200905021654法國の月亮容易使人淪陷!?—「LAFÊLE法月—當代法式料理」~吃後感

↑↓店外&店面東側即景,該店座落於惠文路上的高級住宅區內,店體外牆有著宛若鋼琴烤漆般光滑的明亮潔白,在豔陽灑落下發出醉人的優雅光芒,據說夜間在投射燈光增色下更會瀰漫著些許迷幻感喔!?(改天晚上繞過來看看)~

LAFÊLE法月—當代法式料理」的店址是臺中市南屯區惠中路587號,距離惠中路與大墩十一/十二街的交叉口很近!?~ 自從看過豬扒飽姊姊所寫的該店食記後,便對該店的優質美食念念不忘,恰巧乾爸乾媽說要替我慶祝而立之年的生日,叫我自己挑間好餐廳給他們請客,再怎麼想也沒有比該店更合適的吧!?~2008年9月甫開張的「LAFÊLE法月—當代法式料理」其實是「WEIN印月—創意東方宴」之姊妹店,兩店外觀採取一黑一白的對比連結意念,看來有機會也該去「WEIN印月—創意東方宴」那兒探個究竟吧!?(超好奇)~

   

↑店面北側(上左)&入店無障礙坡道(上右)即景,不規則切割的落地透明玻璃列立於茵草地,突出店體的綠意空間能增添不少視覺深度,更可避免戶外陽光直射室內、致使對窗邊人客造成不適喔!?~

   

↑↓↓店內1F靠窗用餐區(上2→北側/下2→東側)即景,貼心侍者待人客坐定後,會立即詢問是否需要拉下窗簾以遮陽,既然窗外景致是如此宜人,何須為了些許光芒而限制自己的眼界呢?!~

↑↓↓店內1F內側用餐區即景,此區乃以隱有矗立規則的3D石群做區隔,充滿了潛藏神秘語彙的未來風格,除此之外並無任何勾引用餐人客心思的擺飾或雜物,畢竟來此專心享受美食才是重點吧?!~

↑↓店內1F無間距廚房(上)&落地風冷藏透明酒櫃(下)即景,無間距廚房的設計擺明可讓人客自由觀賞其料理手藝,全透明化的烹飪過程既華麗又安心;落地風冷藏透明酒櫃內收藏有多款各國名酒,嗜飲「神の雫」的品酒饕客真的有福了!?~

↑4人餐桌擺設即景,加40大洋即可享用義大利進口的優質礦泉水或氣泡水無限暢飲,各式特色食具則以出自杜拜的現代系統器皿盛盤,它們可是德國餐具工業設計大賞的新秀,高度超適中、造型別有巧思且兼具功能性喔!?~

在臺灣享用法式料理好處多多,因為店家大多會為人客設計出珍饈組合平衡度高的套餐,「LAFÊLE法月—當代法式料理」的Menu自然也不例外!?~套餐部分包括有僅限平日午餐時分才供應的「法月午膳」(780大洋),無分平假日均全時供應的「秋實」(980大洋)&「巴黎」(1,380大洋)&「法月」(1,980大洋),以及專為蔬食者設計的「旅夢」(980大洋)5種,另外最後兩頁也羅列了部分高人氣的湯品/前菜/主菜可供單點;這次拜乾爸乾媽擺明要請客所賜、不准我點太便宜的套餐,因此3個人都點了屬於中價位的「巴黎」,這真的是太感恩了啦!?~

 

◎開胃菜~「香檳氣泡酒」&「開胃小品」&「法國麵包附奶油‧普羅旺斯橄欖醬‧蕃茄香草醬」:

↑↓「香檳氣泡酒」/「開胃小品」即景(上)&「開胃小品」三味特寫(下),如果不想喝餐前酒,也可請貼心侍者換成冰果汁;「開胃小品」特寫照片中的三味分別為「蛋黃美乃滋佐帕瑪火腿/菠菜乳酪佐松子/煙燻鮭魚慕斯佐酸豆」,建議由右上往左下依序享用,調味由輕而重、一口一塊非常剛好,確實很讓人開胃呢!?(我餓了)~

↑↓「法國麵包附奶油‧普羅旺斯橄欖醬‧蕃茄香草醬」即景(上)&抹醬三味特寫(下),送上前才特別加熱的法國麵包相當燙手,我們拿起麵包的第一反應都是趕緊把它丟到盤上,一掰開外皮酥脆的麵包便有股芬芳麥香竄出,白嚼便很有味道;抹醬特寫照片中左上角的是原味奶油,中間的「普羅旺斯橄欖醬」則是以鯷魚及綠橄欖調製而成、橄欖味道頗重且中和了鯷魚味,右下角的「蕃茄香草醬」不會太酸且鮮醇香氣濃厚,後兩道抹醬的表現令人超驚豔,我們後來的吃法是拿原味奶油與後兩道抹醬做成雙拼,這種組合尤其好吃呢!?~貼心侍者也非常主動地詢問是否要續麵包,在極端克制下便只續了1顆麵包來分食,要不然光嗑麵包就能填飽肚子囉!?(謎之音:這不是開胃菜階段嗎?!~)~

