202011180900Lipahak 特色農園 農事×食農 體驗

Lipahak 三鶯原生態園區與三峽野菜園區,是新北市三鶯橋下遼闊的大漢溪高灘地上的二座 Lipahak 特色農園,也是台灣第一個都會區原住民農園聚落。一群銀髮阿美族 Ina (媽媽) 們,胼手胝足在這裡墾地種菜,堅持友善耕作,用堆肥改變貧瘠的土地,一畦畦青翠飽滿的青菜是這片土地給她們的回饋。來這裡可以遠離城市塵囂沉靜心靈,通過農事勞動雖無「鋤禾日當午,汗滴禾下土」的辛苦,但有「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」的感動,還能吃到、買到新鮮現採的優質無毒蔬菜,推薦給想療癒都市繁忙壓力的你。IMG_2852-2.jpg - Lipahak 三鶯原生態園區 20201114

<Lipahak 三鶯原生態園區>
新北市三鶯橋下,一片遼闊的大漢溪高灘地,早期舊名石頭溪,一群年齡超過 65歲的阿美族媽媽們,胼手胝足的在此墾地種菜,挖草根、撿石頭、用堆肥改變貧瘠的土地,並堅持友善耕作,經過三年的努力,一畦畦青翠飽滿的青菜是這片土地給她們的回饋。
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面對佈滿大、小石頭的菜園,每日辛苦勞動總有撿不完的石頭,樂觀的 Ina (阿美族語「媽媽」的意思) 們自我嘲解的說,這是她們的「長滿了石頭」的石頭田。
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高灘地土地貧瘠,阿美族媽媽們用落葉、雜草做堆肥,化作腐植質給土地養分,期待播種後有美好的豐收。
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導覽老師 [舞賽] 特別介紹植物界的明日之星,台灣特有種「油芒」,禾本科油芒屬的多年生植物,株高可達 80公分,甚至有 120公分,有時粗莖桿會木質化。油芒能抗旱、抗寒,適應鹽化的惡劣土地,與小米、紅藜、樹豆等,同為原住民傳統農作物,因營養豐富被稱為「超級未來食物」。
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油芒雖然曾經是原住民部落的傳統作物,但因為口感不如小米、玉米與芋頭,在食物豐富、選擇性多的情況下,漸漸的被部落族人所遺忘而不再種植。
IMG_2716 油芒.jpg - Lipahak 三鶯原生態園區 20201114

根據中研院研究,油芒榖粒的蛋白質含量與小麥旗鼓相當,而為稻米的 2倍;鈣、鎂蘊含豐富,為稻米的 7倍;鋅的含量也很高,為地瓜的 5倍。脂肪則是稻米的 8倍,也比小米高出 1.8倍。苯丙胺酸和色胺酸,分別是稻米的 2倍及 1.6倍。也含有極多的人體必需胺基酸之一「賴氨酸」,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提升中樞神經組織功能。
IMG_2724 油芒.jpg - Lipahak 三鶯原生態園區 20201114

這群 Ina 感謝上天的賜給,對這片土地充滿了感恩,因此將她們的菜園命名為「Lipahak 三鶯原生態園區」,Lipahak 是阿美族語開心歡喜和感恩的意思。
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疊石為界是阿美族的傳統, Ina 們將整地時挖出來的石頭,堆成菜園的圍牆,也鋪成一條「天堂路」,這是她們汗水的印記,也是三年辛苦勞作的紀錄。
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寬闊筆直的「天堂路」,是 Ina 們的汗水印記,也是三年辛苦勞作的紀錄。

