皇豆豆@老石蔬活趣味簿

無意間在南昌路上，看到現烤出熱騰騰的，長的像饅頭的東西，買了一個回家，當下在家一口接一口吃著，越嚼越香越有味道，超有嚼勁的老麵大餅，懷念不已....於是選了一天要順道去羅斯福路時，決定要再一嚐充滿嚼勁的老山東槓子頭，順便寫一篇介紹給愛粗傳統好麵食的朋友。

簡單的點心食物最幸福。老山東槓子頭(也有人稱它山東燒餅)，超有嚼勁的老麵大餅，邊買邊請教老闆，關於老山東槓子頭的知識，她說大陸早期都吃這樣的麵食，他們是山東老鄉在台灣的第二代經營，用的是小麥無漂白的粗麥老麵粉，槓子頭是粗糧，吃了以後很快就消化，不會沉澱，而且會越嚼越香越嚼越有味道，越嚼麵粉的香味就越散發出來。
這讓我想到禪修中吃飯禪的精神!咬一口細細品嚐食物的美味，吃飯禪用在嚼槓子頭上特別好用
~哈哈哈~

老闆說很多人說吃麵粉怕胖，她大聲的告訴我說:要看麵粉裡面的東西是添加什麼料啊!!!槓子頭是粗糧什都沒加 ，就單純麵粉加水製作。



老闆又提到外面麵包麵條等都是經過過濾多次的精製麵粉，還說有一次她去買一家很有名的號稱純手工的吐司麵包，不小心吃剩的幾片放在冰箱冷藏一個月，拿出來看完全沒發霉，完好如初，她嚇死了，直稱以後再也不要買外面的.......她國小六年級小孩不愛吃外面的麵包。

她說他們的槓子頭，可是放幾天就會發霉的...........這讓我想到小時候，將吐司放上冰箱幾天就會看到青綠色的霉菌，那是小學老師要求我們做的實驗...........。還想到網路上看到文章，國外做漢堡薯調試驗，放個半年一年都不會發霉，那個防腐劑不知添加多少，食物已經變成無生命力的食品了。

今天聽她這一說，她家的槓子頭會發霉，我好開心，因為可以吃到會發霉的點心，哈哈哈哈!!!


站在那邊跟老闆聊了快半小時，陸續客人上門買傳統好麵食槓子頭，老闆邊烤槓子頭邊賣槓子頭，不厭其煩的跟我解釋^^。

老山東の槓子頭也算是素食的點心喔!!!還有它也是爬山必備的乾糧啦!!一顆槓子頭入胃，包準粗的粗飽又滿足!!
平常在路邊與有看到有人在賣槓子頭，因為不是現做出爐的，也不知道放多久，所以想到要粗槓子頭，我一定會再跑企南昌路上買來滿足一下口腹之慾!!!
開心了拿著燒滾滾的槓子頭離去，心裡真是滿滿的幸福(下次要買老麵饅頭吃吃看....)有人說槓子頭沒味道..我是買回家放冷凍，隔天電鍋徵熱後，用麵包刀鋸開中間一半，夾上媽媽做的鳳梨果醬，或是可以煎個有機蛋夾素鬆，真的就粉好粗粉好粗!!!!現在都流口水啦^^


老石後記 :現在精緻加工的蛋糕點心，到處處一家一家的開賣，越做越搞缸，蛋糕土司創意是越做越華麗，添加物相對也越放越豐富，舉凡麵條、蛋糕、麵包(含納量含糖量含奶量)，無不是對人體過度負擔的食品。

我們家每年給長輩替老爸老媽祝賀生日時，也不再訂那種視覺系蛋糕(因為大家都不愛鮮奶油也不愛華麗的外型)，簡單的圓型裸糕，是每次我們家有人生日，會請老闆特製裸糕，插上蠟燭，吃上一口，簡單的幸福滋味。

吉家槓子頭
台北市南昌路二段112號
早上08:00~晚上08:00
星期日公休
電話:23623817

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