201509271619中秋節~芋頭酥自己來(DIY)

這星期都在弄這個「芋頭酥」

做內餡沒問題

就照做麵包內餡的做法

外皮就找一下網路上的資料就可以了!


先做水油皮

中筋麵粉210g,糖21g,豬油84g,水92水

全部混合到三光

別過度,免出筋

蓋保鮮膜醒三十分鐘


再來油酥

低筋麵粉170g,豬油85g,色膏少許

一樣拌成糰

==============

油皮分10個(約四十克)

油酥10個(約二十五克)

芋頭泥20個(約三十克)

油皮壓成圓包入油酥收口在上

由中間往上撖,往下撖,再從上往下捲

轉個方向,收口在上壓扁

中間往上撖,往下撖,上端撖薄,再從上往下捲

每份切半,切口朝上

壓扁由中向外撖,撖成外薄中厚,翻面包入芋頭餡

用170度烤25-30分鐘即可

放涼包裝起來準備送人

三入的小盒在食品材料行有賣

不過提早去買大概農曆八月初就有賣

越近中秋越沒有樣式可選


原本準備了大創買的可愛包裝袋

但是…單顆竟然放不進去

只好用蛋糕用的油力士紙托著

直接用塑膠袋裝

前半段的自製豬油很稀

放冰箱也不會變硬

所以做出來的油皮和油酥都黏手

後半的豬油就很正常

放冷了就變硬

雖然比較難拌

操作起來卻比較容易!

回應
部落客廣告

從小就喜歡DIY,各方面的都有興趣,目前對蕾絲披肩很著迷!

親親寶貝
2013/7/24開始
Flag Counter