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商品簡述:











尺寸
  • 6吋(含)以內
蛋糕口味
  • 乳酪/起士
蛋糕人份
  • 約3-4人份
蛋糕造型
  • 圓形








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商品描述:





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台北福華大飯店「蓬萊邨」的經典台菜名聞遐邇,32年屹立不搖,主廚王永宗深耕台菜超過30年,菜脯蛋、布袋雞、紅蟳米糕、軟煎溜肉等都是拿手料理。不過如同許多料理,不少台菜師傅因時空背景而轉換跑道,王永宗熱忱堅守崗位,也正因他的堅持,讓較少人深耕的台灣特色菜,藉由他的手得以延續。



王永宗小時候母親臥病在床,父親奔波在醫院和事業間,王永宗小學3年級就已學會煮飯菜,自己填飽肚子。他認為做餐飲會大有發展,「國中一畢業我就跟父親說,我不讀書了,要去當廚師!」菜脯蛋經典必品嘗因為最熟悉台灣文化和語言,他首選台菜入手。在金龍餐廳展開第1份廚房工作,這段刻苦耐勞、多做少休的學習經歷,他打下「不厭其『繁』」做好菜的基礎,第2份工作便到台北福華大飯店的蓬萊邨當廚師。來蓬萊邨的老饕會先點「地瓜粥」,再配上「軟煎溜肉」或「鹽酥鮮蝦」,特別厚的「菜脯蛋」也是經典必點,這些傳統菜餚歷久不衰其來有自。拿「地瓜粥」來說,並不是先煮好一桶再放著賣,他認為從煮好粥上桌算起,30分鐘內是地瓜最Q、品質最好的時候,只要超過這半小時黃金時期,便不能賣給客人,嚴守品質把關。軟煎溜肉酸甜下飯蓬萊邨的「鹽酥鮮蝦」吃起來不像一般餐廳的那麼油,因為主廚在炸好蝦後,多做一道程序,把炸蝦的油鍋洗到沒有油,再去炒蝦,細心動作造就該菜的與眾不同。「軟煎溜肉」酸甜下飯,這道料理備料、醃製到油炸過程繁複,其中還特別加入天然紅麴去醃里肌肉,讓肉質更軟嫩。以前台菜盤飾流行擺花,但他察覺台灣果農常常生產過剩,不忍浪費,便多花些工夫將水果製成果乾,再創作出各種可以吃的漂亮果乾擺飾來取代花,他打趣說:「夫妻吵架不講話的時候,或許看到果乾擺飾覺得新奇,就有話題開口跟對方聊『咦?這是什麼?好像可以吃。』」希望藉此讓賓客盤盤有驚喜、有話題,開心地把菜吃光。他還會從廚餘桶中觀察客人吃的喜好,進而改變料理,減少浪費。王永宗任職「蓬萊邨」26年,每次都安然度過食安風暴,他說:「我的理念就是,那些不好的、我們自己都不願意吃的,就不要給客人吃。」他認為如果大家都不買有害的添加物,自然就沒有市場,食安問題就更少一點。Index★營業時間:每日11:30到14:30,17:30到21:30★電話:(02)2326-7433★地址:台北市大安區仁愛路三段160號B1(台北福華大飯店內)(中國時報)



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老師好我是網頁設計課的同學,…

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