201910130359[食譜]山藥蛤蜊雞湯~台灣山藥一樣棉棉棉

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[食譜]山藥蛤蜊雞湯~台灣山藥一樣棉棉棉

材料:
薑2片
蒜頭:3-5瓣
山藥1條
雞腿肉1支
蛤蜊1斤
鹽 少許
瑞康鍋3公升

做法:
1.山藥(帶手套)去皮切塊。薑2片、蒜頭3-5瓣
2.放入瑞康鍋,加水到大約6分滿。(因為瑞康鍋蓋上鍋蓋會噗鍋)
3.放入少許鹽,燉煮20分鐘。山藥燉到入口即化。
4.放入雞肉,加水蓋過。大約煮10分鐘(可以試吃看熟了沒)
5.放入蛤蜊煮開。試湯頭,不夠鹹再放鹽

黛比說明:
因為我們家都不是很喜歡藥膳的味道,所以紅棗、枸杞、黃耆都沒放。喜歡的人可以自行添加。
也可以參考阿基師的作法https://youtu.be/JPyQic5TeG8

除非你很喜歡薑這類的辛香料味道,不然一鍋雞湯我覺得2-3片薑已經很夠了。比較不會搶味。

蒜頭,可以多也可以少!只要燉久一點,它自然會脫去嗆味,留下甜味。無論是蒜頭雞湯、蒜頭排骨湯、蒜頭蛤蜊湯,甚至是紅燒肉(滷肉),丟一把蒜頭進去都有意想不到的美味。

我是直接買去皮而且切好的蒜片,回家直接放入夾鏈袋鋪平、打鬆冷凍。要用的時候折一小把,沖水洗一下就可以用了。

阿基師有教,山藥用醋水煮過不咬手、不發黑。如果是要擺盤吃或是用炒的,可以試試。

更多山藥料理

阿基師的藥膳山藥排骨湯
https://youtu.be/JPyQic5TeG8

有人做成山藥粥
https://youtu.be/Kmc__acYyZI

山藥煎餅(雖然影片裡的是紫山藥,但是白的依然可以呦)
https://youtu.be/JdbeF5Z_2jU

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