202212091103如何選擇和購買烘焙咖啡豆對咖啡風味的影響
關於烘焙：
咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部控制成分的轉化工作過程，只有我們經過中國烘焙技術之後企業才能夠釋放出咖啡香味和風味。從烘焙程度方面來看，烘焙程度越來越深苦味越濃;烘焙程度越淺，酸味就越濃。
對於一杯咖啡的味道，烘焙甚至比咖啡的原產地和處理咖啡豆品種介紹 (在最基本的水平上)更為重要。 烘焙形成了我們所說的“專注”。 輕烤咖啡更薄更明亮，而中烤咖啡更厚更強烈。 深烤咖啡具有獨特的煙熏味道和詳細的苦味。
大多數咖啡消費者，對咖啡烘焙程度的認識有些模糊，只知道淺、中、深三個模糊概念。
其實在咖啡烘焙這個專業裏，有一個非常專業的咖啡烘焙程度的劃分。同一種咖啡在不同烘焙程度下的風味展示差異很大。
我們將咖啡劃分為以下八個或者烘培度：
輕烤：
這個階段的烘焙，口感和香味都不夠，咖啡豆裏的焦糖化還沒有完全開始，酚類化合物還沒有轉化，幾乎不能食用。一般用於實驗。
參考值： 一爆起。
普通半直火烘焙機爐溫:188-192℃左右。
熟豆豆表：淺褐色(往往比較容易導致出現花斑)
口感：酸味突出，澀味明顯，酒精稀，常出現明顯的烤甘薯、炒面、蔬菜味、人參味。
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