◎冷前菜~「生炙北寄貝搭鯡魚卵佐味噌奶油泡沫醬」&「明蝦鳳梨塔」:

↑「生炙北寄貝搭鯡魚卵佐味噌奶油泡沫醬」即景,北寄貝是種蠻難處理好的食材,它雖然很有嚼勁卻也容易調理得過硬,大廚僅微微炙烤其表面、佐以清淡的味噌奶油泡沫醬、底層另為薄切山藥片,如此即可大大提出北寄貝原有鮮味、凸顯食材應有的優質口感;旁邊的山藥蔬菜捲佐芥末油醋醬同樣屬於清爽風味喔!?~

↑↓「明蝦鳳梨塔」即景(上)&特寫(下),Menu上原本是供應「明蝦酪梨塔」,貼心侍者表示由於目前酪梨並不當季、大廚便改使用鳳梨;上層之明蝦縱切片的軟彈鮮美自然不在話下,底層的奇異果片與蜜鳳梨丁相當賞心悅目,盤底醬汁是使用煙漬過西洋梨的紅酒醋、它與海鮮食材異常搭,斜躺盤緣的紅酒漬西洋梨佐義大利老醋同樣很搶眼喔!?~

◎湯品~「卡布奇諾鮮蝦南瓜湯」&「松露奶油蘑菇湯」&「蕃茄牛肉蔬菜湯」(單點價均為180大洋):

↑↓「卡布奇諾鮮蝦南瓜湯」即景(上)&湯面特寫(下),侍者遠遠端來此湯具時,讓我有一剎那誤以為是否上錯餐點了;水滴型湯盤與順手好持至極的流線風湯杯真是堪稱藝術,南瓜湯的表面漂浮著鮮奶泡並灑上少許南瓜子,湯杯底部則鋪有許多明蝦縱切片,每舀一匙鮮美的濃湯入口,無比創意與新鮮感便造成舌尖的直接衝擊,真想猛站起來為大廚拍手叫好呀!?~

↑↓「松露奶油蘑菇湯」即景(上)&湯面特寫(下),大片松露的出現顯示店家用料之大器,是款濃稠到化不開且充滿松露鮮味的超優質湯品,只要一口便能讓人幸福到不由自主地閉上眼睛享受呀!?(我就是)~

↑「蕃茄牛肉蔬菜湯」即景,湯品裡並沒有任何大塊牛肉,乃是全靠大量牛肉長時間熬煮濃縮而成的重口味,雖比不過「松露奶油蘑菇湯」的鮮稠等級,也是擁有上乘表現的湯品喔!?~

◎熱前菜~「蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿‧乳酪‧芥末油醋」(單點價320大洋)&「蘑菇羅勒烘田螺」(單點價240大洋)&「檸檬冰砂」:

↑↓「蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿‧乳酪‧芥末油醋」&「蘑菇羅勒烘田螺」即景,此款食具選用的實在太好了,拿來置放熱前菜非常美觀大方;上方照片的右下角是特製油漬蕃茄,嚼來稍乾硬不說、也沒啥特殊滋味,可能是讓人客換換口味的雞肋吧?!~

↑「蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿‧乳酪‧芥末油醋」特寫,其底層是蘆筍對切片與水牛乳酪(類似馬芝瑞拉起司),上面頂著1顆熟度超剛好的水波蛋、刀子一切下便會噴出汩汩金黃蛋汁,貼心侍者特別建議要將原味水波蛋與帕馬火腿混著金黃蛋汁一起沾取芥末油醋醬入口,其滑嫩光亮的程度就像貝比的小屁屁一樣,真想親它個好幾口呀!?(有點怪的比喻)~

↑「蘑菇羅勒烘田螺」特寫,乃是厚片蘑菇與大顆多汁田螺的共同演出、覆蓋以特調的羅勒奶油,與一般常見以圓型陶盅盛裝的焗烤流派不同,擁有Q脆軟嫩的雙重彈牙食感,難怪法國人那麼愛吃田螺,這個縮在殼內的害羞小傢伙真是美味極了!?(忍不住用拿叉子逗弄它)~

↑「檸檬冰砂」特寫,吃完了如此多道的前菜與湯品後,送上冰砂的目的是讓人客能夠清除口中雜味,每粒冰砂均滿佈著甜美的檸檬鮮味,就算將其當作餐後甜點也毫不突兀,冰砂上的開心果仁不僅有著點綴功能,同時能給予人客不小的驚喜度喔!?~

◎主菜~「香煎藍斑圓鱈‧干貝佐紅花奶油醬」(單點價620大洋)&「碳烤美國安格斯肋眼牛排佐白蘭地牛肝菌醬」(單點價720大洋)&「碳烤羔羊佐油封蒜橄欖醬」(單點價620大洋):

