐廳口感一樣的牛排, 

真的超級好吃~ 

搭配馬鈴薯泥和雙色甜椒,perfect combo =)

 

食材:

美國安格斯Prime肋眼 1片

蒜片 2粒

「牛排調味」海鹽少許

「牛排調味」黑胡椒少許

「牛排調味」牛油少許

彩色椒 2顆

馬鈴薯泥 1顆

豌豆 適量

洋蔥 半顆

蒜末 1小匙

辣椒 1根

香菜 1支

「馬鈴薯泥調味」鹽適量

 

作法:

1 將真空包的牛排放到室溫退冰,大概60分鐘左右,接著清修肋眼的乾化邊緣。

2 使用不沾鍋,不用放任何油,等鍋子熱了直接用中大火乾煎,

各面煎約30秒表面微焦,不用全熟為了避免肉質過老。

3 牛排煎好了,抹上一點點牛油,灑一點胡椒粉和海鹽巴調味。

4 鍋子裡有煎出來的牛排油,拿來煎蒜片和清炒雙色甜青椒。

5 馬鈴薯泥加入豌豆有使用蒜末、辣椒、洋蔥丁、香菜、鹽巴,

一起用適量的油炒香,可以讓馬鈴薯泥一面不動得讓它變金黃色帶微脆。

 

小撇步:

炒馬鈴薯泥一面不動的讓它微脆要注意不要太久,要不然會變焦。

希望多點金黃色的微脆口感,用小火記得攪拌一下再繼續煎它。

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使用的相機:Nikon D80,

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圖片與文字:希薇亞&樂爸

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雜誌收錄文章 2014.4月

 

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