202107030900桃園 新巧越南法國麵包 道地的越南法國麵包首選

新巧越南法國麵包 (Bánh Mì Xin Chào),疫情期間偶然在桃園市龜山區文昌三街,發現的一家台灣人開的越南法國麵包專賣店,帶著評判的心情前往購買,越南法國麵包的四大要素,樣樣都道地,完整呈現越南口味讓人驚喜。除了越南法國麵包外,加點綠豆漿與生春捲,更可以豐富餐點的內容。新巧越南法國麵包早上 7:00 開始營業,用電話或 LINE 訂餐外帶超方便, 是龜山林口華亞、長庚生活圈,想嚐鮮道地的越南法國麵包,或日常越南味早餐、午餐及下午茶的首選。024562895322-2.jpg - 桃園龜山 (林口 華亞/長庚 生活圈) 新巧越南法國麵包 20210630

疫情期間必要的洽公,為避免人群接觸只能自駕,午餐也只能找有外帶的餐廳買餐盒車上吃,車停桃園市龜山區文昌二街與三街的計時收費停車場,文昌三街上有家「新巧越南法國麵包」,攤車店面及 Bánh Mì Xin Chào 的越南文,吸引曾有多次越南胡志明市及河內市出差,對越南民情風俗及飲食文化稍有了解的筆者(夫子) 的目光。
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算算最後一次 2020年初的越南河內出差,迄今已近一年半,因疫情無法出國,好久沒吃道地的越南法國麵包,不禁帶著評判的心情前往購買。
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新巧越南法國麵包,店名「新巧」是越南文 [你好] Xin Chào 的音譯。Xin Chào [你好]、 Cảm ơn bạn [謝謝] 與 cái này giá bao nhiêu [這個多少錢],這三句是筆者(夫子) 在越南最快學會,也是每天最常說的三句話。
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店面牆上除了商品品項價格表外,也掛著許多越南風景照片,好奇的詢問才知老板是道地的台灣人,老婆也是台灣人。這完全是出乎意料,一般台灣的越南法國麵包店或越南河粉店都是越南配偶經營,第一次遇見台灣人經營的越南法國麵包店,老板因為熱愛越南旅遊及越南飲食文化,直接師承越南人,將越南法國麵包原汁原味移植到台灣。
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越南法國麵包,越南文為 Bánh mì,直接翻譯就是 [麵包] 的意思,在越南無論是街邊小攤,或是餐館都能看得到、買得到。越南法國麵包豐富的內餡配料,加上各家口味獨有的特調抹醬,是越南旅遊必吃的特色美食之一。

越南法國麵包的四大要素:越南法國麵包 (麵包本體)、泡菜、越南扎肉、抹醬 (豬肝醬及特調抹醬)。越南法國麵包與法國麵包外型相似,但製作麵包時,除了麵粉外,亦會加入米粉,因此口感上相對於法國麵包,比較酥脆、韌性也比較低。
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越南法國麵包要道地,餡料除了基本的小黃瓜、洋蔥絲、香菜 (芫荽)、蛋、燒肉片外,四大要素中的泡菜、越南扎肉、抹醬 (豬肝醬及特調抹醬) 一個都不可缺。不喜歡洋蔥及香菜 (芫荽) 的朋友,訂餐時可以交代老闆不加,換多加泡菜或小黃瓜,喜歡辣味的朋友,可以依個人辣度喜好,請老闆加入生辣椒。
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燒肉蛋夾心麵包
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泡菜,以白蘿蔔與紅蘿蔔切塊,用糖、醋、水醃製,吃起來酸甜爽口,有去油除膩的功效,令人食慾大開。
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越南扎肉 (Giò lụa、Chả lụa) 又稱豬肉扎,多以以豬肉、薯粉、魚露製成,也有牛肉的版本,外觀與洋火腿相近,為增加口感變化,「新巧越南法國麵包」使用是二種越南扎肉 ,其中一種有加入豬皮,剖面上的半透明物就是豬皮,口感特別Q彈。
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「新巧越南法國麵包」使用的抹醬,分別為豬肝醬及特調抹醬。特調抹醬以蕃茄醬為基底,再加上老板不願透露的醬料配方調製而成,酸濃的醬汁除了增加麵包、餡料的溼潤度外,也刺激口腔味蕾,提昇美味口感。
豬肝醬是越南法國麵包的必要元素,台灣的越南法國麵包大部份都沒加,甚至越南當地的星級酒店的早餐的越南法國麵包,也都常用美乃滋代替。會知道豬肝醬這特別的醬料,還是越南同事在街頭跟小販買越南法國麵包時,看到小販在麵包上抹棕色的醬,好奇的問越南同事那是什麼?才得知這專屬於越南法國麵包的醬料,缺了豬肝醬,就不是道地的越南法國麵包。
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燒肉片,老板自己用瘦肉炒糖製作,火侯控制得非常好,肉質不柴有嚼勁。
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米與綠豆是越南的特產,米製品首推河粉、米線與米片 (米皮)。越南生春捲 (Gỏi cuốn) 以米片 (米皮) 沾水泡軟,包裹生菜及熟餡料,捲好後直接吃。若包裹生餡料,則需經過酥炸,口味接近台灣的炸春捲,生春捲、炸春捲口感各有不同,都是越南料理餐廳必有的品項。
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「新巧越南法國麵包」販售的生春捲,三條一盒,每日新鮮製作,生菜襯底加入米線、肉片、北門貽友善養殖的鮮蝦 (半剖片)、小黃瓜、香菜 (芫荽) 與薄荷葉,用米片 (米皮) 捲成圓柱狀,後段放入一段韭菜方便拿取,並隨盒附上用魚露調製的沾水。
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「新巧越南法國麵包」販售的生春捲注重衛生,特別使用帶扣的密封包裝盒,緊密的封住生春捲及沾水包,除了能降低生春捲皮水份流失的速度外 (外皮會變硬),也能避免沾水的魚露味道外露招引蒼蠅。
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綠豆槳,使用綠豆仁 (去皮綠豆) 調配椰漿與越南煉奶製作,配合台灣人的口味有減糖,濃郁爽口,非常適合搭配越南法國麵包一起吃。
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越南腰果、香檸辣雞肉絲與 e-能健機能蛋,這裡也能買得到。
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新巧 Bánh Mì Xin Chào 越南法國麵包
地址:桃園市龜山區文昌三街128號
電話:0905 993 300 (訂餐電話)
營業時間:週一至週六:上午7:00 – 下午6:00
週日:上午7:00 – 下午4:00
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FB:https://www.facebook.com/BanhMiXinChaoTW
LINE:https://page.line.me/123yo (Line 訂餐)

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停車:路邊停車或文昌二街、三街口,計時收費停車場 (NT$10/一小時),當日最高收費 NT$100。
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