小巧可愛的蒸布丁 @ Siu Kit 秘密天地 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    201709060216小巧可愛的蒸布丁

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    天氣炎熱,想吃點甜的解暑。

    於是就來做這個蒸布丁,其實不難,就是步驟多了一點。

    但是口感超好吃的,也吃得很安心。為了家人的健康,步驟多也堅持下去啦~

    你也可以試試喔~

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    蒸布丁

    份量:100ml的布丁牛奶瓶可以做8個

    食譜材料分為兩個部分:

    <>Part1_焦糖體:

    1.砂糖  50g

    2.冷水  30g

    3.熱水  40g(可視最後焦糖的濃度來加減調整)

    做法:

    1.拿一個不鏽鋼鍋,把砂糖還有冷水都先放入鍋內。在不開火的情況下,

        先用手搖晃鍋子,把砂糖跟冷水先讓他們混和在一起,拌勻一點。

    2.接著把不鏽鋼鍋放在爐上,開小火,這時候不要攪拌,就靜靜等候大約

        5分鐘的時間(視你家爐火的旺度而定)

    3.等到已經開始看到鍋內的邊邊有出現淡咖啡色了,就差不多可以關火,

        讓他慢慢變成咖啡色,變咖啡色之後要馬上離火喔~

        不然會臭火噠(燒焦)喔~

    4.把離火後的鍋子放在一旁,慢慢地在鍋子的邊緣下這個最後熱水,

       注意:下熱水時會產生很多煙霧,請把臉離遠一點~

       馬上用湯匙拌勻焦糖和熱水之後,就可以分裝在小布丁瓶內啦

       ==>這個部分就完成焦糖part啦!

    <>Part2_布丁:

    1.牛奶 400ml

    2.鮮奶油 80ml

    3.砂糖    50g

    4.檸檬原汁  一小滴(或是用香草精/香草莢代替也可)

    5.全蛋    3個整顆

    6.蛋黃    3個,去掉蛋白,只加入蛋黃

    做法:

    1.拿一不鏽鋼鍋,把牛奶,鮮奶油,檸檬原汁(或是香草精/香草莢),

      砂糖都放入,開小火,讓砂糖融化在所有液體內,< 請勿開大火 >。

    2.帶砂糖已經融化在上面的液體內,就馬上離火。

       待稍微涼一點(大約手可以觸摸不覺得熱的溫度)

    3.把全蛋和蛋黃打勻來準備,待上面步驟稍涼之後,就可以把兩者合而

       為一,在慢慢的把牛奶液體跟混合好的但液體給拌勻來。

    4.(最重要的步驟)上述混和均勻之後,拿一個細密的篩網,來過濾布丁
      液體,至少要過濾3次。這樣子布丁才會綿滑好吃。

    5.接著把篩好的布丁體到入已經裝好有焦糖的布丁杯內

    6.拿出大同電鍋來,外鍋需要一般米杯的水量約8分滿就可以了。

    7.待大同電鍋跳起來(表示蒸好了)待涼之後,在冰入冰箱內冷藏

     (不是冷凍喔~)大約2-3小時之後,就可以拿出來享用啦!!

    參考食譜在這

     

     

     

     

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