201907291156【台北中山區】台北晶華酒店美味實驗場Taste Lab Le Petit Chef。全世界最小廚師馬可波羅東遊記,3D投影動畫美食!

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世界上最小的廚師Le Petit Chef 7月1日起在台北晶華酒店美味實驗場Taste Lab

將他的最新冒險歷程"小廚師馬可波羅東遊記"具體投影到餐桌上,

讓大家在這趟美食之旅不只新奇好玩又好吃,

享受一連串的視覺、聽覺、味覺的料理旅程!

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台北晶華酒店美味實驗場Taste Lab位於Regent Galleria麗晶精品的B2。

台北晶華酒店Taste Lab與比利時的科技公司Skull Mapping及Sense Media合作,

推出這場「世界上最小廚師-Le Petit Chef」饗宴,

將最新研發出來的3D裸視軟體、結合精密的投影與動畫技術,

並加入主廚料理以及美食元素,創造出一整套的新奇餐飲體驗。

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美味實驗場Taste Lab的開放式廚房,可以直接看到主廚們忙碌的背影,

配合著影片的進度,將小廚師的餐點,精準地呈現在餐桌上。

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台北晶華酒店的全感官的沉浸式用餐體驗(Immersive Dining)成為時下最熱門的焦點,

每一餐期只服務12位顧客,在無光以黑色布幕圍起的空間裡,

觀賞一整套「小廚師馬可波羅東遊記」豐富的動畫故事,

會讓心情隨著故事情節起伏而味蕾被眼前的料理滿足!

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每一個座位上都有放著一本書,

翻開書本後隨即進入「小廚師馬可波羅東遊記」。

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每一道料理上桌前都會先播放小廚師探險旅程的影片,

這些一連串橫跨歐亞大陸的驚險趣味的過程全都化為一道道真實的特色料理,

讓大家的美味饗宴也跟著小廚師的冒險一起展開。

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台北晶華酒店美味實驗場Taste Lab推出小廚師Le Petit Chef也很受親子歡迎,

以樂從頭到尾都乖乖的坐在位子上,認真的看「小廚師馬可波羅東遊記」,

不時還會跟我討論故事內容,他看到印度立刻對我說:“媽媽這是你的國家誒!”

是的!如果有人還不知道,我來自印度。

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當每段影片開始前,會有一位服務人員為大家說故事的引言並介紹料理,

身高約為5公分的小主廚慢慢的爬上餐桌,

開始搭船出發,在乘風破浪的在大海中遨遊,

整張桌布都變成海洋時,前菜就在此時上桌了!

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第一道菜是乘著帆船過海 Sailing through the Sea

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草本黃瓜露 Cucumber Water

這一杯喝起來很清爽,彷彿為了這一場的饗宴清味蕾,

選用新鮮黃瓜汁中調入醋、糖、鹽,

加入以啤酒花、迷迭香、百里香、豌豆和乾草製成的草本萃取水所製成。

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干貝塔塔、雪豆 Scallop Tartare, Snow Peas

每一口能品嘗到鮮甜又細膩的滋味!

以新鮮北海道干貝丁,加入蝦夷蔥、紅蔥頭,再用橄欖油和檸檬汁調味。

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魚子醬三明治 Caviar Sandwich

自製麵包卷內填入酸奶,最後以魚子醬點綴,帶給人鹹香脆口的奢華驚喜。

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鱈場蟹、海膽 King Sea, Sea Urchin

將鱈場蟹去除筋膜與殼後蒸熟,淋上橄欖油,再以紫蘇葉包起來,

綴上北海道海膽,吃起來綿密滑口又滿嘴海鮮甜味。

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小廚師的船橫渡地中海航行後抵達阿拉伯的同時,

耳邊傳來的是濃厚異國風情的歌曲,小廚師在中東市集中為大家尋找到特殊食材。

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第二道是阿拉伯市場 Arabian Market,世界三大湯之一的馬賽海鮮湯。

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馬賽海鮮湯、鷹嘴豆、番紅花 Bouillabaisse Chickpea Saffron

喝起來微酸帶甜,融入了海鮮的濃郁鮮甜海味!

