201509271619中秋節～芋頭酥自己來（DIY）
這星期都在弄這個「芋頭酥」
做內餡沒問題
就照做麵包內餡的做法
外皮就找一下網路上的資料就可以了！
先做水油皮
中筋麵粉210g，糖21g，豬油84g，水92水
全部混合到三光
別過度，免出筋
蓋保鮮膜醒三十分鐘
再來油酥
低筋麵粉170g，豬油85g，色膏少許
一樣拌成糰
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油皮分10個（約四十克）
油酥10個（約二十五克）
芋頭泥20個（約三十克）
油皮壓成圓包入油酥收口在上
由中間往上撖，往下撖，再從上往下捲
轉個方向，收口在上壓扁
中間往上撖，往下撖，上端撖薄，再從上往下捲
每份切半，切口朝上
壓扁由中向外撖，撖成外薄中厚，翻面包入芋頭餡
用170度烤25-30分鐘即可
放涼包裝起來準備送人
三入的小盒在食品材料行有賣
不過提早去買大概農曆八月初就有賣
越近中秋越沒有樣式可選
原本準備了大創買的可愛包裝袋
但是…單顆竟然放不進去
只好用蛋糕用的油力士紙托著
直接用塑膠袋裝
前半段的自製豬油很稀
放冰箱也不會變硬
所以做出來的油皮和油酥都黏手
後半的豬油就很正常
放冷了就變硬
雖然比較難拌
操作起來卻比較容易！
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