↑↓「香煎藍斑圓鱈‧干貝佐紅花奶油醬」即景(上)&南極圓鱈特寫(下),Menu上原本是供應「香煎深海石斑‧干貝佐紅花奶油醬」,同樣受限於不當季因素而改成藍斑圓鱈;從未看過有其他店家會將南極圓鱈切成如此厚片,圓鱈肉與大顆干貝煎得內外熟度均一、幾乎未再多加調味,圓鱈底下的洋芋泥及干貝上頭的香草蛋白霜也都很適合與海鮮搭配,最讓我驚訝的是斜插在蛋白霜上的裝飾物,居然是全以吻仔魚煎成的薄脆魚酥片,我是在看到上面成片閃爍的吻仔魚眼才發現,其厚工程度真的再次讓我驚嘆!?(超佩服)~

↑↓「碳烤美國安格斯肋眼牛排佐白蘭地牛肝菌醬」即景(上)&碳烤牛排特寫(下),乾媽要求的牛排熟度為5分熟,貼心侍者特別提醒可沾取盤子上緣的墨魚海鹽食用,據說此肋眼牛排真是肥嫩到不行、就連小鳥胃的乾媽都硬是塞了大半塊下肚,旁邊搭配的西西里豆及紅酒漬櫻桃蘿蔔也很清爽甜美喔!?~

↑↓「碳烤羔羊佐油封蒜橄欖醬」即景(上)&碳烤羔羊排特寫(下),乾爸要求的羔羊排熟度為8分熟,它除了稍有一點羊肉羶味外,肥嫩甜美度仍然大受乾爸好評、尤以特調的油封蒜橄欖醬更讚,乾爸幾乎把醬汁與食材掃空,後來乾脆把羔羊排拿起來啃得一乾二淨才甘心呀!?~

◎「焦糖蘋果派佐杏仁冰淇淋」&一口甜點「抹茶Macaron」&「蜜桃烏龍茶」/「熱咖啡」:

↑「焦糖蘋果派佐杏仁冰淇淋」即景,厚實的現烤蘋果派與淡雅焦糖醬本屬絕配,不過店家只給了叉子及小湯匙各1,用來對付稍硬的派皮著實有點些勉強,香草冰淇淋底下滿鋪有杏仁碎粒,冰淇淋融化於舌尖時更可感受到杏仁香,若將蘋果派與冰淇淋一齊入口更是超多重的享受呀!?~

   

↑一口甜點「抹茶Macaron」容器即景(上左)&「抹茶Macaron」特寫(上右),此種小點心有著外酥內軟的天使般吸引力,咀嚼時先是感受到濃濃的抹茶香、甜死人不償命的糖霜接著才以撲天蓋地之姿浮現,其甜膩程度對大部分人客而言可能較不能接受,配上無糖茶倒是很剛好喔!?~

↑「蜜桃烏龍茶」(左下)&「熱咖啡」(右上)即景,「蜜桃烏龍茶」的桃香芬芳很是明顯,小號杯子喝來格外秀氣、讓人不由自主想翹起小蓮花指啜飲;「熱咖啡」偏屬於重口味,其鮮奶杯更是整個熱燙的,這是有經驗店家的另一種細心表現喔!?~

 

最後結帳金額為4,686大洋(該店加收一成服務費),套餐從頭到尾幾乎沒有任何可指摘之處,選用食材的重本等級與特色食具的登場時機更是令人讚嘆,餐點用完時也幾乎會瞬間被貼心侍者收走,可見其員工訓練之紮實程度!?~另外還有件小事特別值得一提:在我提前抵達餐廳、龜毛拍攝完店內1F即景、坐在窗邊座位上等候時,由於感覺店內的空調稍冷,便外出返回車上拿取外套,回來後才剛坐定、貼心侍者便迅速送上1小杯溫開水為我暖身,還說如果感覺空調太冷可以為我調小,如此貼心的服務態度讓我相當感動,使我願意破天荒地給予該店的服務品質10★的滿分評價!?~最後當然要感謝乾爸乾媽持續對我的關心與照顧,希望你們的身體永遠健康、萬事更永遠無憂喔!?(超級感恩)~

 

◇關於「LAFÊLE法月—當代法式料理的諸項評分如下(各項最高為10★),總分為「45★」:

   【1】店內外裝潢氛圍:★★★★★★★★★☆

   【2】服務品質滿意度:★★★★★★★★★是為了1杯溫開水而加!?~

   【3】食材料理新鮮度:★★★★★★★★★☆

   【4】餐點內容美味度:★★★★★★★★★☆

   【5】餐點價格合理度:★★★★★★★★☆☆

◆《總分解說》:小於30★→相當普通的餐廳;30-34★→尚可一試的餐廳;35-39★→值得品嚐的餐廳;40-44★→讓人念念不忘的餐廳;45-50★→不去會後悔一輩子的餐廳!?~

(以上評論純屬個人觀點,僅供參考)

 

☆想看「LAFÊLE法月—當代法式料理の官方網站請按此

☆想看「WEIN印月—創意東方宴」の官方網站請按此

沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則
回應





Powered by Xuite
    沒有新回應!
關鍵字