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剩湯:煮沸蓋好

蔬菜類菜餚在儲藏時容易產生亞硝酸鹽,而蔬菜裡含有的抗氧化成分、維生素C、葉酸等營養素在加熱和保存過程中容易流失,且反覆加熱會使蔬菜顏色變暗、風味變差,建議應該當餐吃完。

剩菜:蔬菜當餐吃完、葷菜分裝收納

湯品常常因為剩下的量較多、湯鍋體積大,不容易直接放進冰箱裡保存。此時,你可以將鍋裡的湯重新煮沸殺菌,在蓋上蓋子用小火繼續煮幾分鐘後關火,並不要打開蓋子,就可以把湯放到第二天早上且不腐敗。若剩湯的量少,可以煮沸後馬上裝盒,鬆鬆地蓋上蓋子,等完全冷卻後蓋好放冰箱冷藏,第二天重新煮沸就可安心食用。

▲米飯示意圖。(圖/達志/示意圖)

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▲湯品示意圖。(圖/達志/示意圖)



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米飯的保存方式為「分裝」冷藏,下一餐取出加熱、煮粥或炒飯都很方便;饅頭、包子、水餃等容易變乾、變硬的麵食則用保鮮盒等盛具先分裝為一次可吃完的量後,將下一餐

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要吃的放冷藏、剩的放在冷凍,要吃之前再取出加熱蒸熟,就可以得到新鮮如初的口感。

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▲剩菜冰冰箱前,最重要的工作就是「分裝」!冰箱示意圖。(圖/記者楊筱柔攝)

東西沒吃完,出現剩菜剩飯怎麼辦?為了避免食物壞掉而浪費,你是否會把剩菜連著鍋碗瓢盆全塞進冰箱呢?《健康時報網》指出,不同的「殘羹」儲藏的方式也應該有所差異,才不會破壞美味佳餚原有的營養素和風味,而放冰箱前最重要的工作正是「分裝」!

▲肉品示意圖。(圖/達志/示意圖)

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主食:米飯冷藏、麵食冷凍

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生活中心/綜合報導

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葷菜中應該最先吃完的是蝦、蟹、貝類等水產,因水產類的蛋白質容易被微生物分解,也常常會孳生致病微生物,放得越久,越容易讓人吃壞肚子。而

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魚、肉、蛋類可以保存的時間較長,冷藏可放2天、冷凍則能保存1週以上,分裝成一次能吃完的量,每次要吃之前再加熱,就能在營養素流失較少的情況下,吃到美味佳餚。

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