天氣炎熱，想吃點甜的解暑。

於是就來做這個蒸布丁，其實不難，就是步驟多了一點。

但是口感超好吃的，也吃得很安心。為了家人的健康，步驟多也堅持下去啦～

你也可以試試喔～

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蒸布丁

份量：100ml的布丁牛奶瓶可以做8個

食譜材料分為兩個部分：

<一>Part1_焦糖體:

1.砂糖  50g

2.冷水  30g

3.熱水  40g(可視最後焦糖的濃度來加減調整)

做法：

1.拿一個不鏽鋼鍋，把砂糖還有冷水都先放入鍋內。在不開火的情況下，

    先用手搖晃鍋子，把砂糖跟冷水先讓他們混和在一起，拌勻一點。

2.接著把不鏽鋼鍋放在爐上，開小火，這時候不要攪拌，就靜靜等候大約

    5分鐘的時間（視你家爐火的旺度而定）

3.等到已經開始看到鍋內的邊邊有出現淡咖啡色了，就差不多可以關火，

    讓他慢慢變成咖啡色，變咖啡色之後要馬上離火喔～

    不然會“臭火噠（燒焦）”喔～

4.把離火後的鍋子放在一旁，慢慢地在鍋子的邊緣下這個最後熱水，

   注意：下熱水時會產生很多煙霧，請把臉離遠一點～

   馬上用湯匙拌勻焦糖和熱水之後，就可以分裝在小布丁瓶內啦

   ＝=>這個部分就完成焦糖part啦！

<二>Part2_布丁體:

1.牛奶 400ml

2.鮮奶油 80ml

3.砂糖    50g

4.檸檬原汁  一小滴（或是用香草精/香草莢代替也可）

5.全蛋    3個整顆

6.蛋黃    3個，去掉蛋白，只加入蛋黃

做法：

1.拿一不鏽鋼鍋，把牛奶，鮮奶油，檸檬原汁（或是香草精/香草莢），

  砂糖都放入，開小火，讓砂糖融化在所有液體內，< 請勿開大火 >。

2.帶砂糖已經融化在上面的液體內，就馬上離火。

   待稍微涼一點(大約手可以觸摸不覺得熱的溫度)

3.把全蛋和蛋黃打勻來準備，待上面步驟稍涼之後，就可以把兩者合而

   為一，在慢慢的把牛奶液體跟混合好的但液體給拌勻來。

4.(最重要的步驟）上述混和均勻之後，拿一個細密的篩網，來過濾布丁
  液體，至少要過濾3次。這樣子布丁才會綿滑好吃。

5.接著把篩好的布丁體到入已經裝好有焦糖的布丁杯內

6.拿出大同電鍋來，外鍋需要一般米杯的水量約8分滿就可以了。

7.待大同電鍋跳起來（表示蒸好了）待涼之後，在冰入冰箱內冷藏

 （不是冷凍喔～）大約2-3小時之後，就可以拿出來享用啦！！

參考食譜在這：