以辛香料、番茄、蔬菜、魚骨為主,低溫燉煮2小時的鮮美湯頭,

裡面滿滿海鮮料,有新鮮貽貝、蛤蜊、鮮蝦、小章魚,綴上番紅花。

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離開阿拉伯市集後,小廚師繼續他的旅程,來到了一片一望無際的沙漠,

乘著旅途中結識的小鳥好友翻山越嶺、穿越沙漠,

抵達擁有香料王國之稱的印度,希望尋覓最美味的香料、運用在料理之中。

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第三道印度香料 Indian Spices

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第四道波士頓龍蝦、黃咖哩 Poached Boston Lobster, Yellow Curry

新鮮的波士頓龍蝦,肉質肥美厚實搭配精華的醬汁,

甘美滋味躍上舌尖,醬汁是以蔬菜加黃咖哩粉拌炒後,

與雞高湯一同慢燉一小時後打成泥,加入奶油、椰奶、鹽與胡椒提味,

再拌入低溫烹調後的雞腿肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁,

這一道料理,真的好費工!

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小鳥展翅飛揚與小廚師一同抵達世界最高的喜馬拉雅山。

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第五道登頂 On the Top of Mount Everest

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冰糖天山雪蓮子、凍頂烏龍沙碧 Snow Lotus Seed, Dong Ding Oolong Sorbet

為了迎接主餐,就由這透心清爽的滋味,來清理口腔氣的味道!

點心主廚在萃取的烏龍茶湯中放入新鮮檸檬切片,浸置一晚,

造就獨特香氣後再加入冰糖將其煮滾後放涼後製成的沙碧,

搭配產量稀有、富含膠原蛋白的雪蓮子,加入冰糖慢熬使其口感微甜圓潤而成。

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離開喜馬拉雅山後,小鳥再次展開雙翅與小廚師一同翱翔天際,

來到了本次旅程的目的地,世界四大古老文明的起源地--中國,

行經青康藏高原、蜿蜒起伏的萬里長城、以及明清兩代皇帝祭天祈福的天壇等著名勝地,

過程驚險刺激、高潮迭起,也將晚宴推向了高潮。

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第六道妖嬈的中國 Enchanting China

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澳洲舒肥和牛頰、中式香料 Sous Vide Australian Wagyu Beef Cheek, Chinese Herb

舒肥澳洲和牛頰的肉質非常柔嫩,每一口都帶有軟嫩的香氣,

越嚼越香搭配醬汁,喜歡嘗鮮的你千萬別錯過!

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小廚師使用中西合併的方式演繹舒肥澳洲和牛頰, 

嚴選澳洲和牛頰部位,低溫烹調的方式使用65度加熱20小時, 

淋上新鮮番茄汁、牛腿肉、八角、桂皮、香葉慢熬約2小時, 

最後加入老抽、糖,與香菜梗提味的中式醬汁,頻添東方神秘滋味。 

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用餐時,桌面上仍持續投影著畫面,

在充滿中國風的圖騰與音樂中,品嘗美味的料理。

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旅程進入尾聲,小廚師幫我們送上甜點。

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第七道甜甜回憶 Sweet Memories

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輕羽提拉米蘇、鐵觀音、義式咖啡 Air Tiramisu, Tie Guanyin Oolong, Espresso

這一道甜點跟一般提拉米蘇不一樣,超級輕柔綿滑的口感,入口即化!

以糖、鮮奶油、咖啡所製成的咖啡布丁,與咖啡蛋糕鋪底,

撒上Espresso濃縮咖啡、糖、香草莢經急速冷凍製成的咖啡冰晶,

擠上以馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油放入氮氣瓶製成的起士奶油,撒上可可粉。

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最後的壓軸,卡諾里小點隨著乾冰一起上桌,好仙呀!

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卡諾里小點 Cannoli, Boba Milk Tea

炸得酥脆的餅皮,填入奶茶甘納許及台灣特產的珍珠,

酥脆、香滑、Q彈的口感,不會太過甜膩,為馬可波羅東遊記劃下完美的句點。

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台北晶華酒店美味實驗場Taste Lab的全感官的沉浸式用餐體驗真的很特別!

很開心這次有機會一邊與小廚師一起遊馬可波羅探索世界各地,

一邊品嚐各國料理,享受與眾不同的用餐體驗。

沒有體驗過的朋友,可以體驗看看,快去訂位吧!

 

台北晶華酒店Taste Lab

地址:台北市中山北路2段39巷3號麗晶精品地下二樓 (捷運中山站5號出口)

電話:02-2521-5000轉3092

營業時間:12:0~21:00

網址:台北晶華酒店 Regent Taipei

FB:台北晶華酒店 Regent Taipei

消費方式:每人午餐 NT$2800、晚餐NT$3800

官網線上預約:https://pay.regenttaipei.com/ 

 

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雜誌收錄文章 2014.4月

 

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