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[石頭田撿石頭 體驗石頭彩繪]
造型圓滑平順的石頭很適合作畫,選一顆自己喜歡的石頭,洗刷乾淨擦乾後,用壓克力顏料在上面畫些簡單的圖案,一塊原本不起眼的石頭竟然有趣起來,是這趟「Ina!食在有藝思~農事×食農體驗」最好的紀念。
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[大樹下的野餐 食農教育]
菜園體驗,細嫩青翠、無農藥、無化肥使用,想吃什麼菜自己摘,從產地到餐桌吃真食物 (原形食物,無加工的食物),這裡最適合帶孩子來體驗,了解自己吃的食物、了解農業活動與價值,並對農業及其生產者有更豐富的認識。
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原住民的餐食用具皆取之於大地,竹子是最方便取得的材料,用竹子做出盛菜、盛湯的容器,月桃葉成為小碟子,一段小竹筒巧妙化身為湯匙。
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今天的碗是自己採的血桐葉,吃完飯剩下的菜渣、骨頭,用葉子包一包,還可以做堆肥,做環保顧生態,還能減少碳排放。
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今天的阿美族特色餐有糯米、自己親手摘的地瓜葉、九層塔炒蛋、喜撈 (阿美族鹹豬肉)、翼豆 (又稱楊桃菜)、豆干炒芹菜,佐阿美族原生種雞心小辣椒,鱉果葉子與芋頭梗燉湯,飯後水果是來自台東阿美族族人種植的蜜柚。
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木鱉果是台灣多年生藤本原生種植物,果實因為有豐富的茄紅素成為熱門植物,一般是果實燉湯,用木鱉果葉子煮成湯品,還是第一次嚐鮮。

阿美族居住在台灣東部海岸,是台灣原住民族中最了解如何製鹽的族群,對於青蔥有特別的吃法,將青蔥翠白嫩莖捲成一團並沾上鹽巴,特殊的清香和辛辣味,是很特別的開胃菜。
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[與君同樂 期待下次再相會]
在林照玉「海洋之歌」清亮的歌聲與旋律下,團員們打破陌生,一起為今日的美好畫下句點,期待下次再相會。
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Lipahak 三鶯原生態園區
地址:新北市鶯歌區三鶯路31巷17弄三鶯橋下
電話:02 8911 6211
GPS:新北市鶯歌區三鶯路29巷12號 (祖嘉企業有限公司)
FB 專頁,搜尋:Lipahak三鶯原生態園區

<Lipahak 三峽野菜農園>
Lipahak 三峽野菜園區與 Lipahak 三鶯原生態園區,同位於大漢溪南岸,分列三鶯大橋東、西兩側。IMG_2866.jpg - Lipahak 三峽野菜農園 20201114

位於東側的 Lipahak 三峽野菜園區,三鶯部落返鄉青年李雅正,完成農業學程後,深覺食安的重要性,在接替媽媽的菜園工作後,決定在這片美麗的土地施行「友善耕作」,徹底改變媽媽過去的「慣行農法」(使用化學肥料,施灑農藥、除草劑),用木屑自然發酵,轉化為有機肥料,並使用生態「昆蟲性費洛蒙」做蟲害防治,用人工捉蟲,在這片土地上百分百的落實友善耕作,希望來訪的消費者,能吃到新鮮現採、無毒的蔬菜。
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Lipahak 三峽野菜園區,三鶯部落返鄉青年李雅正

用木屑自然發酵,轉化為有機肥料。
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豐富的腐植質,在一陣雨後冒出蕈菇。
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園區內的生態池
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走在 Lipahak 三峽野菜園區,見微知著處處可以感受到李雅正與 Ina 們對土地的熱愛,他們順應大自然的法則,蟲吃剩的再給人吃,蔬果葉面或外皮雖有菜蟲叮咬痕跡,但生產的蔬果絕對是無農藥及化肥使用。

