201901312351金磚 柴火-火焰烤鴨館-正宗北京烤鴨,每隻重達3公斤的宜蘭櫻桃鴨,肉香酥脆的外皮讓你一口接一口停不下來

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聚餐吃什麼?吃「金磚 柴火-火焰烤鴨館」這一味,就對了!!全聚德正宗北京烤鴨,多款口味高達11種任你挑,還有六十道上海、江浙、四川等名菜任君挑選。這一次尾牙聚餐非他「金磚 柴火-火焰烤鴨館」首選了。

一般到餐廳吃烤鴨最簡單的是,店家直接已經幫你切片好在端上來,"搞工"(費工夫)一點的會推餐車出來切片給你看,再把現切好的烤鴨切片端上桌。

「金磚 柴火-火焰烤鴨館」則是將烤鴨推出來後,先將君度澄酒的淋在烤鴨上,點上柴火,一陣火焰附著在烤鴨上,讓人驚嘆不已。這就是所謂的"片鴨秀"。(我應該錄影的阿~怎麼會忘了這項功能呢)

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師傅會在僅剩餘火、安全之虞開始下刀。

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每隻鴨都淨重3公斤,而且全部都是來自宜蘭的櫻桃鴨。這麼大隻的鴨,經師傅巧手切出至少有56片帶皮鴨肉,喜歡吃酥脆外皮的人,也不用擔心吃不到了。

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姜姜~不出幾分鐘,帶皮的鴉片便輕鬆切好,上桌了。經過君杜澄酒與火焰的加持後,美味的櫻桃鴨更顯得金黃酥脆,讓人不喜歡也很難呢。

「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的吃法除了一般的沾甜麵醬加蔥段或小黃瓜跟著餅皮捲起來吃外,還可以有另一種吃法,那就是鴉片搭上自家的泡菜。

有些人可能會覺得泡菜味道過重,反而會壓過去鴨肉本身的甜味,但我覺得反而更能夠帶出鴨肉的香甜味喔。但同桌人也有同事覺得喜歡傳統吃法,所以啦,美食這種是很見仁見智的。但是不管是哪一種吃法,「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的鴨片每個人倒是都讚不絕口呢。

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鴻禧海鮮羹。吃桌菜有時候真的很怕羹湯是一道雷,可能就是滿滿的豆腐跟羹湯,其他的料理卻很少。但「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的海鮮羹倒不是如此喔,滿滿的蛋花、菇類、豆腐、小魚肉、魚翅...真的是料好實在,羹湯也很清甜美味。

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四季肥腸。哇~炸的香酥香脆的肥腸,完全不油、沒什麼肥腸味,是喜愛吃肥腸必點的料理,不僅好下胃還很好下飯。

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油爆大草蝦。一般都只是草蝦拼盤,沒想到「金磚 柴火-火焰烤鴨館」還多了臭豆腐塊陪襯,這樣的組合真的很少見。別以是陪襯的就很馬虎。完全不會~~,臭豆腐不會過於扎實、但又不會很鬆軟,完全是滷得剛剛好。大草蝦也是很鮮甜美味,蝦腸也被挑乾淨了。愛吃蝦又不想沾手的人也不用擔心吃這道料理,因為,草蝦外殼完全炸的酥脆,可以輕鬆入口,蝦肉還保有水分呢。

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芋香燒鴨。「金磚 柴火-火焰烤鴨館」光是鴨架的選擇就有11種,我們特別點了外面吃不太到的芋香燒鴨。跟我想的有點不同,以為是爆炒的那一種,沒想到是有點類似湯鍋的概念。因為比較水的關係,所以切塊後的鴨架看起來也比較濕,但是還是很美味。我覺得如果跟著粥煮的話也會很美味的。

