201308312044中秋節即將到來, 好吃的文旦(柚)該怎麼挑? 該怎麼選?

中秋節即將到來,是闔家團聚賞月亮吃月餅的日子,應景的食品更少不了那甜中帶酸好吃的柚子。該怎麼挑?該怎麼選?才有好吃的文旦(柚)?剝完柚子或吃完柚子,要立刻去洗手、洗嘴角,為什麼?這裡告訴你。IMG_0807.jpg - 2019新北文旦柚推廣--八里農遊體驗活動 20190726

文旦(柚) 的果樹,適合種植於排水良好的土壤,柚子樹每年在春季的二至四月會開芳香撲鼻的白花。
照片拍照地點:新北市八里鄉
IMG_0482.jpg - 八里柚見花香 2013/03/20

農曆立秋 (陽曆八月初) 過後,柚子開始成熟,果農會配合節氣,在白露 (陽曆的九月初) 前進行採收,採收後的文旦(柚) 會放置 7至10天,果農稱為後熟或辭水、消水,才會分級包裝販售。
照片拍照地點:雲林斗六重光果園
IMG_7906.jpg - 雲林斗六成功果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

該怎麼挑?該怎麼選?才有好吃的文旦(柚)?

1. 文旦(柚) 大小要適中,要挑重量約在10台兩至16台兩 (1台斤) 左右的,13台兩大小最適中。
照片拍照地點:雲林斗六成功果園
IMG_7796.jpg - 雲林斗六成功果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

糖度在 10~13度左右者為上品。
照片拍照地點:雲林斗六重光果園
IMG_7922.jpg - 雲林斗六重光果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

2. 同樣大小的文旦(柚),要挑比較重的,一手拿一顆,比一比那顆比較重?同樣大小的文旦(柚),如果比較重,代表這文旦(柚) 的皮比較薄,果肉比較多,水份也比較多。台灣有句俗語說 "輕柑重柚" 就是說這挑選柚子及橘子的準則。
照片拍照地點:雲林斗六成功果園
IMG_7808.jpg - 雲林斗六成功果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

3. 要挑選表皮光滑有光澤,而且油囊 (油包) 細緻的文旦(柚),如果油囊 (油包) 破損,細菌很有可能從表面侵蝕果肉內部,造成腐敗。
照片拍照地點:雲林斗六重光果園
IMG_7868.jpg - 雲林斗六成功果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

4. 要挑選果形勻稱底部穩重 (上窄下寬底平) 的文旦(柚) 。
消費者購買後,若要馬上食用,建議挑選表皮淡黃者。
IMG_7794.jpg - 雲林斗六成功果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

若要放置較久時間,則最好選擇顏色較綠者。
IMG_7804.jpg - 雲林斗六成功果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

通常老欉 (15年樹齡以上) 文旦(柚) 樹所產之文旦(柚),大小會比新株的小,但果實較新株的細緻甜美,有句話說 "薑是老的辣,文旦(柚) 是老的甜",說的就是這個道理。
照片拍照地點:雲林斗六成功果園

文旦(柚) 小常識:文旦(柚) 剛買回家,不一定是最好吃的時候,應該要視情況存放在通風陰涼處,經過大約7~10天的「辭水」讓果皮轉黃,這時候文旦(柚) 的果肉,肉質會由硬變軟,由酸轉甜,糖度提高,口感最為甜美,就是最佳食用時間。
照片拍照地點:新北市八里幸福文旦柚
IMG_6091.jpg - 幸福文旦柚農遊體驗之旅 幸福滿滿滿!20200806

如何快速剝柚子皮?

先切掉柚子蒂頭,並尖刀在柚子表皮均分劃出 4-6等份,用湯匙插入柚子皮白膜後,順勢用力下滑。 IMG_7912.jpg - 雲林斗六重光果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

IMG_7913.jpg - 雲林斗六重光果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

IMG_7914.jpg - 雲林斗六重光果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

IMG_7915.jpg - 雲林斗六重光果園-台北市希望廣場 柚子 20130828

貼心小叮嚀:
JJ 媽咪是護理長,常常提醒我們家那群年輕妹妹們,剝完柚子或吃完柚子,要立刻去把手、手臂及嘴角洗乾淨,小心出門太陽一曬或書桌前日光燈照久了,留下咖啡色的色素斑。為什麼呢?因為柚子皮含有漆酚類等植物性化合物,留在皮膚上經陽光或燈管的紫外光線照射後,會產生光敏感性皮膚炎,留下咖啡色的色素斑,需要二、三個月才會消退。
還有柚子皮的油具有清潔功能,會「咬手」(將皮膚表面皮脂膜代謝掉),皮膚容易過敏的人也會造成脫皮,剝完柚子後一定要趕緊把手及手臂 (如果有噴到柚子油) 洗乾淨。

大家中秋節快樂! 全家團圓!  闔家平安!

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