農園運用現代農技,為避免蟲害,種植嫩葉蔬菜及小苗時,會特別架設防蟲網。為避免雜草消耗土地養份,則在泥土上鋪設遮光布,抑制雜草生長。
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在種植的過程中,也不是事事順利,李雅正表示園區種了一些南瓜 (照片:左下) 就一直無法結果,他還在找原因。
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[純淨無毒的香草天堂]
Lipahak 三峽野菜園區,除了在合適的季節種植當季的蔬菜外,也種植香草植物,並成為園區特色之一,這裡種有薄荷、艾草、左手香、芳香萬壽菊等香草植物,純淨無毒,無論是入菜、製作芳香精油或做成茶飲,深受香草愛用者的喜愛。
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仙草薄荷茶,仙草曬乾熬煮成茶,加入新鮮薄荷葉及少許的糖,淡淡的甜味中有薄荷的清涼,秋冬熱飲最適宜。
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[走入菜園 認識原住民的傳統作物]
翼豆,豆莢上有4片像翅膀般的羽翼,又稱四角豆,因外型像似壓扁拉長的綠色小楊桃,或稱楊桃豆,是原住民經常食用的野菜。
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苦茄,葉面有刺,果實味道苦中帶甘,口感類似苦瓜加綠茄子的綜合體,因外型像輪胎,阿美族人又稱它為輪胎茄。苦茄通常是在深綠色時採收,成熟變紅時就較少食用,傳統的阿美族煮法為直接水煮後,沾鹽食用,吃完全的原味。
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樹豆,是原住民的主食之一,主要食用鮮豆或乾豆。樹豆的種子及葉片蛋白質含量均高,是重要的蛋白質來源。原住民將樹豆和豬腳一起烹調料理成為「勇士湯」,讓勇士上山打獵時食用,以增強勇士的體力和耐力,因此有「原住民威而剛」之稱。(照片:左下)
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[遠離城市塵囂 沉靜心靈]
為迎接到訪的客人,減少雨天的泥濘,李雅正貼心的設置了一條百香果藤蔭步道,目前百香果還小尚未成蔭,但已結果十分有趣。
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IMG_2898 百香果.jpg - Lipahak 三峽野菜農園 20201114

步道終點是座涼亭,坐在這裡微風輕徐,望著菜園飛舞的蝴蝶,徜徉在大自然中,暫時遠離城市塵囂,體會悠閒的步調,最能放鬆心情。
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[彎腰割草 農事體驗]
戴上手套拿起鐮刀彎腰割草,雖無「鋤禾日當午,汗滴禾下土」的辛苦,但通過農事勞動,有「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」的感動。
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[跟部落 Ina 學做芒草掃把]
Ina 老師拿出靜置已近一個月的芒桿,因尚未完全乾燥 (還需 15天),因此花穗還沒全部脫落。操作前 Ina 再三交代芒草會割人,製作前要先戴好手套。Ina 熟練的剝去芒桿上層層的莖片,還特別說葉子的莖片別丟掉,等會要當作綁繩用。Ina 拿四、五支芒桿,花穗基部對齊捆成一束,將五束階梯狀排列,頭先兩束綁一起,接著二加一,三加一,四加一,最後是五束綁在一起,然後將把柄綁緊,最後用刀把柄末切齊,一隻芒草掃把完成。
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[阿美族特色點心 MUMU 捏捏飯]
「MUMU 捏捏飯」是阿美族的特色點心,吃法是糯米飯鋪平,依個人口味及喜好,放上喜撈 (鹹豬肉)、翼豆、苦茄、醃菜、珠蔥等部落特色野菜,再用手反覆捏緊做成飯團食用。30067911243345.jpg - Lipahak 三峽野菜農園 20201114

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燒酒雞+蝦,配上菜園的高麗菜一起燉煮,盛入竹筒中,用竹筒湯匙舀湯,真的太好吃,一下就見底。無農藥使用的白花椰菜,讓人吃得好放心。
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[新鮮現採 無毒蔬菜 特賣會]
新鮮現採的優質無毒蔬菜整把賣,喜歡什麼菜自己挑便宜賣,通通帶回家。
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Lipahak 三峽野菜農園
地址:新北市三峽區隆恩街158巷3弄50號 (三鶯部落社區活動中心)
電話:02 8911 6211
FB 專頁,搜尋:Lipahak三峽野菜園區

Ina!食在有藝思 食農X農事體驗營,不定期舉辦,有興趣的朋友請追蹤「TaTak原住民族文創聚落平臺」FB 專頁。
TaTak原住民族文創聚落平臺
地址:新北市新店區大新街36號
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