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紹興東坡肉。一旁有鵪鶉蛋與綠花椰菜。滷的油量油亮的,因為個人不愛吃肥肉,所以這道我就沒品嘗了。但是,油脂與瘦肉的分配似乎剛剛好唷,不是那種上層完全是油脂肥肉、下層開始才是瘦肉的五五分肉。而是肥肉中帶有點瘦肉的那種感覺~。

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火紅的-四川水煮牛肉。看似麻辣火紅的水煮牛肉,但實際上似乎沒有外表那樣的火辣。因為不吃牛,所以這一道我又沒有吃啦~哈哈。但愛吃辣的同事們說,剛入口沒有什麼感覺,牛肉慢慢咬開後,辣味才會慢慢開始在嘴裡蔓延,有點辣~但還不至於麻辣,哈。

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酸白菜鴨架湯。這一鍋似乎沒有很受大家淘喜。為什麼呢???因為大家都覺得過酸了~有點像加白醋的酸......。

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蔥油海上鮮。這道料理就有點平凡,沒有太多的驚艷點~就是蒸魚...,不過,魚有新鮮啦。

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鹽酥鴨架。連骨頭都炸的香酥的鹽酥鴨架,灑上新鮮蔥花與香蒜,吸引了不少人。天啊~我們都很愛重口味嗎?哈。

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生菜鴨鬆。不同於前面幾道的菜的重口味,這道生菜鴨鬆非常非常的爽口,爽口好吃到很涮嘴~

鴨肉末底下有紹興酒,吃的時候需要在稍微攪拌一下,讓上下的鴨肉末與紹興酒可以均勻混合,將生菜包著鴨鬆、脆片一起吃,讓生菜的清甜帶出鴨鬆肉更多的肉甜味。聽說單吃,不包生菜味道就沒那麼好了~所以囉,一定要跟著生菜一起品嘗喔。

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陶板絲瓜。不同於絲瓜蛤蜊湯,「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的陶板絲瓜多了鴻喜菇、黑木耳調味,讓湯頭多的一點菇的味道。

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這天光是我們12個人,就點了三隻鴨~哈哈,因為鴨要預訂,大家又怕吃不購~來這裡不就是要吃鴨的嗎?哈。所以大家吃鴨都吃得很滿足~

除了基本桌菜外,我們也單點了一些料理,如四季肥腸、四川水煮牛肉還有栗子燒雞丁~栗子燒雞丁上菜後,大家很自然地就開動起來了,我也忘了單拍它,要不然,我覺得栗子燒雞丁這道菜很特別、也很好吃~完全不同於一般的爆香的宮保雞丁,栗子燒雞丁是屬於醬炒的料理,也是一道可以點的料理。

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「金磚 柴火-火焰烤鴨館」是完全可以讓你大滿足的烤鴨館。喜愛吃烤鴨的人,可以考慮來「金磚 柴火-火焰烤鴨館」,享受美味又澎派的烤鴨、多種吃法的鴨架。

聽說師傅為了做出最正宗的烤鴨,不惜親赴北京學習外,還遠赴加拿大跟當地知名的連鎖烤鴨店取經。學成歸國後,便開始打造一座可容納十多隻烤鴨的紅磚窯,搭配每隻淨重3公斤的宜蘭櫻桃鴨,並以花椒結合肉桂、山奈、五箱等北京13香醃漬入味、再依循北京道地的作法風乾6小時以上,最後再進磚窯以龍眼木燻烤6、70分鐘。

如此費工的烤鴨還得淋上君度澄酒,增添水果與酒的風味,才算是完整阿~別忘了,想品嘗這麼道地又費工的烤鴨,是要先預約的。

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「金磚 柴火-火焰烤鴨館」

地址:台中市北屯區松竹路三段26號

營業時間:11:30-14:00、17:00-22:00

預約電話:04-22478889

官方臉書:https://www.facebook.com/%E6%9F%B4%E7%81%AB-%E7%81%AB%E7%87%84%E7%83%A4%E9%B4%A8-%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E7%BE%8E%E9%A3%9F-163109004266165/

 

 

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